La marmite de Cathy

23 novembre 2009

les cadeaux gourmands : du sucre, du sucre et encore du sucre

Le Sucré
Comme pour le salé j'ai divisé en différents chapitres

Ma liste est beaucoup plus riche que pour le salé car manifestement le sucré (comme souvent j'ai envie de dire) attire beaucoup plus de monde que le salé
(soyez tolérants pour les fautes, j'ai perdu mon billet une fois et j'ai du tout recommencer et je ne vois plus rien...)

Des  confitures grand classique de Noël,  j'adore en faire des originales qui changent un peu

En voici qui m'ont fait de l'oeil :
Confiture de canneberges aux épices de Noël chez Cannelle et Cacao
Confiture de Bananes orange et chocolat chez Cannelle et Cacao
Confiture de poire aux marrons glacés chez Cannelle et Cacao
Confiture de figues fraiches et sèches chez Cannelle et Cacao
Confiture de framboises à l'extrait de géranium chez Grumeau
Confiture de noël de Snapulk
Confiture de courges à l'orange et aux épices de noël chez Edith
Confiture de Noël de Natur-Elle
Confiture figues- chocolat et poivre long de Zaina

Des  sucres aromatisés ou colorés
Des sucres colorés chez cilouboudouille
Du sucre aromatisé au citron chez Pascale

Des  pâtes de fruits 

Pâtes de coing chez Snapulk
Pâtes de fruits abricots -passion chez Mercotte
Pâtes de fruits framboise chez Mercotte

Les Alcools

Limoncello chez  Cess
Rhum arrangé à l’ananas chez Beau à la Louche
Rhum arrangé gingembre & citron vert chez Beau à la Louche
Rhum arrangé aux épices chez Beau à la Louche
Liqueur lactée à la vanille et au citron chez Cess
Hydromel chez Lilo
Liqueur 44 de Linon
Apéritif à la clémentine fait maison chez Tambouille Family
Liqueur de coings chez Kate


Les Pains d'épices (grand classique de Noël, il y en a tellement sur les blogs que j'y consacre une rubrique spécifique)

Petits bonshommes en pain d'épices chez Mère et fille
Pain d'épices à la carotte et à la betterave chez Pascale
Pain d 'épices sans oeufs sans lait chez Fybule
Pain d'épices santé au potimarron de Clem
Pain d'épices classique chez Marmiton
Pain d'épices de Cyril Lignac chez Circée
Pain d'épices de Justine
Pain d'épices au miel de Sarrazin chez moi
Pain d'épices moelleux d'Eryn
Pain d'épices au naturel chez Cannelle et Cacao

Les Gourmandises

Du nougat au chocolat noir incrusté d'amandes et de pistachez chez Garance
Carrés de chocolat blanc aux cranberries chez Pascale
Guimauves au matcha chez Cocotte
Rochers à la noix de coco et cannelle de Justine
Caramels au chocolat chez Pascale
Bouchées de caramel croustillant d'Eryn
Carrés gourmands de Dorian
La plaque de  Nutella d'après Conticini (gouté et approuvé ) de Dorian
Les florentins de Mercotte
Pralinés feuilletés chez Loukoum
Cubes au salidou, mi croustillants, mi chocolatés chez Loukoum
Les truffes au chocolat de ma maman, parfumées par les soins à la fève tonka chez Loukoum
Truffes au chocolat blanc et au matcha chez Loukoum
Truffes au bailey’s ou truffes à l’amarula chez Loukoum
Truffes au chocolat façon Chaï Masala chez Loukoum
Truffes au spéculoos chez Loukoum
Allumettes pralinées au grué de cacao chez Loukoum
Caramel croquant au petits noix salées chez Dorian
Caramel croquant au chocolat craquant chez Dorian
Noix de cajou caramélisées au chocolat chez Bulle sucre
Bouchées chocolatées aux noisettes et gianduja chez Bulle sucre
Bouchées chocolatées à la pistache chez Bulle sucre
Bouchées de chocolat au lait et feuilletine chez Bulle sucre
Boules de coco façon bounty chez Bulle sucre
Ganache au miel et au praliné chez Bulle sucre
Guimauve du dimanche chez Mercotte
Caramels mous au beurre salé chez Mercotte

