La marmite de Cathy

13 juin 2008

Mes tomates farcies

Je sais, ce n'est pas la recette la plus originale de la terre, mais après tout comme mon blog me sert de cahier de recettes, autant que j'y mette mes "classiques" et cette recette en fait définitivement partie

C'est une recette que je tiens de ma maman et que j'ai moi aussi modifiée depuis, un vrai classique chez nous

Pour 8 belle tomates

• 8 grosses tomates
• 300 g de viande
• 200 g de chair à saucisse
• quelques tranches de pain rassis
• 2-3 oignons selon vos goûts
• 2 échalotes
• persil
• estragon (selon les goûts)
• 1 oeuf
• 1 baguette
• beurre
• sel, poivre

Préchauffer le four th 7 (210°C)
Enlever le haut des tomates et les évider
Les faire dégorger la tête en bas sur du sopalin
Faire cuire à la poêle sans matière grasse  la chair à saucisse quelques minutes, puis l'écraser à la fourchette
Mixer la chair des tomates qu'on a récupérée
Mixer les oignons , l'échalote et les herbes (persil et estragon)
Si le pain n'est pas rassis, le faire sécher au grille pain, puis le faire ramollir dans le lait
Mélanger la viande hachée, la chair à saucisse, l'oeuf, les oignons, échalotes, herbes, quelques cuillers à soupes de chair de tomates (j'en mets en général 3), sel, poivre
Mettre dans un plat à gratin
Puis mettre au four pour 45 mn (c'est selon la taille des tomates, si elles sont petits, il faut les mettre moins longtemps)
Pendant ce temps faire cuire à feu doux la purée de tomatesrestante  avec un peu de sucre pour en faire un coulis
Couper la baguette en tranches, les beurres
et 10-15 mn avant la fin de la cuisson, les poser sur les tomates et les laisser dorer

Servir chaud
Déguster
Les croutons sont très importants, c'est ce que les filles préfèrent

PS Ne jamais oublier de cocher l'option "Brouillon" sur son billet , sinon on se retrouve avec n'importe quoi et notamment un billet sans recette

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