La marmite de Cathy

06 novembre 2009

Gateau au chocolat en verrine individuelle, la frime facile et gourmande

La frime assurée en toute simplicité, prendre une recette classique de gâteau au chocolat et mettre la pâte en verrines (passant au four) ou en ramequins
Réduire le temps de cuisson et voilà !

Ici j'ai pris une de mes recettes classiques, le fondant au chocolat de Nathalie (encore une recette de Trish Deseine) issue d'un de mes livres de chevet "Je veux du chocolat !"
C'est un gateau très riche , qui se mange en petites parts, alors l'individuel me semblait une bonne idée
Voici  la recette :

• 200 g de chocolat

• 200 g de beurre

• 5 oeufs

• 1 cuillerée à soupe de farine

• 250g de sucre

Faire chauffer le four à 190 °C (th6).
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu.
Incoporer 1 par 1 les oeufs en fouettant  bien après chaque nouvel oeuf ajouté,  jusqu'à consistance d'une épaisse mayonnaise.
Enfin,ajouter la farine et bien lisser le mélange.
Verser dans les ramequins (6 à 8 sselon leur taille) et laisser cuire 10 à 15 mn (selon la taille  de vos ramequins).
Le gateau doit être encore légèrement tremblotant au milieu et le dessus craquelé, le mieux est de passer un couteau à l'intérieur qui doit ressortir avec un peu de chocolat.
Sortir du four et laisser refroidir et reposer. L'avantage avec cette présentation, c'est qu'on n'a pas besoin de démouler

Ce gâteau est ma participation au concours des Ménagères, Dom et Manou,
Le thème :  un recette réalisée avec un fouet, une photo qu'on poste sur son blog et on les prévient !
A gagner : le beau fouet ci-dessous
Faites vite, c'est jusqu'au 11 novembre

04 novembre 2009

25 mini-madeleines aux pépites de chocolat pour le goûter (et pour Camille)

Comme je le racontais récemment, je lis pas mal les blogs de fille,
et si sur la blogosphère culinaire on a beaucoup de jeux à base de recette (comme un jeu sur le pot-au-feu par exemple ), sur la blogofille, ce sont des concours avec des lots à gagner, sympa ,non ?
Par exemple, je lis assidûment le blog de Camille , Fashion Gazette
ET après avoir harcelé Camille sur Twitter pour qu'elle fasse son billet concours , je me devais de participer (et aussi parce que le lot est super sympa)
Le principe du concours est simple, il faut "raconter quelque chose, n’importe quoi, qui ait un rapport avec le numéro 25."
J'ai d'abord cherché une recette avec 25 quelque chose,
- 25 plaquettes de beurre ? (bof)
- 25 sucres (bof aussi )
- 25 carambars (pfiou les calories !)
du coup çà m'a fait penser aux mini-madeleines et j'ai décidé de faire 25 mini-madeleines
au carambar çà n'a pas marché, alors j'ai réitéré et j'ai fait aux pépites de chocolat

Pour 25 mini-madeleines (en fait il y en avait plus mais j'en ai 25 sur la photo ):

• 150 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre
• 2 oeufs
• 2 cuillerées à soupe de lait
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four th7- 8 (220°C)
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la pâte devienne blanche et un peu épaisse (c'est assez long)
Ajouter peu à peu la farine et la levure
Puis le beurre ramolli (20 secondes au micro-ondes s'il sort du frigo)
Puis le lait
Normalement il fallait laisser reposer 30 mn au réfrigérateur mais je ne l'ai pas fait

Verser une cuillerée à café de pâte dans chaque empreinte (les empreintes doivent être très peu remplies sinon çà déborde)
Enfourner et laisser cuire 3- 4 à  voire 5 mn (on arrête quand les madeleines ont commencé à faire leur bosse et tout dépend de la taille des empreintes)
Baisser la température du four
Laisser les madeleines cuire encore 4 à 7 mn (arrêter quand l'aspect est bien doré)
Démouler et laisser refroidir
Verdict : c'est hyper bon et çà nous a fait un gouter parfait pour ce dernier mercredi de vacances
A refaire même si la cuisson est délicate !
Recette inspirée (et quelque peu modifiée) issue du très joli petit livre "Mini-Madeleines " de Sandra Mahut
Rappel
Le  jeu Sortez le pot-au-feu du placard que nous organisons Requia et moi se termine le 15 novembre
Alors à vos marmites !