Les Petits gateaux

Frollini à la vanille et copeaux de chocolat de Silvia
Sablés diamants à la cassonade vanillée chez Justine
Petits gâteaux souabes chez Anne
Macarons au chocolat et amaretti chez Anne
Petits gâteaux à l'anis chez Anne
Berawecke chez Anne
Les Spritz chez Loukoum
Petits beurres chez Loukoum
Anis bredela chez Loukoum
Les étoiles au citron chez Loukoum
Vanillekipferl chez Loukoum
Echec et mat’ ! (biscuits damiers) chez Loukoum
Sablés à la cardamome chez Loukoum
Amarettis chez Loukoum
Zimtsterne (les étoiles à la cannelle) chez Loukoum
Canistrelli chez Loukoum
Biscotti au yuzu chez Loukoum
Biscuits au thé matcha chez Loukoum
Biscuits au citron, gingembre et cannelle chez Loukoum
Sables diamants à la vanille chez Pascale
Pretzel cookies citron-pavot chez Bulle sucre
Biscuits aux dattes chez Bulle sucre
Sablés viennois au praliné chez Bulle sucre
Escargots (biscuit) au praliné chez Bulle sucre
Calissons aux fraises sechées chez Bulle sucre
Meringuettes (chocolat ou violettes)chez Bulle sucre
Sablés aux noix chez Requia
Fruits déguisés chez Requia
Vanille Kipferl chez Requia
Petits lu chez moi

Curds et tartinades

Curd au citron clic
Curd au cassis clic
Curd à la mûre clic
Curd aux fruits de la passion clic
Caramel au beurre salé clic
Beurre de pommesà l'érable clic
Pâte à tartiner au chocolat blanc chez Miettes

Les Kits

Kit à muffins chez Gracianne
Kits  à cookies d'Anne
Kit à cookies de Créadidi
Kit à cookies sans gluten
Kit à patits rochers chez Dorian

A noter : Capp nous donne un bon plan pour trouver des idées de cadeaux gourmands clic
Une idée de ballotin chez Plume

Et pour finir plein d'idées
chez Kate clic
chez Anne clic
Chez Cléa clic

Voilà maintenant, on a plein d'idées, du sucré et du salé clic, il n'y a plus qu'à ..

Maintenant le jeu "cadeaux gourmands" continue, on attend vos réalisations  :

- publiez vos recettes de cadeaux gourmands réalisés dans les semaines à venir, vos idées pour les emballer, vos adresses pour trouver tout le matériel nécessaire, vos liens pour de jolis étiquettes, etc.
- Mettre un lien vers mon  billet et celui de Requia.
- Laisser un commentaire ici ou là pour me signaler votre billet.

Voilà, nous avons lancé le jeu, et publié plein d'idées de recettes , nous attendons avec impatience vos idées et nous prendrons toutes les nouvelles recettes pour les publier avant la deadline (le 31 décembre !)

Tags : cadeaux gourmands, partage

21 novembre 2009

Pomme de terre nouvelles Choukrounisées à la fondue d'oignons ou au carpaccio de boeuf

Il y a quelque temps, j'ai été  invitée à la soirée de lancement de Princesse Amandine, qui n'est pas une princesse mais une nouvelle sorte de pomme de terre , une petite pomme de terre nouvelle

Le principe de cette soirée était assez sympa, car 6 chefs avaient été  invités et tous devaient réaliser en peu de temps une recette avec la princesse Amandine
j'ai adoré passé de chef en chef et gouter toutes leurs créations, et j'ai adoré la version foie gras d'Eric Guerin, le yaourt réinventé de  Christian Etchebest
Mais la recette qui m'a inspirée aujourd'hui est celle de Gilles Choukroun que j'ai trouvée simplissime et particulièrement savoureuse, de plus elle m'a donné d'autres idées que j'ai adaptées de suite

Pommes de terre à la fondue d'oignons et huile d'argan
Pour 4 , pour des mises en bouche

• 4 pommes de terre Princesse Amandine (ou des rattes - des patates nouvelles)
• 2 oignons
• 1 cuillers à soupe de noix de cajou apéro
• 1 cuiller à soupe d'huile d'argan
• piment d'espelette
• fleur de sel

