06 janvier 2008
2008 sera fashion pour ma marmite, chutney cranberry-pommes pour commencer
Comme l'aime à me rappeler ma kitchen plouc préférée, je suis une foodista, mais j'assume et même je revendique cet état de fait
Si je découvre un ingrédient "à la mode", et qu'il me plait, je ne m'en lasse pas et l'utilise dans toutes les recettes qui me viennent à l'esprit, je trouve vraiment sympa l'idée de découvrir de nouvelles saveurs et de les explorer
Une de mes découvertes 2007 (même aussi 2006 finalement), ce sont les cranberries, surtout utilisées en dessert, que ce soit muffins, cobbler ou mmême benoitons, cette fois-ci j'ai voulu utiliser sa saveur acidulée pour un chutney qui s'est parfaitement marié à mon chapon de Noël, mais qui à mon avis peut aller avec toutes les volailles
La recette s'inspire du livre de Trish Deseine, "ma petite robe noire" qui utilisait des airelles, j'ai aussi modifié pas mal le temps de cuisson qui me semblait un peu court
Pour un pot
- 3 pommes
- 100 g de cranberries fraiches
- 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 1 cuiller à café de cardamome en poudre
- 1 cuiller à café de 4 épices
- 1 cuiller à soupe de sucre en poudre
Peler les pommes et les couper en morceaux. Mettre les pommes, les épices et les cranberries dans une casserole et laisser cuire 20 mn à feu doux
Liasser refroidir
Ajouter le sucre
Servir avec la viande que vous voulez
Verdcit : parfumé et acidulé, nous avons adoré
Commentaires
Les cranberries, il faut vraiment que j'y goûte! Ta photo est très réussie!
Pas de raison de se priver... Bonne année 2008 !
J'aime beaucoup moi aussi les cranberries sucrées ou salées qu'importe, même si c'est une mode, cela permet, tu as raison, de découvrir d'autres saveurs
Bises
Tout bon pour moi ....!
J'ai tout ce qu'il me faut pour réaliser ta recette alors je me lance ;-)
La cuisine fenêtre ouverte sur le monde, c'est très instructif, merci.
Il me manque une recette au miel d'arbouse si quelqu'un connait ?
Cordialement
Oh j'adore :o) , c'est dommage il me manque les cranberries!!
J'ai testé les cranberries séchées en muffins, et là désolé bof bof.
Il faut que je retente avec les fraiches et ta recette !!
les cranberries, j'adore !
les cranberries, j'adore !
Sympathiques, ces cranberries! Pourrais-tu me dire où tu les as achetées? Je viens d'emménager à Nantes, et je ne sais pas trop où trouver certains ingrédients frais (même si ta page "adresses culinaires à Nantes" m'a été bien utile)... Est-ce que tu sais ce que valent les marchés du centre-ville? J'ai vu qu'il y en avait un le samedi à Gloriette, mais je n'ai pas encore eu l'occasion d'y aller... Merci par avance pour ta réponse!
J'aime également beaucoup cette baie, elle a un goût si particulier !
Je suis une adepte de cranberries depuis quelques années déjà et j'adore ça!!! Particulièrement avec du sanglier ou du chevreuil!! MIAM!
Les cranberries fraîches oui! Mais séchées moins!
Uhmmm! Dire que je n'ai pas reussi a croquer dans une de ce baies fraiches cette annee. Pas trouve, rien, c'est po juste.
haaa les cramberries, mon péché mignon ! Quelle belle adaptation du chutney ! Miam !
Tu te doutes bien que je n'ai jamais testé ni les cranberries (et pourtant, j'en vois régulièrement au supermarché), ni les chutneys...
Par contre, si tu veux être à la pointe de la mode, il est temps que tu essaies les baies de goji, c'est ultra tendance en ce moment ;-)
Bonne année cathy!!!
Les canneberges, c'est vraiment bon!
T'ac changé de marmite! Faudra que je m'y fasse!
Pour l'instant, je m'étais contenté de les ajouter dans les sauces de gibier, pas mal du tout ton idée de chutney!
