20 novembre 2007
Tartelettes aux pommes de Mercotte
Depuis quelques temps, je n'arrête pas de faire des petites tartelettes, en effet, je trouve qu'une tarte c'est vite bourratif, avec les miniformats, on peut gouter à tout sans trop de scrupules !
Après les tartelettes au Mûre curd et celles au chocolat, j'ai eu envie de revnir aux valeurs sûres, et dimanche dernier, j'ai fait des tartelettes aux pommes
Pour la pâte j'ai provisoirement abandonné la recette de Rose Bakery pour essayer la pâte sablé au praliné vue dans le livre de Mercotte
Préchauffer le four th°6 - 180°C
- 250 g de farine
- 90 g de sucre glace
- 150 g de beurre pommade
- 1 oeuf
- 25 g de poudre d'amandes
- 15 g de pâte pralinée
- 2 g de sel
- 5 g de sucre vanillé (j"ai mis de l'extrait de vanille)
Mélanger au robot , le beurre, les sucres, la praliné, la farine et la poudre d'amandesn, incorporer l'oeuf battu
Mettre en boule et laisser refroidir au frigo pour quelques heures
Eplucher des pommes, les couper en petits morceaux
les mettre dans un plat en verre, saupoudrer de sucre, laisser cuire quelques minutes en surveillant jusqu'à ce que les pommes soient presque cuites
Etaler la pâte, la mettre sur les empreintes, mettre au four quelques minutes pour la précuire (10 mn pour moi )
Ajouter les pommes cuites sur les tartelettes, saupoudrer de sucre roux, et de cannelle selon vos goûts
Mettre au four 5 mn th 7 (210°C)
Verdict : la pâte est suprenante et vraiment délicieuse et mes mes petites tartelettes sont parties à vitesse grand V, à refaire !
Commentaires
On dirait que les pommes sont confites dessus. Tu sais, en petit format c'est aussi dangereux qu'en grand, meme plus peut-etre, surtout avec du praline dans la pate.
Il faut que je fasse cette pâte très vite, j'ai le livre mais n'ai pas eu encore le temps de tester
Bisous
Un concept de tartes aux pommes surprenant, mais sous toutes leurs formes, j'aime bien les tartes maison et celles-ci sont jolies comme tout et sûrement savoureuses.