Eplucher et tailler finement les oignons
Faire compoter à feu très doux avec un peu d'huile d'olive  (remarque : je n'ai pas été assez patiente et mes oignons ont un peu grillé ce qui n'est pas bien du tout)
Ajouter des morceaux de noix de cajou
Faire cuire les patates 15 à 20 mn à la vapeur (ou  l'eau)
Couper les pommes de terre cuites et tièdes en 2, et disposer dessus une cuillerée d'oignons, mettre quelques gouttes d'huiles d'argan, et saupoudrer de fleur de sel et de piment d'espelette

Pommes de terre au carpaccio et au basilic
Pour 4 , pour des mises en bouche

• 4 pommes de terre Princesse Amandine (ou des rattes - des patates nouvelles)
• 16 tranchettes de carpaccio (je l'achète tout fait au supermarché)
• 1 peu de basilic
• fleur de sel

Faire cuire les patates 15 à 20 mn à la vapeur (ou  l'eau)

Couper les pommes de terre cuites et tièdes en 2, et disposer dessus 2 tranchettes de carpaccio, un peu de basilic et de fleur de sel
Servir de suite

Verdict: j'ai bien aimé les 2 versions, le gout inimitable de l'huile d'argan va très bien avec la pomme de terre
et la version Carpaccio a beaucoup plu ici
C'est très vite fait et facile à faire, j'en referai surement !

 

Tags : patates

19 novembre 2009

Le saumon tikka au concombre l'Inde en 10 mn dans mon assiette

Une recette encore une fois sortie du très bon "Tout le monde peut Cuisiner" de Jamie Oliver
cette recette est à la fois simplissime et légère, et elle est déjà revenue souvent sur notre table depuis que je l'ai découverte et nous l'appréicons toujours autant

Encore une fois j'ai changé les proportions car Jamie a tendance à voir trop  large dans les quantités de poisson à mon goût

Pour 4

• 2 filets de saumon de 200 g écaillés et désarrêtés

• 4 pains naan (trouvés chez Picard pour moi) ou du pain Lavash comme sur la photo ou des pitas

• 1 cuiller à soupe bombée de pâte tandoori (Jamie conseille la Patak's et je prends celle-ci car elle est très bonne)

• 1 pot de yaourt nature

• 1 concombre

• de la coriandre fraiche

• 1 citron

• sel, poivre

• huile d'olive

La Sauce
Eplucher le concombre, le couper  en 2 dans le sens de la longueur l'épépiner avec une cuillère
Couper le concombre en petits cubes, et les mettre dans un bol
Ajouter  le yaourt
Presser le citron et ajouter la moitié du jus au mélange concombre-yaourt
Saler poivrer

Le pain naan (ou pita ou pain lavash)
Faire chauffer le four à 110°C (th 4) y mettre les  pains quelques minutes pour les réchauffer (moi les pitas et les lavash je les mets à réchauffer quelques secondes au micro-ondes)

Le saumon
Couper le saumon dans la longueur en tranches de 1,5 cm de large
Le tartiner sur toutes ses faces  avec la pâte tandoori avec le dos d'une cuillère
Faire chauffer une poêle à feu vif, ajouter une lampée d'huile
Y mettre le saumon, faire cuire 1 1/2 minute sur chaque face (attention à ne pas trop cuire, le saumon doit rester rosé à l'intérieur)

Mise en place
Mettre le naan dans l'assiette
Ajouter le concombre
Et déposer le saumon
Parsemer de coriandre et d'un filet de citron
Déguster chaud

Verdict : excellent à faire et refaire !
Cette recette participe au jeu "Faites passer !"

Concours

Je participe au concours des Ménagères Fouette-moi avec mon gateau au chocolat en verrine

Vous pouvez voter pour moi c'est ici clic (je suis le n°19)

Rappels

Cadeaux gourmands

Le jeu "Cadeaux Gourmands" continue,vous pouvez nous envoyer vos recettes à Requia et à moi , les nouvelles comme les plus anciennes, nous les publierons toutes !
Je publierai ma récap sur les idées en sucré demain après celle du salé , il y a énormément di'dées !

