recette des copines - La marmite de Cathy

20 mai 2008

Petits clafoutis printaniers et légers aux poivrons et oignons nouveaux

Même si je suis addict de livres de cuisine, je m'inspire aussi pas mal des blogs, voici une petite recette trouvée sur le blog de Vanessa, blogs que j'adore et qui me donne plein d'idées

J'ai servi ces petits clafoutis lors d'un diner improvisé à la maison et ils étaient aussi bon le lendemain, une très bonne idée de recette, déclinable à l'infini

Pour 6 petits clafoutis

1 poivron rouge
2 oignons nouveaux
2 oeufs
2 faisselles de chèvre
2 cuillers à soupe de farine
50 g de parmesan
sel et piment d'espelette

Découper le poivrons ne petits dés et émincer les oignons, les faire compoter à feu doux
Ajouter au mélange faisselles, oeufs, farine parmesan et sel battu
Ajouter le piment d'espelette
Mettre dans des petits plats
et Laisser 20 mn au four th 6 (180°C)
Servir tiède ou froid

Verdict : frais et léger, nous avons beaucoup aimé, à refaire cet été pour accompagner nos barbecues

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28 février 2008

Ester's salad, customisée aux mogettes, riz sauvage et gambas pour une desperate nokitchen girl

Même si j'ai du mal à m'y faire, la vie sans cuisine, sans évier, sans cuisinière et sans four s'organise, nous avons aménagé un petit coin avec micro-ondes et plaque vitro, et je peux cuisiner des choses simples pour nos repas en tête à tête.
J'avoue qu'au début, je n'ai pas essayé de cuisiner avec les moyens du bord, tant le décor (et surtout la poussière, n'est-ce-pas Pascale ) me déprimait. J'ai donc fait le plein de surgelée et je me suis dit que çà irait bien pour nous 2 pour le temps des travaux.
Mais après une semaine passée en compagnie des plats cuisinés de Mr Picard, j'ai voulu faire une petite recette pour changer un peu
Voici donc la fameuse salade d'Estérelle revisitée en fonction du contenu des mes placards !
Pour 2

1/2 sachet de mélange : riz rouge, riz sauvage, épeautre et quinoa précuit et prêt à l'emploi
1/2 bocal de mogettes de Vendée
1 paquet de gambas surgelées à l'ail et au persil
3 ou 4 tomates confites
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de balsamique blanc (ou plus selon les goûts)
fleur de sel

Faire cuire les gambas à la poêle 7 à 8 mn, rincer et égoutter les mogettes
Mélanger les céréales, les mogettes et les gambas cuites, ajouter les tomates confites et
verser l'huile d'olive et le balsamique , saupoudrer de sel, servir de suite
Déguster tant que c'est encore tiède
Verdict , un succès ! à faire et refaire

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09 février 2008

Gateau chocolat-noisettes pour la cuisine des mercredis

Les journées passent très vite en ce moment, entre notre cuisine qu'on doit vider, le boulot qui s'accélère, avec de plus en plus de déplacements, et ce @$%!&# de canalblog qui ne fonctionne pas quand j'ai décidé de m'y mettre, tout çà pour dire que je n'ai pas publié depuis pfffff , très longtemps

Même si je ne publie pas souvent, je cuisine quand même un peu, et je continue en kitchenaddict que je suis à acheter des gadgets de toutes sorte ! Samedi dernier, dans mon supermarché, ils vendaient plein de petits choses rigolotes, et je n'ai pas résisté aux petits moules en silicone rigolos et colorés que j'ai trouvés
Mercredi nous avons décidé de les inaugurer et pour cela j'ai choisi le gateau au chocolat et aux éclats de noisettes de ma copine Anne. J'ai un tout petit peu adapté la recette et nous avons adoré !
Pour 3 petits moules (et 3 gourmandes !!)

120 g de chocolat noir aux éclats de noisette
80 g de beurre
100 g de sucre
40 g de poudre d'amande
1 cuilerée à soupe de purée de noisettes (magasin bio)
2 oeufs

Préchauffer le four th 6 (180°C)
Faire fondre le chocolat et le beurre
Tout mélanger
Verser dans les moules
Faire cuire 15 mn et laisser 15 mn dans le four éteint

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28 janvier 2008

La galette des rois d'Anaïk ou le sud dans mon assiette

Comme tout le monde, en janvier nous avons mangé des galettes .
Ceci dit cette année, je n'en ai fait qu'une, et j'ai acheté les autres, je ne sais pas si cette flemme est dûe à nos excès de la période de Noël ou tout simplement à mon envie de salé qui me donnait plus envie de cuisiner des ragoûts, mais vrament je n'avais envie d'en faire
La seule exception fut cette galette cuisinée un mercredi après-midi sur les conseils d'Anaïk avec la crème de calissons offerte par Cerise, un vrai bonheur !

