12 octobre 2009
Le poulet aux poireaux façon straganoff de Jamie Oliver et Faites passer !
Comme je le disais il y a quelques jours, Réquia et moi avons craqué sur un des derniers livres de Jamie Oliver , "Tout le monde peut cuisiner" et à le feuilleter, son message nous a parlé à toutes les 2.
Ce livre propose en effet des recettes
simples, innovantes et à la portée de tous et pas seulement d'une poignée de cuisiniers avertis, mais surtout, il a pour but de nous faire nous lecteurs et cuisinier, transmettre ces
recettes à d'autres qui les transmettront à d'autres qui les
transmettront aussi à d'autres, etc.
En en parlant toutes les 2, Requia forte de son expérience de la chaîne
rose lancée il y a quelques années et de son succès, m'a convaincue de se lancer dans un nouveau jeu, pas un jeu d'ailleurs, plutôt une chaine, une chaine du partage.
Pour commencer voici une super recette issue du livre de Jamie (que j'ai déjà faite 3 fois et je peux vous dire que c'est rare que je refasse 3 fois une recette)
je l'ai adaptée en mettant beaucoup moins de viande (2 blancs de poulet pour 5 suffisent largement et sont même trop)
et beaucoup plus de légumes par contre
Pour 4
- 2 blancs de poulet (bio ou Label rouge sinon la qualité est vraiment trop mauvaise)
- 3 poireaux
- 400 g de champignons de Paris
- 1/2 botte de persil
- 40 cl de crème liquide
- 250 g de riz
- 2 verres de vin blanc (ou du bouillon sinon)
- 2 verres de bouillon
- 1 citron
Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire (çà va plus vite !) puis la verser dans une grande casserole à feu vif et ajouter une poignée de sel
Verser le riz en pluie, porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet (en général une dizaine de minutes)
Couper les 2 extrémités du poireau, l'éplucher, le couper en 4 dans le sens de la longueur et ensuite le couper en rondelles fines, mettre dans une passoire et bien rincer
Couper finement les champignons
Couper les blancs de poulet en morceaux de la taille d'un doigt
Mettre une grande poêle sur feu vif avec de l'huile et un peu de beurre. Ajouter le poireau et le vin blanc, sel, poivre, et laisser cuire à peits bouillons 5 mn en couvrant de papier sulfurisé (ou d'un papier d'aluminium) (posé dessus)
Pendant ce temps hacher le persil
Retirer le papier des poireaux
Ajouter le poulet en lanières, les champignons,presque tout le persil (on en garde un peu pour décorer) et du bouillon
Remuer et faire bouillir, puis laisser sur feu moyen et laisser mijoter 12-15 mn
au moment de servir, verser la crème
Egoutter le riz
Répartir le riz dans les assiettes, et le couvrir de Stroganoff, laisser un morceau de citron à côté et parsemer de persil
Verdict : c'est bluffant, car malgré un aspect assez peu ragoûtant, c'est super bon, les filles m'ont même dit que le truc moche que j'avais fait (et qu'elles avaient regardé avec méfiance) était très bon
Cela fait donc un plat équilibré, facile à faire, vite fait et qui plait !
Le rêve de toute mère de famille (ou toute personne devant faire à manger) un peu débordée, ce poulet est train de devenir un de mes classiques !
Voici donc ce que nous vous proposons
L'idée ? collecter un maximum de recettes de plats (plats principaux) réalisables en 30 minutes avec des ingrédients que l'on peut facilement trouver.
Le timing ? c'est notre pari pour 2010, on fixera une date plus tard, rien ne presse !
Le principe ? proposer sur votre blog une recette de plat principal réalisable facilement en 30 minutes, mettre un lien vers ce billet et celui de Requia pour permettre à vos lecteurs de comprendre de quoi il s'agit et participer à leur tour et laisser un commentaire ici avec un lien vers votre recette.