Sortez le pot au feu du placard

Le jeu devait se terminer dimanche mais on a encore es recettes sympas à publier, on met la limite à Dimanche 22 novembre

Faites passer

Plein de participations sympa, merci à vous, je fais une première récap ce week-end

Tags : recette facile, saumon

17 novembre 2009

Cadeaux gourmands : des recettes pour tous les goûts...le salé.

vous êtes nombreux à avoir  répondu à notre appel à Requia et à moi et c'est génial, car en plus de nos livres on a énormément  de recettes à partager
Donc voici un petite liste non exhaustive de ce qu'on a trouvé sur le web (et sur vos blogs)

Comme  pour mes paniers gourmands, je vais essayer de faire à la fois du salé et du sucré, pour varier les plasirs,je suis partie d'abord à la recherche de cadeaux sakés , en voici une petite liste
Le sucré sera pour demain

Le Salé

on peut faire pas mal de choses différentes qui soient festives pour Noêl ou toute autre occasion

Des chutney ou confitures salées grand classique de Noël,  j'adore en servir avec mes volailles ou mon foie gras

En voici qui m'ont fait de l'oeil :
Chutney de Figues au xérès chez Cannelle et Cacao
Confiture d'oignons aux agrumes chez Cannelle et cacao
Confit d'oignons et d'échalotes grises chez Lilo
Chutney cranberry-pommes chez moi
Chutney de pommes parfumées au curry chez Cuisine Campagne
Chutney miels et mangues de Dorian

Des huiles aromatisées (seule contrainte, y penser un peu à l'avance car çà doit mariner quelques semaines)

Huile d'olive aromatisée aux piments chez Lilo
Huiles aromatisées chez Manu
Huile pimentée chez Gracianne
Huile aromatisée minute au basilic et citron chez Anaïk

Des vinaigres aromatisés
Vinaigre de figues sèches chez Lilo
Vinaigre aromatisé aux groseilles chez o'papilles
Vianigre de figues chez Tambouille Family clic
Vinaigre à la pulpe de clémentine chez Alter Gusto clic

Des terrines ou pâtés
Le pâté de foie de Lilo en conserve  chez moi clic

Des pâtes à tartiner salées
Pate de Curry rouge chez Pascale
Pesto de pistache citronné chez Beau à la louche


Des condiments
Mélange d'épices pour magrets rôtis chez Chris
Sel au thé matcha chez Marie(très tendance)  Clic
Sel aux zestes de clémentine chez Alter gusto   Clic

Des petits gateaux salés
Crackers chez Pascale
Biscuits au parmesan & graines de pavot chez Beau à la Louche
Sablés au parmesan et au piment d’Espelette chez Beau à la Louche
Ampelmann au chèvre et à la figue chez Beau à la Louche

Les inclassables
Citrons marinés chez Gracianne
Fromage de chèvre marinés à l'huile chez Anaïk
Un très grand classique : des magrets de canard séchés maison  (bluffant) chez Lilo
On a aussi les recettes de Chris clic

Demain je publie ma liste de cadeaux sucrés qui est impressionnante !
en attendant , n'oubliez pas  le jeu

Le principe :
- publier vos recettes de cadeaux gourmands réalisés dans les semaines à venir, vos idées pour les emballer, vos adresses pour trouver tout le matériel nécessaire, vos liens pour de jolis étiquettes, etc.
- Mettre un lien vers mon  billet et celui de Requia.
- Laisser un commentaire ici ou là pour me signaler votre billet.

Voilà, nous avons lancé le jeu, et publié plein d'idées de recettes , nous attendons avec impatience vos idées et nous prendrons toutes les nouvelles recettes pour les publier avant la deadline (le 31 décembre !)

Tags : cadeaux gourmands, partage

15 novembre 2009

le crumble du dimanche : croustillant de pommes cacaoté

Le dimanche je fais souvent un gateau pour le diner, surtout en hiver, quand il fait un temps pourri dehors, nous sommes touts contents de nous réfugier chez nous avec un bon thé et un bon gâteau.
Aujourd'hui, il ne me restait quelques pommes Antarès à manger rapidement, j'ai donc eu envie de faire un crumble aux pommes

mais au lieu de faire ma recette habituelle, je me suis rappelée de la recette vue dans le livre de Lilo (feuilleté pour trouver des Cadeaux Gourmands) qui m'avait fait de l'oeil, aussitôt dit, aussitôt fait
j'ai modifié les proportions qui me semblaient trop importantes pour nous (en réduisant d'un tiers), remplacé les poires par des pommes et j'ai fait ce petit crumble qui nous a vraiment beaucoup beaucoup plu

voici les proportions que j'ai prises

• 4 pommes
• 165 g de farine
• 125 g de sucre roux
• 100 g de beurre (salé pour moi)
• 14 g de cacao type Van Houten

