09 septembre 2009
La tarte aux framboises et chocolat blanc de nos pique-nique
Une petite tarte vu chez Flo
un vrai délice, facile à faire et bluffant de par sa texture
J'ai un peu modifié les pro
portions car j'étais effarée par la quantité de Chocolat blanc
et j'ai fait la pâte moi-même car je déteste les pâtes brisées du commerce, mais çà n'a rien d'obligatoire
Pour une belle tarte :
- 250 g de framboises
- 250 g de chocolat blanc
- 4 oeufs
- 1 pot de ricotta
la recette est chez Flo
Verdict : non seulement c'est joli mais ne plus c'est bon, les porportions font un peu peur mais çà n'est pas lourd, un must que je referai surement !
07 juillet 2009
La Crème chocolat carambar simplissime qui épate les copains
J'avais promis de donner la recette, la voici !
encore une de ces recettes simplissimes qui fait son petit effet et que je dégaine à presque tous mes diners
à servir en petits quantités car c'est un peu écoeurant
Pour 6 (voire 8 si on veut être raisonnable)
- 25 cl de crème liquide
- 12 carambars
- 60 g de chocolat noir
Faire chauffer la crème à feu doux et ajouter les carambars peu à peu, en remuant sans cesse
quand ils sont presque fondus, ajouter le chocolat
Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit bien lisse
Mettre dans les verrines et réserver au moins 3 heures au frigo
Servir et déguster.
Succès assuré !
Remarque : sur la photo j'ai servi dans des petits bols pour accentuer le côté regressif, mais c'est tout aussi joli dans des verrines
Par ailleurs on peut changer les proportions selon ses goûts si on veut avoir un peu plus le côté carambar ou le côté chocolat, personnellement j'ai tendance à changer à chaque fois- par exemple j'ai déjà mis - 15 carambars et 40 g de chocolat car je voulais un goût plus caramel !
Mes autres recettes au carambar :
- La crème brûlée carambar
- Galette au carambar chocolaté
- Panna cotta carambar
- Crème de carambar en verrines ( un de mes grands classiques -j' adooooore)
- Liqueur de carambar (1 de mes premiers billets, j'en reviens pas de voir combien mes photos sont moches !)
06 avril 2009
Pannacotta au sésame noir
Je me rends compte que je n'ai jamais parlé d'un ingrédient que je vénère depuis que j'en ai gouté chez Mercotte : la pâte de sésame noir
Depuis que j'ai découvert ses macarons à la pâte de sésame noir je n'ai eu de cesse de m'en procurer, et j'avoue que que j'ai eu du mal, jusqu'à ce que j'aille chez Kioko pour la première fois l'année dernière
et depuis, je me régale, j'en mets dans mes macarons et je l'utilise aussi souvent que possible, dommage que ce soit si cher (presque 7 euros le petit pot - qui dure longtemps mais quand même)
Samedi soir nous avons fait un repas japonisant, à base de toutes sortes de yakitori, et comme dessert j'avais fait ces petites pannacotta (trouvées chez Cécile et légèrement simplifiées) et des petits gâteaux macha-chocolat blanc-framboise (recette à venir), les 2 ont beaucoup plu
Je remets la recette car j'ai fait la pannacotta à ma façon tout ne gardant les proportions de Cécile
Pour 8 petites verrines (j'en ai bien rempli 7 moyennes)
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 150 g de chocolat blanc à pâtisser
- 4 cuillères à café de pâte de sésame noir (vous pouvez bien sûr adapter la dose selon votre goût)
- 3 feuilles de gélatine
Faire
tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Faire chauffer le
lait et la crème
au premier bouillon , arrêter
Essorer la gélatine et
la mettre dans le mélange crème-lait
Mettre le sésame noir dans le
lait
Couper le chocolat blanc en petits morceaux
Faire pré-fondre le
chocolat blanc au micro-onde ( 1 mn puissance max pour moi)
il doit commencer à être ramolli mais pas complètement fondu
le mettre dans le lait chaud
mélanger
passer au mixer pour finir de faire fondre le sésame noir
(assez galère)
et le chocolat blanc
Mettre dans les verrines et laisser au frigo au moins 3 heures pour que çà prenne
Verdict : un délice, tout nous a plu, la texture un peu mousseuse, le goût, une petite merveille !
22 septembre 2008
Blondie choccolat-blanc framboise pour être sûr de garder ses kilos !
