04 novembre 2009
25 mini-madeleines aux pépites de chocolat pour le goûter (et pour Camille)
Comme je le racontais récemment, je lis pas mal les blogs de fille,
et si sur la blogosphère culinaire on a beaucoup de jeux à base de recette (comme un jeu sur le pot-au-feu par exemple ), sur la blogofille, ce sont des concours avec des lots à gagner, sympa ,non ?
Par exemple, je lis assidûment le blog de Camille , Fashion Gazette
ET après avoir harcelé Camille sur Twitter pour qu'elle fasse son billet concours , je me devais de participer (et aussi parce que le lot est super sympa)
Le principe du concours est simple, il faut "raconter quelque chose, n’importe quoi, qui ait un rapport avec le numéro 25."
J'ai d'abord cherché une recette avec 25 quelque chose,
- 25 plaquettes de beurre ? (bof)
- 25 sucres (bof aussi )
- 25 carambars (pfiou les calories !)
du coup çà m'a fait penser aux mini-madeleines et j'ai décidé de faire 25 mini-madeleines
au carambar çà n'a pas marché, alors j'ai réitéré et j'ai fait aux pépites de chocolat
Pour 25 mini-madeleines (en fait il y en avait plus mais j'en ai 25 sur la photo ):
- 150 g de farine
- 125 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 2 cuillerées à soupe de lait
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
Préchauffer le four th7- 8 (220°C)
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la pâte devienne blanche et un peu épaisse (c'est assez long)
Ajouter peu à peu la farine et la levure
Puis le beurre ramolli (20 secondes au micro-ondes s'il sort du frigo)
Puis le lait
Normalement il fallait laisser reposer 30 mn au réfrigérateur mais je ne l'ai pas fait
Verser une cuillerée à café de pâte dans chaque empreinte (les empreintes doivent être très peu remplies sinon çà déborde)
Enfourner et laisser cuire 3- 4 à voire 5 mn (on arrête quand les madeleines ont commencé à faire leur bosse et tout dépend de la taille des empreintes)
Baisser la température du four
Laisser les madeleines cuire encore 4 à 7 mn (arrêter quand l'aspect est bien doré)
Démouler et laisser refroidir
Verdict : c'est hyper bon et çà nous a fait un gouter parfait pour ce dernier mercredi de vacances
A refaire même si la cuisson est délicate !
Recette inspirée (et quelque peu modifiée) issue du très joli petit livre "Mini-Madeleines " de Sandra Mahut
Rappel
Le jeu Sortez le pot-au-feu du placard que nous organisons Requia et moi se termine le 15 novembre
Alors à vos marmites !
02 avril 2009
Le pudding au chocolat tout moche mais qui réconforte
Ca faisait longtemps que j'en voyais passer qui me faisaient envie, sans jamais oser me lancer
et puis la semaine dernière, il me restait des tranches d'un pain de mie oublié au fond d'un placard et j'ai enfin essayé
alors les proportions sont très approximatives, car j'ai vraiment fait au pif
et comme un pudding est fait en fonction des restes de pain, je pense qu'il faut s'adapter à chaque fois à ce qu'on a comme pain
Moi j'avais 4 grosses tranches de pain de mie (du bio donc sans trop cochonneries) mais je n'ai pas pensé à peser
- 4 tranches de pain
- 3 oeufs
- 80 g de chocolat noir
- 100 g de sucre en poudre
- 150 ml de crème liquide
- 150 ml de lait
Préchauffer le four th6 (180°c)
couper le pain de mie en cubes, les mettere dans un plat allant au four
Faire fondre le chocolat avec la crème
Mélanger les oeufs, le lait, le sucre et le mélange chocolat-crème
et verser sur le pain (si le pain n'est aps couvert- rajouter du lait)
Laisser reposer quelques minutes pour que le pain soit bien ramolli
Mettre au four pour 45 mn
Verdict : très régressif, ce gateau m'a beaucoup plu, mais n'a pas convaincu les filles, la prochaine fois je ferai avec des restes de brioche comme Auntie Jo
31 mars 2009
Je cannèle, tu cannèles, nous cannelons... la découverte des mini-cannelés
Quand des amis viennent diner à la maison j'aime servir en fin de repas une assiette avec plusieurs mini-desserts différents, j'essaie de varier les textures et les goûts et çà a toujours du succès
Je mets en général un dessert au fruits, un au chocolat et 1 autre parfum
Parmi ces desserts d'un "autre parfum", celui qui a eu de loin le plus de succès, ce sont les mini-cannelés, sans doute parce qu'à Nantes çà paraît exotique ^^
Voici donc ma recette de mini-cannelé (merci Nadège ) un véritable enchantement pour les papilles !
