24 août 2007
Tartelettes de Rose Bakery au Mûre Curd
Quand j'ai vu le Cassis Curd de Lauriana la semaine dernière, j'ai tout de suite craqué, et encore plus pour ses tartelettes chic, j'ai donc fait ma version, avec le fruit fétiche des fins d'été pour moi : la mûre ! j'ai fait mes tartelettes avec la pâte sucrée trouvée dans le livre de recette de Rose Bakery, et je ne le regrette pas, c'est un vrai bonheur !
Pour le curd à la mûre
- 125 g de mûres
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille
- 20 g de beurre
- 1 gros oeuf (ou 2 petits)
- 1 cuiller à soupe de jus de citron
- 40 g de sucre
Dans une petite casserole, faire cuire les mûre (préalablement mixées ou écrasées à la fourchette) avec la vanille pendant 10- 15 minutes, jusqu'à ce que les mûres soient bien cuites et qu'il n'y ait plus aucun morceau
Dans un bol, battre l' oeuf avec une fourchette.
Incorporer le beurre fondu, le sucre et le jus de citron.
Verser ce mélange sur les mûres.
Faire cuire 5 à 10 min sur feu moyen jusqu'à ce que la préparation prenne une consistance épaisse et crémeuse.
Réserver au frais.
Pâte à tarte de Rose Bakery
Selon les conseils de Rose, j'ai pris de la farine bio T55, du beurre de normandie fin et 1 oeuf bio
Pour 1 tarte ou une vvingtaine de tartelettes
- 250 g de farine T55
- 160 g de beurre (ramolli 10 mn à température ambiante)
- 60 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 petit oeuf (ou la moitié d'un oeuf battu)
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuiller à café d'extrait de vanille
Mixer pendant 10-12 secondes le beurre, la farine, le sel et le sucre
Transférer ensuite la préparation dans un saladier (ou dans le bol du kitchenaid pour les veinards qui en ont un),faire un puits et y verser les oeufs et la vanille, puis lier les ingrédients à la fourchette (ou avec le robot pétrisseur)
A la fin, pétrir à la main (ou terminer au robot)
Finir de pétrir la pâte à la main pour bien la lier et en faire une boule
Fariner le plan de travail, et y pétrir la pâte, jusqu'à ce qu'elle ait une consistance souple
Etaler la pâte, et la couper en ronds à l'aide d'un emporte pièce (le couvercle d'un pot de chantilly pour moi), foncer les moules
Mettre au frigo pour 1/2 heure
Percer à la fourchette les ronds de pâte
Mettre à cuire pour 30 mn Th 6- 180°C- jusqu'à ce qu'ils soient cuits, bien surveiller
Laisser refroidir
Garnir avec le mûre curd ou ce que vous voulez et servir
Verdict : la pâte est vraiment excellente, une des meilleurs pâtes que j'ai goutées, et j'ai adoré le mûre curd
Je trouve le principe de ces petites tartelettes vraiment génial, à préparer à l'avance et garnir au dernier moment pour servir !
Commentaires
les mûres...LE fruit. En plus courir les chemins de pour les cueillir... Ici elles sont en pots déjà (mais je vais pas vous faire la saga des mûres). Ton mûres curd rique bien de sonner l'alali des rescapées de nos promenades d'autant plus que le soleil est de la partie aujourd'hui! bonne journée. Bises
Trop drôel, hier on en parlais au resto avec Cécile de Toques toques et Emilie d'1ptit creu ! Nous allons bintôt faire une descente à paris, et on se disais, obligé on passe par Rose Bakery :) ! Elles sont trop mimi tes petites tartelettes ! A n'en faire qu'une bouchée
Hummm, les mûres...
Ahlala, Cathy, tes tartelettes vont m'obséder tout le week-end ! C'est la catastrophe ;-) !!
on m'a offert ce livre il y a peu, version anglaise, je n'ai plus qu'à me jeter dedans :)
vous me faites toutes envie avec vos cassis curd !!!