Le petit plus ? comme Jamie, essayez de mettre des photos des différentes étapes de la préparation pour permettre à tous de réaliser cette recette le plus facilement possible.(Note de Cathy : j'avoue je ne l'ai pas fait, je déteste prendre des photos, je ne vous en voudrai pas si vous ne le faites pas)
Comment çà va se passer ? Tous les mois je ferai le point sur les recettes publiées et je ferai une récap avec un lien vers les recettes faites
Ce qui m'a plait aussi dans cette chaine une des tendances de la blogosphère culinaire ( et je n'y échappe pas) et de vouloir toujours faire dans l'originalité et le compliqué, là on veut du simple voire du basique -
l'autre tendance est de publier des recettes de dessert car c'est plus glamour et plus photogénique,et parfois j'en ai assez de voir ces orgies de sucre et de beurre (même si j'y participe) et là nous voulons du salé !
Alors : faites passer la recette !
19 juin 2008
Les galettes de poulet - la recette
Je viens de me rendre compte que çà fait déjà 3 jours que j'ai promis la recette de ces galettes de poulet, mais en juin, entre les sorties scolaires, les fêtes, les anniversaires des uns et des autres et la fête de d'école, le temps passe toujours très très vite, et je savoure ces moments avec un tel plaisir que je ne fais pas grand'chose d'autre.
Ces galettes de poulet , je les ai découvertes dans un livre de Cyril Lignac, déjà faites 3 fois et elles ont été toujours appréciées à la maison
Voici ma version
- 300 g de blancs de poulet
- 2 oignons
- 1 bouquet de basilic
- 50 g de crème liquide
- 1 oeuf
- 1/2 cuiller à café de piment d'espelette
- 1 cuiller à soupe de pignons de pin
- 2 cuillers à soupe de basilic en pot (avec de l'huile)
- 50 g de parmesan râpé
- sel, poivre
Faire le pesto
Mixer ensemble le basilic, les pignons et le parmesan
Ajouter un peu d'huile d'olive pour obetenir une consistance pâteuse
Saler poivrer
Faire les galettes
Préchauffer le four th4 (120°C)
Hacher les oignons et les faire revenir pour les dorer
couper en morceaux les feuilles de basilic
Séparer en 2 les blancs de poulet
Prendre la première moitié et couper en dés d'1 cm de côté
Mixer le reste avec la crème, l'oeuf, le basilic, le pesto, les oignons,
Saler et ajouter le piment d'Espelette
Ajouter les dés de poulet et façonner des galettes de 10 cm de diamètre
Déposer ces galettes dans un plat à gratin et faire cuire 15 mn au four
Sortir du four et faire colorer des 2 côtés à la poêle
Servir chaud
Verdict : j'aime beaucoup ce genre de recettes assez simples à mettre en oeuvre et qui changent de l'ordinaire, c'est une bonne recette
La recette est issue du livre "Cuisine Attitude" de Cyril Lignac que j'ai acheté soldé chez Gibert sur les conseils éclairés d'Adèle
Jusque là j'avais pas mal de réticences sur ses livres à cause du côté marketing à outrance et des nouveaux livres qui sortent quasiment chaque semaine avec sa signature , mais ce livre m'a plutôt agréablement surprise, les recettes sont assez variées et simples et çà m'a donné plein d'idées
16 juin 2008
Des galettes de poulet pour le Slunch
Ces petites galettes de poulet seront parfaites pour le slunch de Réquia
La recette ce soir
22 mai 2008
Poulet tandoori massala, comme quoi c'est bien d'avoir un placard à épices bien rempli !
Récemment, je décrivais ma nouvelle cuisine à une amie, et je parlais épice, et en parlant, j'ai réalisé que j'avais un placard entier consacré aux épices, bouillons etc..
Elle m'a demandé si tous me servaient, et je n'ai pas trop su quoi répondre, à part :
"l'idée c'est d'avoir de tous dans ses placards, pour le jour où on a envie de faire une recette originale"
J'avais été prise de cours, quand on est kitchen addict, il est parfois difficile d'expliquer son addiction, voici une illustration de ce que je voulais dire
dimanche dernier, je cherchais à utiliser des blancs de poulet et comme souvent quand je cuisine le poulet, j'ai eu envie de faire un curry et là une recette d'inspiration indienne
après avoir fouillé dans mes bouquins et sur internet, j'ai fait un mix et voilà ce que çà a donné
Poulet tandoori - massala
- 300 g de blanc de poulet
- 1 yaourt bulgare
- 2 cuillers à soupe de tandoori massala
- 2 cuillers à soupe de garam massala
- 1 cuiller à café de cannelle
- 1 cuiller à café de cumin en poudre
- sel, poivre
Préparer la marinade : mélanger le pot yaourt avec les épiceset le sel.