2 gros oeufs + 1 jaune
250 g de sucre
100g de farine
1/2 litre de lait bouillant
70g de beurre
1 cuiller à soupe de rhum voire plus (ne pas en mettre s'il y a des enfants)
Mélanger tout sauf le rhumdans l'ordre suivant :
oeufs + sucre
farine - bien mémanger
lait
Laisser reposer au moins 12 heures
Ajouter le rhum ou de la vanille
Remplir les moules au 3/4
Préchauffer le four 250° (th 8)
Enfourner au plancher pdt 10mn
puis 30 mn sur grille au milieu du four th 7-8
Remarque : si la pâte sort du frigo, il faudra cuire un peu plus longtemps, en général je sors les cannelés au bout de 30 mn et j'en goute un, si c'est encore trop liquide au milieu je re remets au four 5-10 mn
Verdict : un délice
16 mars 2009
10 ans déjà...
10 petites filles pour ses dix ans
C'était bien, il a fait beau, elles ont adoré la chasse au trésor concoctée par Thierry dans les rues de notre village
et je crois qu'elles ont aussi adoré le customisation de sac que je leur avais préparée
Marie avait fait le fondant de Nathalie, mais je crois qu'elles ont préféré les brochettes de bonbons
C'était fatiguant mais çà valait le coup
Bon anniversaire ma chérie
22 septembre 2008
Blondie choccolat-blanc framboise pour être sûr de garder ses kilos !
Voici un gateau qui a eu son petit succès
le genre de gâteau qu'on fait pour un gouter un peu calorique qui fait du bien
Je l'ai fait cet été pour emmener à la plage, refait pour l'emmener à mes collègues et il a toujours plu
Pour un moule carré de 22 x 22 cm
- 250 g de chocolat blanc
- 120 g de beurre en dés (c'était 200 g dans la recette originale mais je n'ai pas osé)
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1/2 cuiller à café de vanille en poudre
- 200 g de farine
- 150 g de framboises surgelées
- 1 cuiller à café de levure
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Casser 150g de chocolat et le faire fondre (micro-onde en faissant attention ou au bain-marie)
Le laisser tiédir
Battre les oeufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent, y incorporer le sucre, la vanille et battre pour obtenir une texture épaisse et crémeuse
Ajouter le chocolat fondu
Ajouter la farine et la levure délicatement
Casser en morceaux les 100 g de chocolat restant et les ajouter à la pâte
Verser la pâte dans le moule, étaler et lisser
Parsemer de framboises
Faire cuire 35-40 mn (25 mn sur la recette originale mais c'est trop peu)
Laisser refroidir et démouler
Servir en (tout) petits carrés car c'est très très riche
Verdict : c'est très bon et çà change , et en plus c'est vite fait , un bon basique ! je trouve que çà a tendance à se dessécher si on le laisse à l'air libre, donc à couvrir si on ne mange pas tout de suite
La recette est issue du petit livre "Brownies et fondants au chocolat" de chez Albums Larousse, une jolie collection, les livres sont joliments reliés sans coûter trop chers
10 mai 2008
Gateau au chocolat mon amour
Comme beaucoup de gourmands, j'adore le gâteau au chocolat, mais à chaque fois que je fais une recette, je ne suis pas totalement satisfaite, même la meilleure des recettes me laisse un goût d'inachevé persuadée que je suis de trouver mieux ailleurs
Voici une de mes dernières tentatives, qui se rapproche beaucoup de ce que je cherche, avec un fondant exceptionnel
j'ai trouvée cette recette chez Lilizen grande gourmande devant l'éternel !
les messures sont adaptées à un moule carré (j'ai divisé par 2)
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre salé
- 120 g de crème fraiche épaisse
- 140 g de sucre
- 65 g de poudre d'amandes
- 2 cuillers à soupe de cacao (type Van Houten)
- 4 oeufs
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Faire fondre le berre avec le chocolat
y ajouter dans l'ordre le sucre, le cacao, et la poudre d'amnades en fouettant bien entre chaque ingrédient
Ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant, puis finir par la crème fraiche
Mettre au four et laisser cuire 30 minutes
Un vrai bonheur, encore meilleur le lendemain si vous avez la patience d'attendre jusque là
Ce gateau prend sans hésiter un bonne place dans mon top five car j'ai adoré la texture !