14 octobre 2009

Le banana cake au pépites de chocolat de quand j'avais la grippe

La semaine dernière, j'ai eu la grippe, et même peut-être (mais c'est pas sûr car j'ai pas fait les tests) la grippe A celle dont tout le monde parle
Du coup j'ai dû rester à la maison pour ne pas contaminer mes collègues, et même si j'ai beaucoup beaucoup dormi, j'ai pu profiter de ma présence forcée à la maison pour cuisiner des douceurs à ma petite famille

Il restait des bananes à utiliser avec lesquelles j'ai fait des cookies selon la recette de Martha Stewart, et comme il en restait encore j'ai fait des banana cakes, j'ai feuilleté mes livres de cuisine, et comme souvent pour ce qui est des recettes anglo saxonnes, j'ai trouvé mon bonheur dans le livre de Rose Bakery, en adaptant un peu (beaucoup moins, de la levure etc..)

Pour 9 petits cakes

• 100 g de beurre salé ramolli (15 secondes au micro-ondes pour gagner du temps)
• 60 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 250 g de bananes écrasée (2 grosses bananes)
• 10 cl de lait ribot
• 1/2 paquet de levure
• 240 g de farine T65
• 150 g de chocolat en petits morceaux

Préchauffer le fout th 6 (180°C)
Battre le beurre, le sucre au fouet pour obtenir un mélange crémeux
Ajouter les 2 oeufs, battre
Incorporer les bananes et le lait ribot, bien battre
Ajouter la levure, et la farine
Bien mélanger
Ajouter le chocolat en petits morceaux
Mélanger
Verser dans les petits moules à cakes (des Téfal pour moi)
Laisser 25-30 mn au four (tester la fin de la cuisson avec un couteau)
Attendre que les cakes aient refroidi avant de les démouler
Déguster !
Verdict : c'est excellent et çà change, nous avons adoré

26 juin 2009

Un buffet pour 30 : les desserts, verrines et petits gateaux

Pour les desserts j'avais pris l'option de ne faire que des choses simples mais en individuel et d'en faire beaucoup, pour que chacun puisse piocher selon ses gouts
J'ai essayé aussi d'équilibrer entre les crèmes, les fruits et le chocolat

pour l'oaccsion j'avais fait ma crème chocolat-carambar

Des pannacotta à la fraises tagada et d'autres à la vanille et au coulis de framboise (recette à suivre)

Les brownies cheesecakes de loukoum (à qui la photo ne rend pas justice) mais qui sont devenus un must à la maison, à faire et refaire

Des tartelettes au chocolat avec ma recette fétiche mais au format mini

et des tartelettes au framboise (recette à suivre)
J'avais aussi fait des mini cannelés , plus de 100 qui sont partis en 5 mn
j'avais aussi servi 2 kilos de fraise

et des meringues selon la recette de Mercotte, colorées en rose et en vert, ce qui donnait une jolie couche de couleur à ma table et a fait son effet

Bilan : j'avais fait toutes les verrines pour 30
120 mini-cannelés
60 brownie cheesecake
et une quarantaiende meringues
+ 3 kilos de fraise
les cannelés et les crèmes carambar chocolat sont partis très rapidement
ainsi que les fraises
il me restait surtout des panancotta
Malgré tout, je suis satisfaite des quantités car si tout était parti j'aurais eu l'impression de ne pas avoir fait assez
Tout faire en mini demande un peu plus de temps, mais cela fait beaucoup d'effet et c'est beaucoup plus commode pour le service car du coup je n'ai pas eu besoin d'assiettes

J'ai réussi à faire presque tout à l'avance, donc le soir même j'étais assez détendue et j'ai pu profiter de ma soirée, Mercotte avait raison avec un peu d'organisation tout devient plus facile ! 

02 avril 2009

Le pudding au chocolat tout moche mais qui réconforte

Ca faisait longtemps que j'en voyais passer qui me faisaient envie, sans jamais oser me lancer
et puis la semaine dernière, il me restait des tranches d'un pain de mie oublié au fond d'un placard et j'ai enfin essayé

alors les proportions sont très approximatives, car j'ai vraiment fait au pif
et comme un pudding est fait en fonction des restes de pain, je pense qu'il faut s'adapter à chaque fois à ce qu'on a comme pain
Moi j'avais 4 grosses tranches de pain de mie (du bio donc sans trop cochonneries) mais je n'ai pas pensé à peser

• 4 tranches de pain
• 3 oeufs
• 80 g de chocolat noir
• 100 g de sucre en poudre
• 150 ml de crème liquide
• 150 ml de lait

Préchauffer le four th6 (180°c)
couper le pain de mie en cubes, les mettere dans un plat allant au four
Faire fondre le chocolat avec la crème
Mélanger les oeufs, le lait, le sucre  et le mélange chocolat-crème
et verser sur le pain (si le pain n'est aps couvert- rajouter du lait)
Laisser reposer quelques minutes pour que le pain soit bien ramolli
Mettre au four pour 45 mn
Verdict : très régressif, ce gateau m'a beaucoup plu, mais n'a pas convaincu les filles, la prochaine fois je ferai avec des restes de brioche comme Auntie Jo