Je ne vous en dis pas plus, la recette est là (clic) à tester de toute urgence

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23 novembre 2007

Harira, mon incursion réussie dans la cuisine marocaine

Encore une fois influencée par les copines, dimanche dernier, pour nous réchauffer un peu, j'ai fait une harira

j'ai pris la recette chez Gracianne (elle même inspirée de celle de Réquia) en la modifiant en fonction de mon feeling et en mettant de la blanquette de veau au lieu de l'agneau car mon cher et tendre n'aime pas l'agneau

La soupe

250 g de légumes secs (pour moi 100 g de pois cassés, 80 g de lentiles blondes, 80 g de lentilles vertes du Puy)
1 bouquet de persil
1 botte de céléri
500 g de blanquette de veau
2 oignons
gingembre en poudre (2 cuillers à dafé)
cannelle en poudre (2 uillers à café)
curcuma
1 gousse d'ail

Sauce à la tomate

2 boîte de tomates pelées en cubes de 425 g
2 CS de concentré de tomates
3 CS d'huile d'olive
1/2 CC de gingembre
1/2 cc de cannelle
1 cc de cumin
sel sleon les goûts

Tadouira

100 à 115g de farine
eau

Faire revenir dans de l'huile, oignons et épices
ajouter persil et feuilles de céléri mixés, ajouter le céléri en morceaux
Ajouter la viande
Laisser revenir à feu moyen 10 mn
Ajouter les légumes secs
Ajouter 2 litres d'eau
Mettre sous pression et laisser cuire 45 mn

Préparer la sauce tomate en mélangeant tout

Préparer la tadouira en mélangeant la farine avec de l'eau ou du bouillon (30 cl pour moi)

Vérifier la cuisson des légumes secs- pour moi c'était cuit

Ajouter la sauce à la tomate et laisser cuire 15-20 mn
Ajouter la tadouira pour épaissir (moi j'ai presque tout mis), et laisser cuire 5-10 mn pour la a farine épaississe

Servir chaud et saupoudrer de coriandre si vous avez, moi j'ai mis du persil

Verdict : Thierry et moi nous avons beaucoup aimé, c'est à la fois parfumé et réconfortant, un vrai bon plat d'hiver ! Par contre, les filles n'ont pas aimé à cause des morceaux , elle veulent bien soit manger de la soupe soit un plat mijoté, mais ce mélange des genres les a déroutées !

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20 novembre 2007

Tartelettes aux pommes de Mercotte

Depuis quelques temps, je n'arrête pas de faire des petites tartelettes, en effet, je trouve qu'une tarte c'est vite bourratif, avec les miniformats, on peut gouter à tout sans trop de scrupules !

Après les tartelettes au Mûre curd et celles au chocolat, j'ai eu envie de revnir aux valeurs sûres, et dimanche dernier, j'ai fait des tartelettes aux pommes
Pour la pâte j'ai provisoirement abandonné la recette de Rose Bakery pour essayer la pâte sablé au praliné vue dans le livre de Mercotte

Préchauffer le four th°6 - 180°C

250 g de farine
90 g de sucre glace
150 g de beurre pommade
1 oeuf
25 g de poudre d'amandes
15 g de pâte pralinée
2 g de sel
5 g de sucre vanillé (j"ai mis de l'extrait de vanille)

Mélanger au robot , le beurre, les sucres, la praliné, la farine et la poudre d'amandesn, incorporer l'oeuf battu
Mettre en boule et laisser refroidir au frigo pour quelques heures

Eplucher des pommes, les couper en petits morceaux
les mettre dans un plat en verre, saupoudrer de sucre, laisser cuire quelques minutes en surveillant jusqu'à ce que les pommes soient presque cuites

Etaler la pâte, la mettre sur les empreintes, mettre au four quelques minutes pour la précuire (10 mn pour moi )
Ajouter les pommes cuites sur les tartelettes, saupoudrer de sucre roux, et de cannelle selon vos goûts
Mettre au four 5 mn th 7 (210°C)

Verdict : la pâte est suprenante et vraiment délicieuse et mes mes petites tartelettes sont parties à vitesse grand V, à refaire !

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18 novembre 2007

De Strasbourg à Nantes....et pain d'épices au miel de sarrazin

Depuis que j'ai mon blog, j'ai fait de plein de rencontres gourmandes, et noué de belles amitiés.

J'ai ouvert ce blog il y a maintenant bientôt 2 ans,et au fil des rencontres, je me suis fait des amis gourmands partout en France, que ce soit à Pa ris ou sa proche banlieue, dans le Vexin, à Bordeaux, en Savoie, à Strasbourg, à Rennes ou plus au sud.