Faire préchauffer le four th 180°C (th6)
Couper les pommes en morceaux et les mettre au fond d'un plat à gratin
Si le beurre sort du frigo (ce qui était mon cas) le mettre 30 secondes au micro-onde pour le ramollir (pas plus car il ne doit pas fondre, juste ne pas être trop dur)

Mélanger la farine, le cacao et le sucre, ajouter le beurre et travailler l'appareil du bout des doigts
Réserver
Et c'est là qu'intervient le plus important :
Lilo conseille  de prendre un gros morceau de pâte dans la main, de presser fortement, et de l'émietter au dessus des fruits en laissant des morceaux de la taille d'une noisette
je faisais le contraire jusqu'à présent, j'émiettais la pâte et j'avais tort
La texture obtenue avec cette méthode est géniale, et je ferai comme çà pour tous mes crumbles dorénavant
Faire cuire 35 mn
Servir tiède

Verdict : la pâte est croustillante et a un délicieux gout cacaoté, c'est vraiment une super recette ! Simple et bonne comme je les aime

14 novembre 2009

Les cadeaux gourmands, comment bien les présenter même si on'est pas une manuelle

Contrairement à Requia moi je ne fabrique pas mes contenants, ou alors très rarement, par contre, tout l'année je garde et collectionne tout ce qui pourra me servir de contenants !

Les contenants

Je garde les cagettes de pommes de terre ou de fruits (genre les rattes etc...)çà me fera de jolis panier pour les futurs cadeaux

Des moules à cake achetés à la Bovida (ouvert au public) l'année dernière

Les bocaux de toutes tailles et toutes sortes, je garde mes bocaux d'épices, de confitures etc....

Les boites à café en métal qui repeintes feront des contenants super sympas

Par ailleurs je regarde toujours dans les boutiques si on voit des contenants pas trop chers qui détournés de leur fonction première pourront me servir par la suite pour des cadeaux
Par exemple j'ai acheté ce joli pot chez Ikea : je pourrai y mettre un bouteille et une éprouvette d'épices, il suffira de le décorer un peu

Ces petits vases achetés l'année dernière  chez Fly j'ai trouvé au super marché des bouchons pour les fermer, j'y mettrai mes huiles aromatisées

Des jolis bocaux trouvés chez Habitat, Fly et Casa ou Maisons du monde (très peu chers aux aussi)

Aussi un verre argenté qui bien emballé fera un joli contenant pour des truffes ou des chocolats maison

Des gros bocaux   trouvés chez Ikea ou au supermarché pour des kitsà cuisiner
Des petits bocaux pour mettre des pâtés ou autres (celui-ci vient de Fly)

Sinon, j'ai acheté des tubes à essai chez Bel emballages à Nantes, mais je sais qu'on peut en trouver sur le net , je crois que Lavande va en proposer très bientôt

En règle générale, j'essaie de récupérer tout ce qui peut me servir, un joli bol (pour y mettre des chocolats), une bonbonnière (y mettre des bonbons ou des caramels)
On trouve beaucoup de vaisselle pas chère dans les enseignes suivants :
Maisons du monde, Casa, Malin plaisir et Fly

J'ai acheté aussi des sachets de confiseurs on ne trouve par exemple ici chez Lavande clic

des ballotins clic

La customisation

- on peut déjà accrocher des jolies étiquettes, Requia donne plein de pistes pour en faire soi-même
moi j'en achète quand j'en trouve des jolies pas trop chères
par exemple à Maisons du monde, ils en vendent toujours à Noël, en pochettes

j'achète du cerne relief doré ou argenté (c'est un tube qui dépose de la peinture ) pour écrire sur mes contenants (trouvé en magasin de loisirs créatifs)
j'achète aussi du stickers de fête que je colle sur mes contenants - on en trouve un peu partout
on en trouve aussi dans les magasins de loisirs créatifs, notamment au rayon Scrapbooking, bien surveiller les prix car çà devient vite prohibitif
j'achète aussi du papier transparent pour emballer avec de jolis bolducs
De la peinture dorée ou argentée (encore ikéa !)
On peut acheter des jolis sacs cadeaux, ils en ont sortis plein pour Noël chez CASA