Voici un gateau qui a eu son petit succès
le genre de gâteau qu'on fait pour un gouter un peu calorique qui fait du bien
Je l'ai fait cet été pour emmener à la plage, refait pour l'emmener à mes collègues et il a toujours plu
Pour un moule carré de 22 x 22 cm
- 250 g de chocolat blanc
- 120 g de beurre en dés (c'était 200 g dans la recette originale mais je n'ai pas osé)
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1/2 cuiller à café de vanille en poudre
- 200 g de farine
- 150 g de framboises surgelées
- 1 cuiller à café de levure
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Casser 150g de chocolat et le faire fondre (micro-onde en faissant attention ou au bain-marie)
Le laisser tiédir
Battre les oeufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent, y incorporer le sucre, la vanille et battre pour obtenir une texture épaisse et crémeuse
Ajouter le chocolat fondu
Ajouter la farine et la levure délicatement
Casser en morceaux les 100 g de chocolat restant et les ajouter à la pâte
Verser la pâte dans le moule, étaler et lisser
Parsemer de framboises
Faire cuire 35-40 mn (25 mn sur la recette originale mais c'est trop peu)
Laisser refroidir et démouler
Servir en (tout) petits carrés car c'est très très riche
Verdict : c'est très bon et çà change , et en plus c'est vite fait , un bon basique ! je trouve que çà a tendance à se dessécher si on le laisse à l'air libre, donc à couvrir si on ne mange pas tout de suite
La recette est issue du petit livre "Brownies et fondants au chocolat" de chez Albums Larousse, une jolie collection, les livres sont joliments reliés sans coûter trop chers
11 mars 2008
Tourte au chocolat blanc et cranberries pour tester mon nouveau moule
Comme je le disais hier, j'ai acheté un nouveau moule lors de mon séjour à Paris, et dès que j'ai eu ma nouvelle cuisinière, il a fallu que je l'inaugure !
Je n'avais pas le temps de faire un cheesecake, trop long d'attendre, je voulais un gateau qui se mange tout de suite
J'ai alors fouillé un petit livre que j'ai acheté la semaine dernière (parce qu'il était vraiment pas cher mais je ne sais pas si c'est une raison suffisante)
j'ai tout de suite flashé sur cette recette à base de cranberries séchées car j'adore ç et que j'en ai ramené plein de Paris
j'ai du adapter un peu en fonction du contenu de mes placards et voici ce que çà a donné :
Pour un moule à charnière de 24 cm
- 7 blancs d'oeuf
- 180 g de sucre en poudre
- 225 g de chocolat blanc
- 125 g d'amandes mondées
- 150 g de canneberges séchées
- 40 g de farine
- 1/4 de sachet de levure
Préchauffer le four th6 - 180°C
Beurrer légèrement les parois du moule
Mettre les amandes et le chocolat blanc au frigo pour les durcir un peu
Monter en neige les blanc d'oeuf et ajouter le sucre en 3 ou 4 fois tout en fouettant, jusqu'à ce que la texture sot brillante et ferme
Mixer grossièrement le chocolat et les amandes
Les mélanger avec les canneberges, puis ajouter la farine et enfin incorporer les blancs en 2 fois
Mettre dans le moule
Laisser cuire 1 heure en couvrant à mi-cuisson
J'ai adoré ce gateau léger car sans beurre , la texture est vraiment incroyable, croquant grâce aux morceaux d'amande et de chocolat, acidulée grâce aux cranberries, c'est vraiment très bon
Il a beaucoup plu, de plus la photo du livre ressemble exactement à ce que j'avais dans mon assiette, une vraie réussite, à faire et refaire
Normalement cette tourte se conserve 1 semaine, mais je n'ai pas eu le temps de tester , elle est partie en 1 journée
PS le moule à charnière en silicone est génial !!
15 juillet 2006
Mousse au chocolat blanc et Bavarois passion de Mercotte pour soirée d'été
J'ai déjà raconté mes déboires avec la mousse au chocolat blanc (clic), mais je n'ai pas renoncé ! Sur les conseils d'Anne, J'ai donc acheté un siphon et mon premier essai a été une mousse au chocolat blanc.
J'ai suivi la recette livrée avec l'appareil :
- 200 g de chocolat blanc
- 250 ml de crème fraiche liquide
-2 oeufs
- 1 feuille de gélatine
Faire fondre le chcolat au bain-marie, ajouter 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf, bien battre.
