La cocotte d'épeautre d'après Ducasse

La marmite de Cathy a déménagé 

vous trouverez cette recette ici :

http://lamarmitedecathy.com/2010/02/la-cocotte-depeautre-dapres-ducasse/

Comments

[marmitedecathy]

Pour répondre à certains commentaires, de faire tremper réduit le temps de cuisson
et pour répondre à débo, je prends toujours du petit épeautre, c'est succulent
et Je testerai l'astuce de Nouchka la prochaine fois, mettre de la purée d'amandes à la place de la crème

[bblinou83]

Je n'ai jamais acheté d'épeautre.

[marie]

je ne connais pas l'épautre. la recette me fait envie mais le livre moins. je l'ai feuilleté et je n'ai pas accroché

[Nouchka]

Paul Ducasse faisait une cuisine très riche. Il a épousé une femme végétarienne, ce qui les a conduit à changer l'un et l'autre. Elle mange un peu de viande blanche et lui a introduit les légumes, les céréales et les fruits dans ses recettes.
Comme dans un risotto, je mettrai de la purée d'amande au lieu de la crème de vache et du parmesan.

[josephine51]

Comme Debo, je fais un risotto de petit épeautre et je ne le laisse jamais tremper, quel en est l'intérêt ?