Les livres

Evidemment le livre de Pascale, Cadeaux gourmands, reste une référence

Le livre de Marie Leteuré "Mes condiments épices chutney and co" clic

"Petits gâteaux d'Alsace", offert par Anne, je l'aime beaucoup et il contient énormément de recettes

15 bonnes raisons de faire la fête , très sympa

Le Mini-patisseries maison dont j'ai parlé ici clic, contient lui aussi de très bonnes idées !

il y a aussi le livre de Martha Stewart qui donne plein d'idée de petits gateaux

et sinon vous en êtes où de vos cadeaux gourmands, j'ai vu que çà avançait pas mal, ici çà avance tout doucement, je fais demain ou après-demain une liste de ce qui me tente (je vais utiliser les liens que vous m'avez donné !!)
et la semaine prochaine je commencerai mes réalisations - à suivre donc !

Tags : cadeaux gourmands, shopping

11 novembre 2009

Mes carnets de lecture : c'est pas d'la tarte

J'ai reçu hier ce livre, et il fallait absolument que j'en parle aujourd'hui !
Ce livre écrit par Ninnie du blog Mitaine Ecarlate est un des plus innovants que j'aie lu ces derniers temps, il fourmille d'idées plus originales les unes que les autres

Le principe du livre est simple, l'idée des donner des idées de fonds de tarte tous différents, 29 recettes divisées en 4 chapitres
- Les fonds de tartes aux céréales - le plus fourni,  14 recettes
- Les fonds de tartes aux graines et aux fruits secs, 3 recettes
- Les fonds de tartes aux fruits et aux légumes, 8 recettes
- les inclassables, 4 recettes

Ninnie nous donne à chaque fois une recette de fond de tarte et une idée de garniture
il y a du salé du sucré, et surtout les recettes sont simples, faciles à mettre en oeuvre et sans ingrédients délirants, applicables sans connaissance particulières.
Les photos comme souvent aux Editions La Plage sont superbes et font envie, tout en donnant des idées de présentation
C'est bien simple, j'ai feuilleté le livre toute l'après-midi et je n'ai pas réussi à me décider pour une recette, tellement me font envie
Je craque notamment pour
La tarte couscous-chocolat coco citron vert (un fond de tarte au couscous fallait y penser !)
La tarte crousti-riz  aux prunes et à la tire d'érable (riz soufflé type rice krispies en fond de tarte)
La pop tarte au caramel et à la fleur de sel (pop-corn et caramel à la fleur de sel pour le fond de tarte)
Tarte effervescente aux myrtilles et à la menthe (à base d'eau pétillante, de jus de raisin et d'agar-agar)
Tarte de pain perdu aux mures sauvages

Je ne ferai sans doute pas les recettes complètes, car ce qui m'intéresse c'est le fond de tarte, mais quelle inventivité et quel plaisir de découvrir toutes ces possibilités, un vrai livre de foodista !
Comme le dit si bien Débo, ce livre va révolutionner la tartitude
Donc foncez ! et à ce prix-là aucune raison de s'en priver (9,90 Euros prix éditeur)

La question que je me pose maintenant : combien de temps Requia va-t-elle résister avant de l'acheter ?

Tags : livre

10 novembre 2009

Mariage frères, thé, cheesecakes et papotages

Quel est le point commun entre Olympe, Trublyonne, Manu et moi ?
C'est que nous sommes toutes gourmandes et aimons le thé, et hier soir, grâce à Manu, j'ai découvert le salon de thé Mariage Frère pour un papotages entre copines !
J'ai bien aimé l'endroit, cosy et agréable, les serveurs sont charmants
Le thé discrètement aromatisé au marron glacé était sublime, le cheesecake superbe, et nous avons évidemment passé un super moment !
Et comme on ne se refait pas, en partant je suis passée par la boutique, et j'ai acheté 2 de leurs nouveautés, Le thé vert au Yuzu et du Sésame au Macha

enfin bref, une adresse à conseiller pour prendre le thé entre 2 séances de shopping (même si un thé à 9 euros c'est pas donné donné)

Mariage frères
30 rue du Bourg Tibourg
75004 Paris (à 2 pas de la rue de Rivoli )

Tags : foodista, papotage, rencontre