Petit résumé de ma quête du gateau au chocolat :
Le fondant au chocolat et à la crème de marron : j'adore le côté fondant, mais il est plus adapté à l'hiver, en ce moment je n'ai pas envie de crème de marrons
Le fondant au chocolat d'Estérelle très bon lui aussi
Le gateau chocolat-noisette, moi j'ai adoré, mais les filles n'aiment pas à cause des noisettes
Gateau au chocolat 10 mn montre en main : pas exceptionnel mais très bon et surtout me dépanne souvent
Le moelleux au chocolat et à la confiture de lait trop riche à mon gout mais très bon
Le gateau au chocolat de Nathalie (by Trish Deseine) c'est un classique et ma soeur le réussit très bien, mais le mien est toujours un peu moche, je laisse donc cette recette aux autres
Le gateau chocolat-courgette : trop moelleux pour moi , il a quand même eu son succès à la maison, une bonne recette
09 avril 2008
Le Gateau chocolat-courgette de Clotilde l'arme ultime pour faire manger des légumes aux enfants
Je ne sais pas si tous les enfants sont comme çà, mais j'ai beaucoup de mal à faire manger des légumes aux miennes, surtout Emma, quand je fais des légumes elle se laisse servir sans rien dire, puis éparpille tout dans son assiette discrètement (croit-elle) , pour en manger le moins possible
je l'oblige toujours à gouter, mais je ne la force pas à tout manger, je ne veux pas la dégouter
et un des légumes qu'elle déteste le plus c'est la courgette, je ne vois pas pourquoi car çà n'a guère de gout, mais elle déteste.
Du coup quand j'ai vu cette recette de Gateau courgette-chocolat dans le livre de Clotilde, çà m' a fait sourire et je me suis promis que je tenterai le coup
Dimanche je l'ai fait et je n'ai pas été déçue, çà a été un franc succès !
Pour un gros gateau , voici ma version,
- 110 g de beurre salé
- 240 g de farine
- 60 g cacao (type Van Houten)
- 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuiller à café de levure
- 1 cuiller à café de café instantané
- 3 oeufs
- 1,5 courgette râpée (350 g)
- 180 g de sucre roux
- 160 g de chocolat noir grossièrement haché
Préchauffer le four th6 (180°C)
Mélanger la farine, le cacao, la levure,et le bicarbonate de soude.
Mixer le beurre et la cassonade pour faire un mélange crémeux
Ajouter le café et les oeufs, 1 à 1
bien mélanger
Réserver une partie du mélanger sec (farine-cacao etc..) et ajouter le reste au mélange beurre-sucre-oeufd
La pâte est très épaisse
Incorporer les courgettes et le chocolat haché à la farine mise de côté
Assembler les 2 mélanges et incorporer
Ca fait une pâte très épaisse, difficile à manier
Mettre dans un moule à charnière ou un moule à manqué préalablement beurré, moi j'ai mis dans mon moule à charnière en silicone
Lisser le dessus
Mettre à cuire de 40 à 50 mn
J'ai enlevé quand la pointe d'un couteau plantée au centre est ressortie avec un tout petit peu de chocolat
Servir tiède ou froid
Verdict : les filles ont adoré, surtout Emma qui s'est régalé,
pour moi ce gâteau est trop fort en chocolat et trop moelleux, je préfère les fondants
Mais je ne regrette absolument pas de l'avoir fait, la texture est étonnante et on ne peut absolument pas imaginer qu'il y a de la courgette !
D'ailleurs, je ne l'ai pas dit aux filles , je les ai même fait sortir de la cuisine sous un prétexte fallacieux quand je faisais le gâteau, sinon je pense qu'elles n'auraient même pas voulu gouter !
D'ailleurs, l'histoire ne s'arrête pas là, j'ai parlé du gâteau à mes collègues le lendemain, ils ont tous été assez surpris, et avaient du mal à croire que c'était mangeable
J'ai donc amené un part le lendemain pour leur faire gouter, et le gâteau a été très apprécié malgré les préventions de certains !