21 mars 2009

Crumble poire-pomme-chocolat pour manger sur la terrasse

Avec le temps que nous avons en ce moment, printanier et ensoleillé, nous n'avons qu'une envie, profiter de notre toute nouvelle terrasse (je sais Cyrielle je suis énervante avec ma nouvelle terrasse)
et si je continue à cuisiner, j'essaie de faire des plats simples rapides à faire que nous pourrons déguster après au soleil
Voici un petit crumble qui n'aura pas fait long feu, j'ai mis plus de pommes que de poires car je trouve que les crumbles fait uniquement de poires sont trop doux et manquent de l'acidité apportée par les pommes 

Cette recette m'a beaucoup plus convaincue que mon crumble poire chocolat de l'année dernière

• 5 pommes
• 2 poires
• 100 g de beurre
• 100 g de chocolat
• 170 g de farine T80
• 170 g de sucre roux
• 30 g de poudre d'amandes

Préchauffer le four th 6-7 (200°C)
Mélanger le beurre ramolli, la farine, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtenir une consistance sableuse
Eplucher les pommes, les couper en morceaux, les faire précuire 5 mn au micro-ondes
Eplucher  les poires et les couper en morceaux,
mettre  les fruits dans un plat creux allant au four
Parsemer avec le chocolat coupé en petits morceaux
Recouvrir avec la pâte
Mettre au four 30 mn
Servir tiède

12 mars 2009

Tartelette chocolat-passion, Estérelle Touch dans un dessert

Je vous parlais la semaine dernière du dossier Spécial Trsih Desine fait dans le elle, et des nounours au chocolat, une autre recette m'a évidemment attiré l'oeil, celle de la tarte absolue au chocolat réalisée par Estérelle !
J'ai déjà une recette fétiche que j'ai faites maintes et maintes fois, mais j'aime bien essayer de nouvelles recettes, de plus, Estérelle donnait une piste d'utilisation qui me faisait très envie, celle de remplacer la ganache au chocolat par du passsion curd

J'ai donc fait la pâte à tarte et j'ai fait 6 tartelettes, 4 au chocolat et 2 au passion-curd

Pour la pâte chocolatée

• 250 g de farine

• 100 g de sucre glace

• 200 g de beurre salé aux cristaux de sel froid et coupé en dés

• 1 cuiller à soupe de cacao type "Van houten"

• 2 jaunes d'oeufs battus avec un peu d'eau

Mettre la farine, le sucre, le cacao et le beurre dans le bol d'un robot puis battre à faible vitesse
Quand çà  ressemble à de la chapelure,  ajouter les jaunes d’œufs.
Bien mélanger et former une boule, la mettre sous papier cellophane et laisser au moins 2h au frigo pour solidifier la pâte

Etaler la pâte et en garnir des moules à tartelette (congeler le surplus de pâte)
et faire précuire 10-12 mn th 6 (180°C)

Pour "chablonner" la pâte (Chablonner Enduire un biscuit (ou une pâte à tarte...) d'une couche de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau, dans le but d'éviter au biscuit de se casser lorsqu'il sera imbibé avec les fruits

• 100 de chocolat noir

Faire fondre le chocolat et l'étaler sur la pâte à tarte cuite

Pour les tartelettes au pasion curd
le passion curd, j'ai pris la recette de Cléa

• 150 ml de purée de fruits de la passion

• 100 de sucre roux

• 2 jaunes d'oeufs battus avec un peu d'eau

• 1 cuillerée à soupe de maïzena

Mélanger la purée de passion, le sucre et la maïzena.
Faire épaissir quelques minutesà feu doux en remuant.
quand c'est épais, ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant
Laisser cuire à feu doux 4 minutes, laisser refroidir

Pour les tartelettes au chocolat
ganache au chocolat

• 250 g de crème liquide
• 30 g de beurre salé
• 125 g de chocolat
• 25 g de sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème , ajouter le sucre et garnir le fond de tarte

J'ai ensuite faite 4 tartelettes au chocolat et 2 tartelettes au passion curd

Verdict : je ne peux pas dire pour els tartelettes au chocolat, car je n'en ai pas gouté, mais les filles ont apprécié

par contre j'ai adoré les tartelettes au passion curd, c'était divin ! Merci Estérelle !

