07 juin 2006
G.Detou, le paradis des bloggeuses et ma tentative de mousse au chocolat blanc
Il y a trop longtemps quelque temps, j'ai fait une virée éclair à Paris et j'en ai profité pour aller chez G.Detou, où j'ai évidemment dépensé des fortunes pour acheter ce que je ne trouve pas à Nantes
c'est à dire du chocolat blanc Valrhona,
du sucre d'érable dont j'avais envie depuis longtemps , pour faire une recette merveilleuse!
évidemment, j'en ai aussi profité pour prendre quelques petites choses indispensables, difficilement trouvables ailleurs , de la poudre de réglisse, des canneberges séchées dont je suis addict depuis que je les ai découvertes (clic), et de la vanille qui coute beaucoup moins cher qu'ailleurs !
C'était la deuxième fois que je venais et j'ai tout apprécié, l'accueil y est vraiment extraordinaire (surtout pour Paris) et les vendeurs sont d'une disponibilité rare. On peut farfouiller à loisir sans être dérangé et être dépanné ou conseillé tout de suite quand on hésite. C'est vraiment un magasin où il fait bon aller !
Mon but principal était d'acheter du chocolat blanc de qualité pour pouvoir cuisiner avec et notamment faire de la mousse avec, dessert que Thierry adore !
Une fois rentrée à la maison avec tous mes paquets, je me suis donc précipitée sur le web pour trouver une recette de mousse au chocolat blanc.
j'ai pris
-
250 g de chocolat blanc
- 2 oeufs
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillers à soupe de lait
J'ai fait fondre le chocolat au micro-ondes (attention c'est très rapide)
J'ai mis à ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
J'ai séparé les blancs des jaunes et monté mes blancs en neige. J'ai mélangé le chocolat et les jaunes d'oeuf, puis j'ai incorporé mes blancs d'oeufs au mélange.
J'ai fait une chantily avec ma crème (bien refroidie auparavant au frigo) comme j'ai pu, j'ai du mal à faire ma chantilly, il faudrait vraiment que j'aille en stage chez Mercotte
puis j'ai mélangé ma pseudochantilly avec le chocolat. J'ai fait chauffer le lait puis j'y ai fait dissoudre la gélatine et j'ai ajouté au mélange. J'ai versé dans des verrines et mis au frigo.
Verdict : Grosse déception, la texture est très compacte, et le goût un peu fade sans être mauvais. Je ne referai pas cette recette.
PS : Au vu des premiers commentaires, je vous rassure,je me suis remise de mon échec, depuis j'ai trouvé d'autres façons de cuisiner mon chocolat, toutes aussi délicieuses les unes que les autres, mais pas prises en photo, j'attends de les refaire pour les mettre sur mon blog !
Et si quelqu'un a un recette de mousse au chocolat blanc bien mousseuse, je suis preneuse !
Commentaires
oh comme tu dois etre decue! ma maman fait une bonne mousse au chocolat blanc, je lui demanderai conseils! sinon G detou ca doit etre fou! il faut absolument que j'aille y faire un tour!
oooh c'est dommage!! la recette avait l'air prometteuse!!! La prochaine fois, ce sera mousse au chocolat noir.....
Je suis déçue pour toi, c'est rageant d'attendre de pouvoir faire une recette et qu'au final se soit pas le top. Tu trouveras une autre recette plus à ton goût.
C'est sûr ça doit être rageant d'être déçue du résultat. Je n'ai pas de recettes de mousse au chocolat blanc, désolée mais si j'en trouve une je pense à toi :-)
Bises
J'avais moi aussi été déçue (c'était la recette de Trish deseine) lors de ma première tentative mais depuis, j'ai trouvé d'autres recettes (en ce moment, je te conseille avec de la rhubarbe et des fraises, un régal) que tu peux trouver sur mon blog...
Dans le Larousse des dessert la mousse est faite juste avec de la crème et du chocolat. Pas de blancs d'oeufs et pas de gélatine.
Où qu'il est donc?
Euh...juste une ptite question, il est ou ce petit paradis de G.Detou a Paris??? comme ca hein...juste pour savoir...si jamais je passais devant par hasard.....
Ah ce G. Detou, c'est en effet la caverne d'Ali Baba. Moi j'y ai pris du piment d'espelette, bien moins cher qu'ailleurs à Paris. Sinon ils sont évidemment les rois des chocolats, farines et autres et d'ailleurs, ils n'avaient pas de Caroube et m'ont envoyé chez Naturalia (si ça c pas sympa...) Mais bon, ces prix bas, ces paquets énormes, ça ne favorise pas la diététique isn'it? Pour la mousse au chocolat blanc, il faut peut-être essayer ta meilleure recette de mousse au chocolat noir (souvent sans gélatine)?