Ma relation avec Anne en est un bel exemple, j'appréciais son blog depuis longtemps, et quand je l'ai rencontrée lors de mon week-end chez Mercotte,nous avons tout de suite sympathisé. Mon travail m'amenant souvent à Strasbourg, je l'ai depuis revue plusieurs fois, et nous sommes devenues amies.

Et lorsque, cherchant des idées pour le marché de Noël de mes enfants, j'ai demandé à Anne de l'aide pour faire des pains d'épices , elle m'a immédiatement envoyé des épices à pain d'épices. Je les ai reçues hier, et j'ai utilisé ces épices de suite pour faire la recette d'Anne, avec quelques petites modifications, j'ai notamment utilisé du miel de sarrazin dont j'adore le goût, pour donner un petit gout de Bretagne à mon pain d'épices.

100 g de miel de sarrazin
70 g de farine bise T80
130 g de farine de petit épeautre
1/2 sachet de levure chimique
10 cl de lait
1 oeuf
40 g de beurre
50 g de sucre roux
1 cuiller à café de pain d'épices

Préchauffer le four th 6 (180°C)

Faire fondre le beurre avec le miel et le lait dans un casserole à feu doux
Mélanger les farines, la levure, le sucre et les épices, ajouter le mélnage tièdes (lait-miel et beurre fondu) puis ajouter l'oeuf battu
Mélanger jusqu'à ce qu'il ny ait plus de grumeaux
Mettre dans un plat à cake
Mettre au four th6 (180°C) 25 mn puis th 5 (150°C) 15 mn

Verdict : non seulement la cuisine embaume quand on fait ce gateau mais il est excellent, j'ai adoré et je suis très fière de mon premier pain d'épices. C'est bien d'avoir des copines !!

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22 octobre 2007

Le brownie cheesecake de "Beau à la louche"

Quand j'ai acheté le livre de rose Bakery, j'ai vite flashé sur la recette de brownie cheesecake, adorant les brownies et les cheesecakes, une recette les alliant tous les 2 ne pouvait que me tenter !

Seulement, comme Loukoum, quand j'ai vu les proportions de la recette , j'ai été complètement effarée, je ne lésine pas sur le beurre mais là c'atait vraiment trop, j'ai donc pris directement sa recette de brownie cheesecake, adaptée de celle de Rose Bakery

Verdict : alors j'ai pas mal galéré, car j'ai raté la partie au chocolat, beaucoup trop compact,j'ai donc eu du mal à mélanger les 2 préparations, au niveau esthétique c'était un vrai "flop"
et puis finalement, même si c'était bon, je ne suis pas totalement convaincue, je préfère avoir un bon cheesecake, ou un bon brownie, je n'en referai pas
le point positif, c'est que les filles étaient contentes, les fans de cheesecakes se sont concentrées sur la partie cheesecake et les autres sur la partie brownie , le gateau est donc vite parti !

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07 octobre 2007

La tarte au potimarron d'après Anne, Gracianne et Eva

Ce qui est amusant dans la blogosphère culinaire, c'est de voir parfois comment une recette peut rebondir de blog en blog en se transformant un peu à chaque fois
Pour ma part, je suis très influencée par les recettes que je lis sur les blogs des copines, qui m'aident beaucoup à ne pas rester dans ma petite routine culinaire et m'incitent à me renouveler

La semaine dernière notamment , j'avais remarqué une très jolie tarte au potimarron chez Eva, que j'ai revue ensuite chez Anne

Il y avait aussi une recette de pâte à tarte qui me faisait envie depuis très très longtemps, depuis que je l'avaie vue chez Gracianne où elle m'avait fait de l'oeil sans que je me sois lancée, mais quand elle l'a refaite récemment , j'ai craqué , une pâte à tarte avec du saindoux je trouvais çà trop intriguant !

Du coup hier, j'ai fait la pâte de Gracianne et la tarte d'Anne et Eva et j'ai "clouté" ma pâte avec du zahtar offert par Estérelle

Pour 6

pour la pâte

210 g de farine
60 g de beurre salé
60 g de saindoux
1 jaune do'euf
un peu d'eau froide selon la consistance
1 cuiller à café de zahtar

Faire la pâte selon les indications de Gracianne, puis l'étaler sur le plan de travail, et la clouter au zaatar selon la méthode d'Estérelle

pour la garniture

1 beau potimarron
100 g de lardons
2 oignons rouges (j'ai découvert l'alliance oignon rouge - potimarron jeudi et je savais que c'était excellent)
1 cuiller à soupe de purée de noisettes
1 oeuf
1 cuil. à café de sucre roux
100 g de lardons fumés
50 g de comté rapé