J'ai aussi ce livre, et pas encore eu le temps de tester une recette ! Tes tartelettes sont, oh que dire... belles et appétissantes, et colorés, et réussies et.... encore plus que ça ;-)
Bizzz
La cueillette des mûres ne va tarder, j'espère que malgré le maigre soleil de cet été il y en aura quand même, ta recette fera honneur sur ma table dès que mon panier sera plein !!! bisous
Miam! Elles ont l'air succulentes ces tartelettes! Et ce mure curd me semble tout à fait irrésistible... à tester avec les mûres qu'il me reste!
J'adore les tartelettes... et celles-ci sont superbes! Et pourquoi pas une petite meringue pour certaines, avec le blanc d'oeuf qui reste...?
J'en étais sûre que la pâte de Rose bakery avait un petit truc en plus, que c'était LA pâte...c'est dur de se retenir d'acheter le livre!
C'est rigolo, quand j'ai vu la recette de Lauriana je me suis dit: moam, à faire avec des mûres!
Avec les tartelettes de Rose, un vrai délice!
J'ai cueilli les premières mûres hier après-midi et j'étais en train de chercher une idée pour les utiliser rapidement. Voilà je sais maintenant ce que je vais en faire !
Ca sera mon premier "curd" !
merci pour cette idée
deux belles idées pour une recette ! les "curds" un peu nouveau pour moi ! et la pâte mérite d'être retenue : tu en parles si bien !
Quelle jolie couleur ce mure curd. J'aime bien aussi les petites tartelettes par rapport aux grandes tartes, c'est mignon et comme ca on en mange moins.
C'est encore moi....
j'étais devant mes casseroles avec ta recette et oh ! mince ! la quantité de sucre n'est pas indiquée....Je m'essuie les mains (quelque peu colorées) et hop, souris en main, je vais chez "miamourdises" .
Ouf, je l'ai trouvée ! Allez j'y retourne...
on en mange moins...à la fois..tu voulais dire, Gracianne ?
après les fraises, les mûres, mais avec des mangues, ça doit le faire aussi :-))
Absolument craquant, dis-donc. Sur Vannes, les mûres se font encore attendre. Vivement que la cueillette commenc. Je raffole de ça.
Bises. Chrys
J'ai un souci dès l'après midi pour visualiser les photos, alors je reviens ce matin...Je retiens cette pâte que tout le monde a l'air de trouver géniale...
Comment est ce curd de mûres ?
Il faut vraiment que je prenne le temps d'aller cueillir des mûres, maintenant que le soleil est revenu !
J'ai mangé ce midi chez Rose et ta recette donne envie de s'y mettre de suite pour retrouver ces délicieuses saveurs !
Ca a l'air terrible...j'en vois partout des CURD...cela m'inspire et ca donne envie!!!
trsè jolie photo
Ce mûres curd est une excellente idée puisque adaptable à plein de fruits. Je vais essayer tes tartelettes, cela dit je te remercie de ton passage sur mon blog. Quant à moi, je me promène dans le tien qui me paraît super alléchant. Bises.
De belles idée dans ce livre! Comme c'est la pleine saison des mûres, je retiens cette idée curd à la mûre!! Originales et délicieuses ces tartelettes...
m'enfin tous mes coms du dimanche 26 ont disparus. donc je réitère : ton mûre curd me plait énormément d'ailleurs je suis allée aux mûres pour le réaliser. mais est ce que tu as laissé les grains dedans ?
Ah ben à la mûre mais oui c'est une idée extra! Je note aussi la pâte à tartelette, elle a l'air divine!
Superbes photos et bonne idée, ces mini-tartelettes, mais je me demande si loin de calmer mes ardeurs gourmandes, ça ne me conduirait à en reprendre encore une petite... et juste une petite dernière.
