23 janvier 2009
Salade de fruits doublement foodista à la grenade et mélasse de grenade
Je m'aperçois que le temps passe vite et çà fait pfou... très longtemps que je n'ai pas posté de nouvelle recette
voici vun petite salade fruit qui a fait son petite effet grâce à l'ingrédient de la foodista que je suis : la grenade
son gout acidulé et son côté exotique font merveille pour donner du peps à une salade de fruits un peu tristoune
J'avais vu cette recette de salade de fruits à la mélasse de grenade chez Loukoum cet été, et depuis, l'idée me trottait dans la tâte, de mettre de la mélasse de grenade dans une salade de fruits, çà y est c'est fait !
je l'ai faite avec mes reste de placard juste après les fêtes de Noël , quand il ne fallait pas me parler de repas compliqué ou lourd
Pour 4 il faut
1 grenade
4 oranges
1 boite de litchis
4 cuillers à soupe de mélasse de grenade (éventuellement replacé par du sirop de grenadine)
sucre roux en poudre pour saupoudrer
tous les fruits qui peuvent vous tomber sous la main comme les bananes, kiwis ou pommes etc...
Eplucher les oranges et les couper en morceaux
Couper la grenade en deux au dessus d'un saladier et récupérer les graines à la petite cuiller
Mettre dans un saladier les graines de grenade et leur jus, les oranges et les litchis avec leur sirop
Ajouter la mélasse de grenade (ou le sirop de grenadine)
Mélanger , ajouter du scure roux si besoin
Mettre au frias quelques heures et servir en verrines ou directement dans le saladier
Verdict : fraiche et colorée, cette salade termine agréablement un repas d'hiver
Découvrez Las Ketchup!
01 avril 2008
Filet mignon grenadé au romarin en brique, pour une foodista sous influence
Il y a quelques moi, Fred avait lancé sur le web une déclaration d'amour pour sa brique, qui m'avait fait très envie
en effet, ma mamam avait un moule Römertopf, et petite, je me régalais des plats qu'elle nous faisait avec, seulement ces plats coutent chers, et j'ai toujours reculé devant cet investissement,
Donc quand Fred en a parlé, j'ai été très intéressée de savoir que Habitat en vendait un à un prix beaucoup plus raisonnable
Et la semaine dernière, alors que je cherchais de la déco pour notre nouvelle cuisine, je suis tombée dessus , et je n'ai pas résisté, car pour moi qui fait beaucoup de plats mijotés au four, c'eétait quelque chose de vraiment tentant
Pour ma première utilisation, j'ai évidemment fait du filet mignon, car c'est une des viandes que je cuisine le plus souvent et je sais que tout le monde apprécie à la maison
Pour la recette, j'ai fait le tour de mes placards, bien vides en ce dimanche pluvieux, j'ai retrouvé une grenade qui attendait d'être utilisée depuis un certain temps et j'ai utlisé les associantions de saveurs d'une recette déjà faite auparavant en la déclinant autrement (en m'inspirant d'une idée d'Estérelle)
1 filet mignon
- 1/2 grenade
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 ou 2cuillers à soupe de mélasse de grenade (ou de sirop d'érable si vous n'en avez pas)
- sel, poivre
- romarin
Eplucher les oignons et l'échalote et les couper en rondelles,
couper la grenade en 2, récupérer les graines et le jus
Enduire le filet mignon de mélasse de grenade
Mettre tout dans le plat
Saler, poivrer, mettre le romarin
Allumer le four 200°C - Th 7
Mettre à four froid et laisser 1h30 - 1h45
Servir avec des légumes
Verdict : c'est un régal, la viande était tendre sans être sèche, la sauce aux grenades était hyper savoureuse, intutile de dire que je n'ai eu aucun reste
Je ne regrette pas mon achat !
D'autres recettes de filet mignon :
Filet mignon laqué au gingembre clic
Filet mignon ne croute aux abricots secs et au sirop d'érable clic
Filet mignon créole à l'ananas clic
09 janvier 2008
Panna cotta aux 3 grenades pour foodista aimant l'acidulé
En bonne foodista que je suis, quand j'entends parler d'un produit que je ne connais pas, je n'ai de cesse au cours de mes ballades à Nantes d'en trouver.
C'est parfois sans espoir , car certains produits sont si bizarres ou exotiques que personne n'en a entendu parler, je pense par exemple à la pâte de sésame noir, introuvable à Nantes, et que j'ai fini par acheter à Paris à Kyoko.
Par exemple, lors que j'avais vu dans le cultissime livre "Ma petite robe noire" ce dessert à la grenade et au sirop de grenade, j'avais été emballée par ce dessert Top Fashion, mais je n'avais pas trouvé ses ingrédients sur Nantes
j'aime beaucoup la grenade, découverte grâce à Estérelle, mais c'est très difficile à trouver ,et je n'avais pas vu non plus de sirop de grenade
Mais bingo ! à l'occasion des fêtes de Noël, mon supermarché avait un rayon hyper bien achalandé en produits exotiques avec des belles grenades (3 exactement) - j' ai acheté les 3 (çà se conserve très bien au réfrigérateur, tout comme les cranberries) et comble de bonheur j'ai trouvé du sirop de grenade dans une épicerie fine , j'ai enfin pu faire ce dessert qui me faisait de l'oeil depuis longtemps
Pour 8 pannacotta
- 1 grenade (ou 2) selon la quantité de graines que vous aurez
- 3 cuillers à soupe de sirop de grenade (à ne pas confondre avec le sirop de grenadine, c'est bien meilleur)
- 50 cl de crème fraiche liquide
- 30 cl de lait demi écrémé
- 3 feuilles de gélatine
- 4 cuillers à soupe de sucre roux
- 1 gousse de vanille
faire tremper 20 mn les feuilles de gélatine dans 1 bol d'eau froide
Fendre la gousse de vanille dans la longueur, et la pmettre dans le mélange crème, lait , sucre, faire chauffer et arrêter avant l'ébullition. Récupérer les graines vanille en grattant avec un couteau.