Faire revenir les oignons émincés quelques minutes dans le beurre
Cuire à la vapeur le potimarron 15-20 mn
Faire blanchir les lardons à l'eau bouillantes 1 à 2 mn
Ecraser le potimarron au presse purée ou à la fourchette après l'avoir vidé (moi je ne l'épluche pas)
Y ajouter l'oeuf, le comté, le sucre, les lardons, les oignons et la purée de noisettes

Mettre sur la pâte et laisser 30 mn au four th 6 (180°C)

Servir avec une salade de mâche

Verdict : excellent, la pâte est excellente, un peu rustique juste comme j'aime, et le fond de tarte au potimarron nous a beaucoup plu, une réussite !

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24 juin 2007

Ma culinothèque gourmande, ou les recettes des copines testées

Même si je suis une fan absolue de livres de cuisine, et que je m'inspire beaucoup de mes livres pour cuisiner, je pioche aussi beaucoup dans cette source inépuisable de belles recettes qu'est la blogosphère gourmande, et même si je ne publie pas des billets à chaque fois, il m'arrive très souvent de faire des recettes inspirées des blogs que je lis régulièrement
Voici un petit florilège de mes repas issus de la blogosphère, un véritable défilé de merveilles !

Chez Anne de Station Gourmande

Clafoutis d'artichauts clic , j'ai bien aimé mais le goût est un peu trop particulier pour moi, mes invités se sont régalés
Smoothie au chèvre clic, excellent
Rizotto aux courgettes clic, parfait
Roulés au chèvre frais clic une véritable tuerie !
Compotée d'abricots clic , très bon

Gambas au sirop de mandarines clic, que j'ai faites ici clic

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Vermicelle au porc clic que j'ai adaptée ici clic

Pannacotta clic que j'ai faite framboise-pistache clic ,et carambar clic

Sablés clic, que j'ai adaptés ici clic

Chez Mercotte

Cookies chocolat noisettes clic que j'ai adorés clic

Moelleux chocolat blanc-framboise clic, un délice

Blancs de poulet farcis aux pruneaux clic que j'ai adaptés au carré frais clic

Bavarois au fruit de la passion clic que j'ai fait pour la communion de Vanille clic

Sauce Mercotte clic , un classique à la maison

Chez Choupette de "Pêché de gourmandise"

Fricassée de poulet au vinaigre de framboise clic, délicieux

Poires rôties farcies au chocolat et aux amandes clic

Mousse aux fruits de la passion et son coulis orange-passion clic

Chez Gracianne de "Un dimanche à la campagne"

Sablés au romarin clic, ratés une fois, je les ai réussis la deuxième fois, un délice !

Chez Scally de "C'est moi qui l'ai fait"

Mini tartelettes au confit d'oignon clic, chèvre et thym frais, une des stars de mes apéros

Oeufs brouillés clic que je fais lors de nos brunches clic

Pain aux herbes et à l'ail clic, à refaire avec un peu moins de beurre
Salade fattouche clic, un voyage culinaire

Les scones clic, que j'ai adaptés à l'épeautre et au lait ribot clic

Chez Guillemette de "Chocolat et caetera"

Sablé fondant au praliné clic, excellents

Chez Anne P&P

Filet mignon au yaourt clic, une réussite

Flan de poireaux au sablon de tomates clic , que mes filles ont beaucoup aimé clic

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Benoitons clic , adapté aux canneberges, un délice clic

Chez Garance

Ash-e anar soupe à la mélasse de grenade clic que j'ai adaptée aux lentilles clic

Chez Muriel de "Samania"

Poulet Korma clic , un délice déjà fait 3 fois (c'est rare que je refasse une recette)

Yaourt biscuité clic, que j'ai adoré clic

Chez Nawal, des "Casseroles de Nawal"

Crevettes et aubergines thai au lait de coco de Nawal clic , un must chez moi clic

Gateau de riz gluant à la banane clic une de mes premières recettes sur le blog clic

Chez Mitsuko de "Tours et tartines"

Cheesecake Cupidon au chocolat blanc clic que j'ai adoré clic

Chez Cécile de "Toques toques"

Pannacotta au chocolat blanc et au thé vert clic que j'ai adapté au chocolat blanc et à la pistache clic

Chez Loukoum de "Beau à la louche"

Poulet glacé au balsamique et aux tomates séchées clic, cette recette vient de chez Mitsu clic, et c'est vrai que c'est un délice
Cheesecake banane et caramel au beurre salé clic, une tuerie !

Chez Délimoon
Poulet rôti aux légumes marinés clic, simple et excellent

Chez Fred de "Frais"