15 septembre 2009
Mes recettes estivales : Episode 4 : Tarte rustique aux nectarines pour profiter des dernières nectarines
Souvenez-vous je vous avais dit que j'avais plein de recettes d'été à publier, en voici encore une,, issue du très beau livre "Le larousse des fruits du verger" donc j'ai parlé dans la dernière Newsletter des Foodistas clic
Pour une belle tarte
- 4 nectarines (bio de préférence car on les mange sans les éplucher)
- 4-5 cuillers à soupe de sucre roux
La pâte
- 120 g de beurre (salé of course)
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30 g de maïzena
- 1 ozuf
Préchauffer le four th 7 (210°C)
La pâte
faire fonde le beurre au micro-onde (ou à la casserole mais à feu doux)
Mélanger la farine, la levue et la maïzena, ajouter l'oeuf, mélanger
Laisser refroidir le beurre 3 mn
et l'ajouter à la pâte, travailler rapidement le mélange et former une boule
Etaler cette pâte avec les doigts dans le moule à tarte
Laver les nectarines, les dénoauter et les trancher finement
Etaler sur la pâte
Parsemer avec le sucre
Mettre au four pour 30 mn
Servir tiède
Vercit : je suis une grande fan des fruits frais donc je préfère mes nectarines comme çà sans fioritures mais cette tarte m'a beaucoup plu, j'ai adoré la présentation unpeu rustique et la ppâte est vraiment bonne , à refaire avec d'autres fruits (par exemple des figues) sans hésiter
24 août 2009
Mes recettes estivales- épisode 2 : Smoothie myrtille-flocons d'avoine pas si Innocent
Un smoothie trouvé dans le joli livre "Innocent : nos recettes de Smoothies"
Ca fait longtemps que j'apprécie les smoothie Innocent, ils sont bons, sains (pas de produits bizarres dedans) et il y a pas mal de parfums sympas , c'est pourquoi quand j'ai vu qu'ils sortaine l'année dernière un bouquin avec leurs recettes, je me suis précipitée, et je n'ai pas été déçue , il est rigolo, biobio et plein d'idées sympas
voici un des idées pêchées dedans :
une petite recette facile à faire, adaptée en fonction de ce que j'avais sous la main
Pour 4 petits verres
- 5 cl de bon jus de pomme (ceux en bouteille en verre sont en général très très bons) ou mieux centrifuger 1 ou 2 pommes
- 150 g de myrtilles
- 2 yaourts bulgares (il était demandé probiotique - je ne sais même pas ce que c'est)
- 5 cuillers à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillers à soupe de flocons d'avoine
Mixer les fruits, le jus de pomme et le sirop d'érable
Ajouter les yaourts, et les flocons d'avoine
Mixer 2 fois brièvement
Servir très frais
Verdict : frais et nourrissant nous avons beaucoup aimé en dessert, parfait après un diner léger (ou pas)
Je dédie cette recette à miss Papilles qui vient de découvrir les produits Innocent
26 juin 2009
Un buffet pour 30 : les desserts, verrines et petits gateaux
Pour les desserts j'avais pris l'option de ne faire que des choses simples mais en individuel et d'en faire beaucoup, pour que chacun puisse piocher selon ses gouts
J'ai essayé aussi d'équilibrer entre les crèmes, les fruits et le chocolat
pour l'oaccsion j'avais fait ma crème chocolat-carambar
Des pannacotta à la fraises tagada et d'autres à la vanille et au coulis de framboise (recette à suivre)
Les brownies cheesecakes de loukoum (à qui la photo ne rend pas justice) mais qui sont devenus un must à la maison, à faire et refaire
Des tartelettes au chocolat avec ma recette fétiche mais au format mini
et des tartelettes au framboise (recette à suivre)
J'avais aussi fait des mini cannelés , plus de 100 qui sont partis en 5 mn
j'avais aussi servi 2 kilos de fraise
et des meringues selon la recette de Mercotte, colorées en rose et en vert, ce qui donnait une jolie couche de couleur à ma table et a fait son effet
Bilan : j'avais fait toutes les verrines pour 30
120 mini-cannelés
60 brownie cheesecake
et une quarantaiende meringues
+ 3 kilos de fraise
les cannelés et les crèmes carambar chocolat sont partis très rapidement
ainsi que les fraises
il me restait surtout des panancotta
Malgré tout, je suis satisfaite des quantités car si tout était parti j'aurais eu l'impression de ne pas avoir fait assez
Tout faire en mini demande un peu plus de temps, mais cela fait beaucoup d'effet et c'est beaucoup plus commode pour le service car du coup je n'ai pas eu besoin d'assiettes
J'ai réussi à faire presque tout à l'avance, donc le soir même j'étais assez détendue et j'ai pu profiter de ma soirée, Mercotte avait raison avec un peu d'organisation tout devient plus facile !