04 mars 2009

Nounours endormis, "I love cake", ou comment donner envie d'acheter un livre de cuisine

Lors de la finale de Cuisine Cup, j'ai eu la joie de rencontrer Trish Deseine qui nous a parlé de la sortie de son dernier  livre "I love Cake"

Donc évidemment, quand la semaine dernière, j'ai vu que le journal "Elle" Faisait un petit dossier sur ce livre, je l'ai tout de suite acheté
Ils ont fait un dossier que j'ai trouvé particulièrement réussi
ils avaient demandé à 8 de leurs journalistes  (dont Estérelle ) de tester une des recettes du livre, ce qu'elles ont fait, et ont demandé à Trish de donnes ses impressions sur chaque réalisation
C'était bien fait, amusant, et çà donnait vraiment envie de faire les recettes,

pour ma part j'ai flashé sur 2 recettes, les nounours endormis et la tarte absolue (réalisée et commentée par Estérelle herself) que j'ai faites samedi

Voici la plus facile des 2 :

Pour 6 barres

• 75 g de chocolat (jai mis moitié - moitié de chocolat au lait de de chocolat noir)
• 6 ou 7 poignées de céréales (pétales de riz de et de blé complet)
• 6 nounours

Faire fondre le chocolat - y ajouter des céréales jusqu'à ce qu'il n'y plus de chocolat liquide
J'ai mis dans des moules à financier en silicone
Poser les nounours dessus
Laisser solidifier
Déguster
Verdict : ce n'est pas de la grande pâtisserie mais c'est fait en 5 mn et c'est très bon, j'adore !

24 février 2009

Petit gateau chocolat banane pour oublier les soucis

Je ne veux pas jouer ma princesse mais en ce moment, les choses ne sont pas faciles, et ce week-end j'ai  vraiment eu besoin de réconfort
Faute de rillettes (je n'en achète plus car un pot commencé est un pot fini, tout va directement sur mes hanches et moi j'y tiens à ma ligne de hanche même si je ne suis pas Anna Karina)
j'ai du me rabattre sur quelque chose de plus facile et moins long à cuisiner
Quoi de mieux qu'un petit gateau au chocolat additionné de rondelles de bananes
C'est une recette de Christophe Felder trouvée dans le petit livre Choco-délices
et même si ce n'est pas le gateau du siècle, je me suis régalé

Pour une trentaine de petits gateaux

• 100 g de chocolat
• 110 g de beurre
• 4 oeufs
• 150 g de sucre semoule
• 1 cuiller à soupe de cacao en poudre
• 2 bananes
• 50 g de sucre roux
• 60 g de farine

Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes
Puis ajouter le beurre, mélanger
Faire blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant rapidement, puis incorporer le mélange beure-chocolat
Ajouter la farine et le cacaco
Réserver au moins 2 ou 3h au frigo
Préchauffer le four th 7 (210°)
Remplir des empreintesà mini-muffin au 3/4 avec le mélange
Ajouter une rondelle de banane par muffin et la poser dessus
Faire cuire 20 mn (bien surveiller la cuisson)
Laisser tiédir, parsemer de sucre roux
Déguster en se disant que finalement tout çà n'est pas si grave...

12 février 2009

Fondue au chocolat, réveillon du 31 et Astérix chez les Helvètes

Cette année au réveillon du nouvel an, très un peu fatigués par les festivités de Noël, nous avons préféré rester à la maison avec Vanille et Emma, et comme repas, quoi de plus festif qu'une fondue au chocolat ?

Je n'en avais pas mangé depuis que j'étais étudiante et j'avais oublié à quel point c'était bon
Les filles ont adoré, c'est très festif, avec quelques "gages" à la clé
cDu genre : celui qui perd son morceau de fruit, va se baigner dans la Loire (idée directement inspirée de "Astérix chez les helvètes" et qui les a fait beaucoup rire )

Pour 4

Fondue

• 200 g de chocolat noir
• 15 cl de crème fraiche
• 40 g de beurre

Couper le chocolat en morceaux, mettre tout dans un bol et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes
(remarque : quand on fait fondre le chocolat au micro-onde, il faut y aller par petites touches, 30 secondes par 30 secondes, et vérifier à chaque fois que le chocolat ne brule pas, il faut aussi faire très attention à la fin, car le chocolat continue de fondre même après la sortie du micro-ondes)
Transvaser dans le récipient à fondue

Pour tremper :

• 2 poires
• 2 oranges
• 3 bananes
• 1/2 paquet de fraises tagadas
• 3 kiwis

Mise en place :
J'ai épluché mes fruits et tout préparé avant
J'ai préparé le chocolat et la crème dans un bol et j'ai fait fondre au dernier moment

Verdict : nous avons beaucoup aimé et les filles ont adoré le côté festif, à refaire de temps en temps même si ce n'est vraiment pas raisonnable