Découper les morceaux de poulet en morceaux de 3-4 cms sur 10 cm
Enduire les morceaux de poulet avec la marinade, et laisser mariner au frigo au moins 1 heure.
Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four
Préchauffer le four au au maximum et quand il est bien chaud, faire le cuire le poulet pendant 12-13 mn.
Retirer et laisser reposer.
Pour la sauce j'ai pris la version de Tarzile de la sauce Butter Chicken - le sirop d'érable ajoute une peite note acidulée que j'adore
La sauce
- 3 cm de gingembre frais
- 3 gousses d'ail
- 1 cuiler à soupe d'huile
- 1 cuiller à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillers à café de garam masala
- 4 cuillers à soupe de beurre froid coupé en, morceaux
- 1 yaourt bulgare
- 1 boite de tomates coupées en dés
- sel
Mixer le gingembre et l'ail, ajouter de l'eau tout en mixant jusqu'à obtenir une pâte
Faire revenir la pâte de gingembre 1 minute, à feu moyen dans une poêle avec l'huile .
Ajouter les tomates et porter à ébullition. Ajouter le beurre en 2 ou 3 fois, en mélangeant bien.
Ajouter le garam masala, le sirop d'érable et le yaourt. Mélanger et faire réduire quelques minutes.
Servir le poulet avec la sauce et du riz basmati
Verdict : un délice
05 septembre 2007
Poulet au curry panaeng pour se préparer pour la rentrée
Tout d'abord bravo à Virginie et Carpe Diem qui ont trouvé la Sauge ananas, avant d'en avoir, je n'en avais même jamais entendu parler , (petit pensée à Brigitte qui a trouvé aussi mais qui est désavantagée par le décalage horaire !)
Hier c'était la rentrée, même si j'ai recommencé à travailler depuis déjà 3 semaines, c'est une période que je n'aime pas tellement car une fois les enfants rentrés, le rythme change et s'accélère , il y a les devoirs à surveiller, et une nouvelle année commence
Samedi nous avons donc profité de ce dernier week-end au calme, et j'ai fait un curry car c'est le plat préféré de Thierry
J'a pris la recette de le livre , "Cuisine Thaïe" acheté chez le bouquiniste dans l'après-midi, un achat que je ne regrette pas !
Voici la recette telle que je l'ai faite en fonction de mes placards
- huile de tournesol
- 2 oignons
- 2 beaux blancs de poulet coupés en lanières
- 1 cuiller à café de pâte de curry Panang (trouvé chez mon magasin fétiche)
- 15 cl de lait de coco (réserver 2 cuillers à soupe pour servir)
- 5 cl d'eau (normalement du bouillon)
- 1 cuiller à soupe de nuoc man
- 1 cuiller à soupe de sucre en poudre (normalement du sucre de palme)
- 2 cuillers à soupe de jus de citron (normalement du tamarin)
Faire chauffer 1 cuiler à soupe d'huile dans la poêle, et faire revenir la pâte de curry à feu moyen pendant 2 minutes
Ajouter le oigons en lanières et les faire cuire 3-4 mn
Ajouter le poulet et faire cuire 5 mn
Ajouter le lait de coco, l'eau, le nuoc man et le jus de citron, mettre à feu très doux. Laisser frémir sans couvercle de 5 à 7 mn, le curry est censé devenir sec (ajouter de l'eau si çà devient trop sec)
Mettre dans un plat et ajouter le reste de lait de coco
Servir immédiatement, moi j'ai servi avec du riz parfumé
Verdict : très bonne recette facile à faire, nous avons beaucoup apprécié !
Edit pour les curieuses , voici une photo de ce fameux curry
Anne de Station Gourmande en parle ici
