24 mars 2007
Compotée pomme-abricots et son émiettée croquante d'après Laurence Salomon
Comme je le racontais récemment, j'ai craqué sur le livre de Laurence Salomon et après avoir fait les aumonières de lapin, il me fallait aussi absolument faire un dessert
Après avoir longuement hésité devant une appétissante tarte banane-chocolat, j'ai failli me lancer.
Puis la raison m'a rattrapée (et aussi mon poids sur la balance), après avoir fait le cheesecake menteur aux abricots et au curry, il me restait des abricots et j'ai décidé d'être raisonnable, et me suis tournée vers un dessert moins calorique à base d'abricots et de pommes , raisonnable sans être triste
la recette initiale était détaillée en 5 étapes, je donne ici ma version , un peu simplifiée
Ingrédients pour 3 personnes
Compotée
- 300 g de pommes
- 3 abricots frais
- 2 abricots secs
Laver les pommes, laver les abricots et les dénoyauter, laver les abricots secs
Couper les pommes et enlever le trognon sans les éplucher. Faire cuire les fruits à couvert avec 1/4 de verre d'eau durant 30 mn. Mixer (moi j'ai passé au blender)
Laisser refroidir
Oreillons d'abricots
- 300 g d'abricots frais (ou surgelés en ce moment)
- 1 cuiller à soupe de scure de canne
Laver et dénoyauter les abricots
Les couper en 4. Cuire 10 mn à couvert avec le sucre. Découvrir et cuire encore 10 mn
Emiettée croquante
- 100 g de farine de blé T80
- 35 g de petits flocons d'avoine
- 50 g de morceaux de noisettes
- 60 g de sucre
- 65 g de margarine
- 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 1 cuiller à café de cannelle
Mélanger la farine, les flocons, les morceaux de noisette, le sucre et la cannelle puis sabler avec la margarine
Incorporer un tout petit peu d'eau afin d'obetnir un boule de pâte assez ferme, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure. Façonner les croquants et les déposer sur un grille recouverte de papier sulfurisé
Préchauffer le four et cuire environ 25 mn- th3 - 150°C chaleur tournante
Présentation
Déposer la compote dans un plat creux, et ajouter les oreillons d'abricots dessus puis parsemer des petits croauqants émiettés
Servir avec le reste des croquants
Verdict : nous nous sommes régalés, c'est frais et original, grâce à l'émiettée croquante. Les petits gateaux sont délicieux et restent frais très très longtemps, une réussite !
Commentaires
Je vais finir par acheter des flocons d'avoine.Juste une petite chose Cathy pour le four 150° c'est thermostat 5 et non 3 ;-)
Je n'ai encore pas choisi ce que j'allais faire dans le livre. je n'arrive pas à me décider. Tu me fais envie avec celle ci.
Ca y est! J'ai craqué moi aussi sur ce livre... Mais je suis comme Anne et ta photo très appétissante va peut-être me convaincre de commencer par ce dessert!
Je ne connaissais pas Laurence Salomon mais de plus en plus de blogs font référence à ses recettes. Celle-ci me plaît beaucoup !
Il est loin d'être triste ce petit dessert ! Je le trouve chaleureux et ensoleillé...et certainement gourmand !
Je viens aussi d'acheter le livre, j'ai commencé par une recette chocolatée que je posterai prochainement mais la tienne très abricotée me donne envie ...
j'aime beaucoup Laurence Salomon et ce dessert me parait encore tres bon a faire des que les abricots seront par ici
Dommage! il y a beaucoup trop de gluten à remplacer dans cette recette, mais j'en retiens une partie quand les abricots du jardin seront murs.
J'ai vu plins de petites emissions avec elle. C'est sympa ce qu'elle fait! merci de partager ça avec nous. Bisous
Je n'ai pas encore saisi les subtilités des "T" de farine, mais je suis certain que les croquants doivent faire de l'effet avec n'imprte quel "T"!
J'imagine les ramequins en train de glisser sur la table vers des grandes bouches ouvertes.
La première fois que j'ai vu Laurence Salomon,c'est à la télé ,avec Robuchon.J'ai ressenti de la frustation.Elle est épatante!
Je ne connaissais pas ce livre mais je sens que je vais craquer... quitte à faire rager mon époux après l'achat de mn 100ème livre de cuisine! Mais si je lui montre ta compotée, il ne pourra plus rien me dire! Elle est trop alléchante!
mmmm ça à l'air délicieux ! Mais ici c plutôt zhom qui cuisine ! je lui ferai faire un petit tour par ici, il va sîrement s'y plaire ! Merci de ton comm' sur mon blog.
"Raisonnable sans être triste", mdr!!! J'adore cette expression!!! Je sens que je vais m'en servir à outrance dans les semaines qui vont venir!!! lol
Très sympa, ce petit dessert, et très gourmand (en plus ça va bientôt être la saison des abricots!), mais je ne sais pas s'il aurait su me faire oublier le coup de la choco-banane!! (tu me connais! jamais raisonnable!! ;-))
Vraiment pas triste du tout cette recette. Tu me mets vraiment l'eau à la bouche. Je l'imprime car je n'ai pas encore ce livre. Mais ...
Bises
Je commande le livre illico sur Amazon !... Trop belles, les recettes ! Ah, ces petits croquants aux flocons d'avoine...
Grosses bises
Hélène
PS : Au fait, je t'ai fait de petites rillettes... del a mer ;o)
voici un dessert qui a l'air d'être succulent
il va falloir que je le teste
merci pour toutes ces créations, toutes plus belles à chaque fois
amicalement, patoo
voici un dessert qui a l'air d'être succulent
il va falloir que je le teste
merci pour toutes ces créations, toutes plus belles à chaque fois
amicalement, patoo
bonjour,
elle est belle ta marmitte... rien que la photo donne envie de l'ouvrir.
merci de nous faire partager tes recettes. je vais voir pour les rillettes de lapin pain d'épice.
Quelle très belle recette, j'ai hâte de la faire également... on ne sait pas par où commencer dans ce beau livre!