Ajouter la crème et mélanger, puis mettre au frigo quelques heures
Verser le mélange dans le siphon
Fermer le siphon et laisser au frigo.
Comme je n'étais pas très sûre de mon coup, ce soir-là j'avais fait des bavarois aux fruits de la passion, selon la recette de Mercotte
J'ai suivi la recette à la lettre et j'ai servi avec un coulis de framboise et des framboises entières sur le dessus
Verdict : la mousse au chocolat blanc était bonne mais pas exceptionnele, c'était mieux que la dernière fois, mais pas encore ce que je voulais !
Pour les bavarois passion, une vraie réussite ! Merci Mercotte !
Vous pouvez aussi trouver une recette de mousse au chocolat blanc- Bailey's chez Hélène (clic)
12 juillet 2006
Pannacotta Pistache - Chocolat blanc pour soir de finale
Comme certaines, nous avons passé tous les matchs de l'équipe de France avec des amis ! A chaque soirée, j'ai fait un nouveau dessert. Pour la finale, à la demande générale j'ai refait le Clafoutis abricot Pistaches en se disant qu'il nous porterait chance (remarque pour ceux ou celles qui veulent faire attention à leur ligne, je l'ai fait sans beurre, car je l'ai oublié et il était très bon quand même ) et j'ai décidé de faire une petite pannacotta en plus.
Pour varier un peu , j'ai décidé de la faire à 2 parfums : mes amis adorant la pistache et Thierry adorant le chocolat blanc, j'ai pris ces 2 parfums
Pannacotta chocolat blanc
J'ai pris cette recette (clic) chez Cecilen
sans le thé vert ni la vanille, j'ai seulement mis 2 feuilles de gélatine
puis j'ai mis dans mes verres et les ai placés au frigo
Pannacotta pistache
J'ai pris ma recette habituelle (clic) en prenant ces proportions
- 25 cl de crème fraiche liquide
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 2 cuiller à soupe de sucre roux
- 1 feuille et demi de gélatine
- le contenu d'une cuiller à café
la seule difficulté est d'attendre que la pannacotta au chocolat blanc ait bien pris (la surface doit être prise) et de verser tout doucement la panna cotta pistache dessus
Verdict : on a perdu mais cette panna cotta était vraiment excellent, le parfum chocolat blanc est une découverte, à faire et refaire !
01 février 2006
Les cookies Laura Todds de Marie
Mes filles aiment bien cuisiner et ont chacune leurs spécialités, pour la plupart sucrées, qu'elles se nous font dès que c'est possible.
La spécialité de Marie ce sont les cookies :
elle a testé plusieurs recettes et c'est celle des cookies Laura Todds que nous préférons. Cette recette est très connue et on la trouve à plusieurs endroits dans la blogosphère culinaire.
Nous avons pris la recette chez Céline du "Palais des délices"
la voici telle que l'a écrite Céline
Ingredients pour environ 30 pièces:
- 250g de beurre à peine ramolli
- 175g de sucre semoule + 175g de sucre cassonade
- 375g de farine
- 350g de pépites de chocolat (noir, lait ou blanc)
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de sucre vanillé
1. Mélanger le sucre et le beurre à peine ramolli jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène (de preference dans un grand récipient rond).
2. Ajouter l'oeuf et la vanille, mélanger.
3. En une seule fois, verser les pépites de chocolat ainsi que la farine.
4. Dès absorption du 1er mélange par le second, cesser d'amalgamer.
5. Préparer à la main de petites boules que vous aplatirez modérément.
6. Disposer les cookies sur une feuille de cuisson.
7. Passez les au four moyen (180°C) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (surveiller la cuisson).
8. Attendre 15 minutes avant de les deguster. Ils seront tièdes et delicieux.
Nous faisons quelques modifications : on mélange le sucre, le beurre et l'oeuf puis on ajoute la farine, et on divise en 2 puis on ajoute d'un côté 180g de pépites de chocolat noir et de l'autre 180 g de chocolat blanc et enfin, on ajoute des flocons d'avoine pour ajouter du croquant.
J'ai acheté mes pepites de chocolat chez un grossiste et je trouve que les cookies sont meilleurs car ce sont des grosses pépites qui donnent plus de goûts aux cookies.
Verdict : Ces cookies sont vraiment très bons, surtout ceux au chocolat blanc et on ne s'en lasse pas !