21 mars 2009
Crumble poire-pomme-chocolat pour manger sur la terrasse
Avec le temps que nous avons en ce moment, printanier et ensoleillé, nous n'avons qu'une envie, profiter de notre toute nouvelle terrasse (je sais Cyrielle je suis énervante avec ma nouvelle terrasse)
et si je continue à cuisiner, j'essaie de faire des plats simples rapides à faire que nous pourrons déguster après au soleil
Voici un petit crumble qui n'aura pas fait long feu, j'ai mis plus de pommes que de poires car je trouve que les crumbles fait uniquement de poires sont trop doux et manquent de l'acidité apportée par les pommes
Cette recette m'a beaucoup plus convaincue que mon crumble poire chocolat de l'année dernière
- 5 pommes
- 2 poires
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat
- 170 g de farine T80
- 170 g de sucre roux
- 30 g de poudre d'amandes
Préchauffer le four th 6-7 (200°C)
Mélanger le beurre ramolli, la farine, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtenir une consistance sableuse
Eplucher les pommes, les couper en morceaux, les faire précuire 5 mn au micro-ondes
Eplucher les poires et les couper en morceaux,
mettre les fruits dans un plat creux allant au four
Parsemer avec le chocolat coupé en petits morceaux
Recouvrir avec la pâte
Mettre au four 30 mn
Servir tiède
09 juin 2008
Petites crèmes à l'érable au sucre butterscotch et financiers aux framboises
Un petit dessert simplissime comme je les aime inauguré lors de cette soirée improvisée dont j'ai déjà parlé
j'ai fait ces merveilleuses petites crèmes vues chez Bergamote, je n'ai pas été déçue
J'ai adapté un petit peu la recette :
Pour 8 petites crèmes
- 4 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 75 ml de sirop d'érable
Tout mélanger et faire cuire 25-30 mn th 3 (100°c)
Pour servir, j'ai parsemé d'éclats de sucre butterscotch qui ont donné un petit goût caramélisé qu'on a beaucoup aimé
Pour accompagner et utiliser les blancs d'oeuf, j'avais fait des financiers aux framboises en suivant la recette de Lilo, une valeur sûre
Je n'avais ni pistaches ni griottes, j'ai donc pris les proportions suivantes :
- 130 g de blancs d'oeuf (environ 4 oeufs)
- 40 g de farine
- 140 g de sucre glace
- 160 g de poudre d'amandes
- 160 g de beurre doux
- des framboises surgelées
J'ai suivi la méthode de Lilo, mis la pâte dans els moules et planté dedans des framboises encore surgelées
Par contre j'ai fait cuire 15 mn à 150°c (th5) dans mon four
Un vrai délice
21 août 2007
Soupe d'été à la verveine en verrine
Malgré tout ce qu'on peut lire, l'été n'a pas été si pourri, voici un petit dessert tout simple que nous avons fait cet été, très rafraichissant et léger pour le fins de repas, et parfait pour écouler des pêches et des brugnons pas très présentables mais encore bons
Pour 6 personnes
- 3 pêches blanches bien goutues
- 3 brugnons
- 1 ou 2 poignées de verveine citronnée selon le gout que vous voulez intense ou léger
- une dizaine de glaçons
- 75 g de sucre
Faire un sirop avec le sucre et 15 cl d'eau en les faisant bouillir 5 mn à feu moyen
Eteindre, puis couvrir et laisser 10-15 mn
Mettre les fruits épluchés et coupés en morceaux à chauffer dans une casserole, y ajouter le sirop (duquel on aura enlevé les feuilles de verveine)
Faire chauffer 5 mn, puis laisser refroidir
Au moment de servir , mixer les glaçons, y ajouter les fruits, mixer l'ensemble et servir avec une feuille de verveine pour décorer