25 mars 2008
La quête du petit beurre, premier essai, plus petit crème que petit beurre
En tant qu'habitante de la région nantaise, j'avais très envie de faire des petit beurre, produits cultes de notre région. et dès que j'ai eu le petit emporte pièce en forme de petit beurre(le dernier gadget de toutes les foodistas de la blogosphère, même celles de l'ouest, d'ailleurs Réquia , tu me surprends, tu ne l'as pas encore ?), il a fallu que je l'essaie
J'ai cherché un peu sur le net et aidée par une fée, j'ai trouvé cette recette de Clotilde qui m'a fait de l'oeil
Je l'ai adaptée un peu et voici ce que çà a donné
Pour une quinzaine de petits beurres
- 200 de farine
- 1 cc de levure
- 80 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 cc de fleur de sel
- 10 cl de crème fraiche épaisse
Préchauffer le four th 6 (180°c)
Travailler la farine, la levure, et le beurre ramolli pour obtenir un genre de pâte à crumble
Y ajouter le sucre, le sel et la crème et mélanger
Faire une boule avec la pâte obtenue, la mettre dans du papier film, et la laisser au frigo au moins une 1/2 heure
Etaler au rouleau, pour faire une pate de 1/2 cm d'épaisseur, découper à l'emporte pièce
Mettre au four 15 mn (jusqu'à ce que les petit beurre soient légèrement dorés)
Verdict : absolument délicieux, même si çà ne ressemble pas du tout à des vrais petit-beurre (pas assez craquant !)
j'ai dû me battre pour pouvoir prendre la photo avant que tout soit mangé !
11 mars 2008
Tourte au chocolat blanc et cranberries pour tester mon nouveau moule
Comme je le disais hier, j'ai acheté un nouveau moule lors de mon séjour à Paris, et dès que j'ai eu ma nouvelle cuisinière, il a fallu que je l'inaugure !
Je n'avais pas le temps de faire un cheesecake, trop long d'attendre, je voulais un gateau qui se mange tout de suite
J'ai alors fouillé un petit livre que j'ai acheté la semaine dernière (parce qu'il était vraiment pas cher mais je ne sais pas si c'est une raison suffisante)
j'ai tout de suite flashé sur cette recette à base de cranberries séchées car j'adore ç et que j'en ai ramené plein de Paris
j'ai du adapter un peu en fonction du contenu de mes placards et voici ce que çà a donné :
Pour un moule à charnière de 24 cm
- 7 blancs d'oeuf
- 180 g de sucre en poudre
- 225 g de chocolat blanc
- 125 g d'amandes mondées
- 150 g de canneberges séchées
- 40 g de farine
- 1/4 de sachet de levure
Préchauffer le four th6 - 180°C
Beurrer légèrement les parois du moule
Mettre les amandes et le chocolat blanc au frigo pour les durcir un peu
Monter en neige les blanc d'oeuf et ajouter le sucre en 3 ou 4 fois tout en fouettant, jusqu'à ce que la texture sot brillante et ferme
Mixer grossièrement le chocolat et les amandes
Les mélanger avec les canneberges, puis ajouter la farine et enfin incorporer les blancs en 2 fois
Mettre dans le moule
Laisser cuire 1 heure en couvrant à mi-cuisson
J'ai adoré ce gateau léger car sans beurre , la texture est vraiment incroyable, croquant grâce aux morceaux d'amande et de chocolat, acidulée grâce aux cranberries, c'est vraiment très bon
Il a beaucoup plu, de plus la photo du livre ressemble exactement à ce que j'avais dans mon assiette, une vraie réussite, à faire et refaire
Normalement cette tourte se conserve 1 semaine, mais je n'ai pas eu le temps de tester , elle est partie en 1 journée
PS le moule à charnière en silicone est génial !!
09 février 2008
Gateau chocolat-noisettes pour la cuisine des mercredis
Les journées passent très vite en ce moment, entre notre cuisine qu'on doit vider, le boulot qui s'accélère, avec de plus en plus de déplacements, et ce @$%!&# de canalblog qui ne fonctionne pas quand j'ai décidé de m'y mettre, tout çà pour dire que je n'ai pas publié depuis pfffff , très longtemps
Même si je ne publie pas souvent, je cuisine quand même un peu, et je continue en kitchenaddict que je suis à acheter des gadgets de toutes sorte ! Samedi dernier, dans mon supermarché, ils vendaient plein de petits choses rigolotes, et je n'ai pas résisté aux petits moules en silicone rigolos et colorés que j'ai trouvés
Mercredi nous avons décidé de les inaugurer et pour cela j'ai choisi le gateau au chocolat et aux éclats de noisettes de ma copine Anne. J'ai un tout petit peu adapté la recette et nous avons adoré !
Pour 3 petits moules (et 3 gourmandes !!)
- 120 g de chocolat noir aux éclats de noisette
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre
- 40 g de poudre d'amande
- 1 cuilerée à soupe de purée de noisettes (magasin bio)
- 2 oeufs
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Faire fondre le chocolat et le beurre
Tout mélanger
Verser dans les moules
Faire cuire 15 mn et laisser 15 mn dans le four éteint
