27 novembre 2007
Crême brulée carambar ou pourquoi le chalumeau n'est pas un gadget
Parmis tous les desserts, il y en a un que j'aime particulièrement, c'est la crème brûlée, j'adore la texture et la recette se prête à toutes les fantaisies et on peut varier les recettes à l'infini, de plus, en servant en petits contenants, çà n'est pas trop lourd
L'année dernière je n'ai, encore une fois pas résisté, et sur les conseils de Mégara, j'ai acheté un chalumeau à crèmes brûlées, et je ne regrette pas cet achat, car du coup, faire des crèmes brûlées devient simplissime, et j'en fais à toute occasion !
Voici une recette faite pendant les vacances et qui a beaucoup plu
Pour 6 petites crèmes brûlées
200 de crème liquide entière
150 g de lait
une dizaine de carambars
4 jaunes d'oeufs
Faire chauffer le mélange lait-crème et y ajouter progressivement les carambars jusqu'à ce qu'ils soient dissous
Quand tous les carambars sont bien mélangés dans la préparation, arrêter de chauffer et laissser refroidir
Préchauffer le four th 3 (100°C)
Ajouter les jaunes d'oeufs battus à la crème et verser dans les ramequins
Mettre au four pour 35-45 mn
Pour savoir si les crèmes sont cuites, je secoue légèrement la plaque du four et je vois si la crème est prise
Laisser refroidir au moins 12 h à température ambiante
Au moment de servir,saupoudrer de cassonnade et passer au chalumeau (ou au four pour ceux qui n'ont pas de chalumeau) pour le faire caraméliser
Servir de suite
Verdict : texture et gout , nous avons adoré, à refaire !
Edit suite aux questions
Moi j'ai acheté le chalumeau Mastrad, j'ai dû le payer dans les 25 euros
j'avais été voir dans les magasins de bricolage et çà revenait au même prix, du coupj'ai préféré prendre u modèle adapté à la cuisine
Commentaires
J'avais essaye les cakes aux carambars, qui font le delice des enfants, alors je vais essayer ca. Par contre mon chalumeau ne marche pas tres bien, je n'ai jamais compris pourquoi, j'aurais plutot du aller en acheter un dans un magasin de bricolage.
Elle a l'air bonne ta creme aux carambar! Moi aussi j'aime bien les cremes brûlées, d'ailleurs j'ai failli acheter un chalumeau la semaine derniere! Mais bon, je viens de m'acheter plein d'autres trucs de cuisine alors je vais attendre un peu...
Ca c'est sûr que ce n'est pas un gadget car comme toi j'adore la crème brûlée...! Mais bon je ne peux pas m'acheter de chalumeau (snif), un jour peut-être!
c'est vrai qu'avec le chalumeau, cela facilite la chose !
elle n'est pas trop sucrée avec les carambars ?
Maintenant que tu as créé l'envie irrésistible, que dis-je, le besoin irrépressible, d'un chalumeau chez à peu près tout le monde, il faut que tu nous donnes des conseils pour le choisir. Je n'ai jamais fait de crème brûlée, mais j'ai des petits ramequins à trois compartiments pour faire 3 parfums de crème brûlée à la fois.
J'ai longtemps pratiqué le fer mais c'est bien vrai que le chalumeau facilite la vie. Un délice les crèmes brûlées.
le mien m'avait coûté nettement moins cher au rayon brico, genre 15€, mais il est moins design :) Il m'en a fallu du temps pour me lancer dans les crèmes brûlées mais maintenant ... tip top :)
Je n'ai pas de chalumeau alors je fais des cremes brulees non brulees;-) Au grill, ca crame a tous les coups...
Décidément à forece de voir tous ces desserts aux carambars, il va falloir que j'arrête de les manger tout cru. Ta recette est une excellente raison.
SUPERBE
Tu as eu raison, vaut mieux investir dans le matériel adapté à la cuisine
ta petite crème m'a l'air carrément délicieuse
j'aime beaucoup cuisiner, mon blog n'est pas uniquement culinaire... mais c'est ma passion
j'ai mis en ligne, une petite vidéo recette, sans prétention... si tu veux faire un tit tour chez moi, tu es la bienvenue
http://www.maisondepatoo.com/recette-facile-video-crevettes-sauce-piquante/
bizoo, patoo
Merci pour le tuyau ! Mon homme aimerait bien trouver (entre autres) un chalumeau au pied du sapin car il en a marre des crèmes brûlées pas brulées ! Je note Mastrad.
trop belle ta crème brulée, avec une croute craquante comme dans amélie poulain ! Je n'utilise pas le chalumeau, mais une plaque en fonte que je fais chauffer sur le gaz, l'effet est instantané et la coute hyper craquante, un vrai délice de la casser à la petite cuillère !
chalumeau
Actuellement chez Bazar Avenue, route de Vannes le chalumeau à 24,90 et Leroi Merlin Atout Sud le premier prix petit chalumeau pro à 15 euro ceci pour les Nantais
Je fais encore caraméliser es crèmes sous le gril dans le récipient du bain-marie.Mais je vais expliquer à Stanislas que Cathy "elle a dit que c'est mieux le chalumeau et qu'il va falloir que je m'en achète un très vite"...
Bises.
J'ai le même mais je trouve que c'est juste au niveau flamme. Pour ma part, je regrette de n'avoir pas préféré un chalumeau de bricoleur.
Le côté positif est que je caramélise mes crèmes devant les invités. Effet garanti !
Moi heureusement que je n'ai invité personne pour mes premières crèmes brûlées, juste mon chéri, qui a bien rigolé de voir que je croyais qu'avec un allume-gaz ça pourrait caraméliser!!