G.Detou a l'air d'etre un paradis... depuis le temps que je me dis qu'il faut que j'y aille! Ca me dit bien ta jolie mousse au chocolat!
Je mets sur ma liste pour ma prochaine fois à Paris...aller chez G.Detou!
Quelque chose m'intrigue, 43EUR c'est pour quelle quantité de chocolat? (si j'ai bien compris!)
Comme on dit les autres, pourquoi ne pas avoir remplacé le chocolat noir dans une mousse classique? Mais peut-être que le blanc, étant plus gras et sucré, change la donne...
ma pauvre!! avoir de tels ingrédients et être trahie par une recette, la vie est parfois cruelle ;-))! mais dès que tu trouves la recette parfaite, tu l'as partage, hein? et pis je vois que tu nous réserves plein de réussites à venir alors;. j'attends avec impatience.. le stylo à la main!
et voilà comme d'hab, on habite pas loinde Paris, alors on fait sa crâneuse... pi on regarde de haut les "provinciales" !
lol
Moi je dis d'anord, les vrais parigots y a pu !
Pi la Province c'est ben pu grand qu'Pâris !Alors ... c'qu'on en a à fiche de géotrouvetou parisien..pfff gnagnagna !
lol
Vilaine Cathy
ah tiens juste pour dire :moi eul'suc' d'érable, je'l'trouve au Québec, Ah ! Tu fais pas mieux hein !
lol ;o) Bizzz
Ce que j' adore, c'est lorsque je rentre de regarder émerveillée mon butin déballé... Quelle sensation... C'est comme à Noël !
Les canneberges j'en avais trouvé sous vide à Leclerc Rochefort et de la poudre de réglisse j'en trouve sur les marchés ( de temps en temps, pas chez tous les vendeurs d' épices)Le dervier en date : au marché de Carcassonne le samedi matin
C'est vraiment dommage, tu en avais tellement envie de ctte mousse au chocolat. Je crois que je la ferais sur la meme recette que celle au chocolat noir, j'ai bien envie de tester aussi.
Aux Pays Bas, si tu commandes, une mousse au chocolat (chocolade mousse), tu te retrouvevs les plus souvent avec une mousse au chocolat blanc. Il faudra peut être te mettre au néerlandais pour touvver une recette satisfaisante!!
Alors , pas d'oeuf pour une mousse légère , tu peux trouver une délicieuse mousse Ivoire à l'orange mais tu peux la faire nature ici
http://mercotte.canalblog.com/archives/2006/05/06/1770628.html
l'important est de monter ta crème chantilly mousseuse, presque liquide surtout pas ferme, et de suivre mes conseils qui sont ceux de valrhona !!
Il faut vraiment que j'aille faire un tour à Paris, moi... Entre G detout et le quartier indien de Dorian...
Les desserts au chocolat blanc "pur", c'est toujours un peu écoeurant, je ne sais pas si c'est la faute de cette mousse en particulier. J'ai fait la recette de Conticini que Béa avait postée un jour, avec gelée de chocolat blanc +framboises, et c'était très bon. Toi qui es fan de Conticini, je suis surprise que tu l'aies trahi pour une autre recette :)
Voici une recette de mousse au chocolat blanc qui est très bien ( on peut supprimer la noix de coco ), sans gélatine
http://c.rosine1.free.fr/index.php?2005/12/19/23-charlottines-royales-au-chocolat-blanc-et-a-la-noix-de-coco
Ralala dire que je suis à Paris mais que je ne suis pas encore allée chez Detou. Il faut dire qu'ils ferment à 18h30 et que je ne peux pas y être pour cette heure là... va falloir y aller un samedi.
paradis blanc
je cherche une recette d'un dessert mangé dans un restaumarché - ça s'apelle "paradis blanc"
ça ressemble un peu un cheese cake ?
Ingredients supposés : fromage blanc, gelatine, sucre, vanille ?
Si quelqu'un connait, merci de me faire passer (mon fils adore;;;)
Bises à tous
Le paradis blanc, c'est un flan à l'italienne (pas de jaunes), avec dessous de la compote de rubarbe (a mon avis ca doit fonctionner aussi avec de la peche, ou un melange des deux), et dessus crème fouété et sirop ou confiture de groseilles (framboise ca doit fonctionner aussi).
Bon, evidemment c'est peut etre un peu tard pour répondre :)