Laisser la vanille infuser dans le mélange, qaund c'est tiède, retirer la gousse et mettre les feuilles de gélatine essorées (je les mets sur du sopalin pour les sécher)
Bien mélanger,verser dans des verrines, et mettre au frais au moins 3-4 heures
Pedant ce temps, éplucher la grenade, moi je la coupe en 2 et je retire les graines et le jus au dessus d'un saladier
Ajouter le sirop de grenade et réserver
Au moment de servir, ajouter le mélange sirop de grenade( graines et jus sur les pannacottas
Verdict : c'est non seulement superbe et facile à faire mais c'est excellent, tout le monde a beaucoup apprécié, çà a parfois du bon d'être une foodista !
17 octobre 2007
Filet mignon à la mélasse de grenade et son potimarron au romarin et aux oignons rouges
Ca y est l'automne est vraiment arrivé, les journées se raccourcissent et le temps se rafraichit. J'ai donc recommencé à faire des plats mijotés que je trouve très pratiques, car si on s'y prend à l'avance , c'est peu de travail, il faut juste de la patience.
Ce dimanche, j'ai donc décidé de faire un filet-mignon (une de mes viandes fétiches, déjà cuisinée ici et là )
et de l'accompagner d'un mélange découvert chez Anne et qui fonctionne très très bien, le potimarron et les oignons rouges.
J'ai un amour immodéré pour les oignons rouges, déjà j'adore les oignons, mais les rouges me plaient particulièrement car ils sont plus doux et plus faciles à digérer que les oignons classiques et passent mieux auprès des enfants, je les utilise donc beaucoup dans mes plats mijotés.
Pour 5
- 1 beau filet mignon
- de la mélasse de grenade
- 1 potimarron (pas trop gros)
- 2 oignons rouges
- du romarin (2 branches)
- quelques pommes de terre (pour ceux qui n'aiment pas le potimarron)
Préchauffer le four th 6-7 (200°C)
Enduire le filet mignon de mélasse de grenade (astuce piquée chez Estérelle)
Eplucher le potimarron, le couper en quartier
Eplucher les oignons et les émincer grossièrement
Eplucher les pommes de terre et les couper en dés
Mettre le filet mignon dans un plat à four, mettre les oignons rouges à côté, y ajouter le potimarron, parsemer de romarin, mettre quelques gouttes d'huile d'olive
Ajouter les pommes de terre, parsemer de fleur de sel, et ajouter un peu d'huile d'olive
Mettre au four pour 40-45 mn
Verdict : une vraie réussite, le filet-mignon à la mélasse de grenade est excellent et va très bien avec le potimarron et l'oignon rouge - à refaire !
16 juin 2007
Méhamara, fashion attitude dans ma cuisine !
Certaines assument parfaitement leur kitchen plouc attitude, mais moi je reste une kitchen fashion victim , je cuisine Laurence Salomon, je suis fan de Conticini, je m'éclate avec les verrines, j'ai un siphon (en ce moment il dort dans un placard) et j'ai même Nigella en fond d'écran !! C'est grave, docteur ?
Quand j'ai acheté le livre de Trish Deseine, "Ma petite robe noire", j'ai remarqué que la grenade, et aussi la mélasse de grenade, étaient à la mode (je ne suis d'ailleurs pas la seule à avoir craqué, n'est-ce pas Mercotte !)
Comme j'adore cette mélasse et son petit goût acidulé, j'ai tout de suite été tentée par cette recette de Méhamara, et je n'ai pas été déçue !
J'ai un peu modifiée la recette et mis des pignons de pin à la place des noix, et j'ai ajouté du tabasco vert pour relever le goût.
- 4 cuillers à soupe de chapelure de pain de campagne fraiche
- 1 c à café de cumin en poudre
- 2 c à café de mélasse de grenade
- 1 poivron confit
- 3 cuillers à soupe de pignons de pin
- 2 ou 3 c à soupe d'huile d'olive
- du tabasco vert
- fleur de sel
1) Faire la chapelure, pour cela, passer le pain découpé en tranches au grille-pain, par plusieurs petites durées
puis quand il est bien dur, le mixer
2) Préparer les poivrons confits
Les couper en 2 oui en 3 , enlever les graines, puis les mettre au four sur une plaque pour 45-60 mn à th6-7 (180°C- 210°C)
quand la cuisson est terminée, mettre les poivrons dans une poche en plastique, ça va ramollir la peau et permettre de les éplucher plus facilement (ou mieux encore, les mettre dans un casserole et couvrir )
3) Prendre tous les ingrédients et les mixer ensemble
4) Servir avec de la pita ou mieux, du pain libanais !
Verdict : vite fait et très sympa, à refaire !
