27 octobre 2009
Poulet croustillant aux pommes de terre nouvelles écrasées et aux tomates cerise
Encore une recette de Jamie (je vous promets que c'est la dernière pour quelque temps)
un recette simple et encore de saison car on trouve encore quelques tomates et des petites pommes de terre
Je l'ai trouvée dans le merveilleux livre "100 recettes de mon jardin", et un peu adaptée selon mes habitudes (moins de viande et moins de graisse) et nous l'avons faite pendant les vacances avec des petites patates de Noirmoutier que j'adore.
Pour 6 petits mangeurs
- 1 poulet en morceaux (il prenait de cuisses mais je préfère avoir plusieurs sortes de morceaux adaptés au gout de chacun)
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de tomates cerise
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- vinaigre balsamique
- de l'origan sec (pas trouvé de frais !) et du persil
- fleur de sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre à l'eau
Le poulet
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (th7).
Couper le poulet en morceaux (par exemple les cuisses en 3) et les mettre dans un bol.
Frotter la viande avec de l'huile d'olive, et parsemer de sel et de poivre
Faire chauffer une grande poêle et y mettre le poulet à feu vif, 10 mn (jusqu'à ce qu'il soit presque cuit)
Retirer les morceaux de la poêle avec une fourchette et les installer dans un grand plat à four.
Les tomates
Piquer les tomates avec un couteau pointu, les mettre dans un bol, couvrir d'eau bouillante et laisser 1 mn
Puis 1 fois refroidies, les éplucher
quand les pommes de terre sont cuites, les retirer de la casserole, les écraser avec le pouce et les mettre dans le plat à four
Y ajouter les tomates
Les aromates
Mélanger l'origan et le persil avec 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le sel , le poivre et une lampée de vinaigre.
Verser sur le plat contenant le poulet, les patates et les tomates
Mélanger délicatement
Mettre au four pou 40 mn jusqu'à ce que le poulet soit doré
Servir avec une salade verte
Verdict : les enfants ont beaucoup apprécié, nous aussi bien qu'on ait trouvé que c'était un chouïa fade, de plus c'est équilibré et fait un bon plat complet, simple à cuisiner
Toutefois, ce plat demande pas mal de manipulations et de vaisselle, il est donc préférable de se lancer à-dedans quand on a le temps.
12 octobre 2009
Le poulet aux poireaux façon straganoff de Jamie Oliver et Faites passer !
Comme je le disais il y a quelques jours, Réquia et moi avons craqué sur un des derniers livres de Jamie Oliver , "Tout le monde peut cuisiner" et à le feuilleter, son message nous a parlé à toutes les 2.
Ce livre propose en effet des recettes
simples, innovantes et à la portée de tous et pas seulement d'une poignée de cuisiniers avertis, mais surtout, il a pour but de nous faire nous lecteurs et cuisinier, transmettre ces
recettes à d'autres qui les transmettront à d'autres qui les
transmettront aussi à d'autres, etc.
En en parlant toutes les 2, Requia forte de son expérience de la chaîne
rose lancée il y a quelques années et de son succès, m'a convaincue de se lancer dans un nouveau jeu, pas un jeu d'ailleurs, plutôt une chaine, une chaine du partage.
Pour commencer voici une super recette issue du livre de Jamie (que j'ai déjà faite 3 fois et je peux vous dire que c'est rare que je refasse 3 fois une recette)
je l'ai adaptée en mettant beaucoup moins de viande (2 blancs de poulet pour 5 suffisent largement et sont même trop)
et beaucoup plus de légumes par contre
Pour 4
- 2 blancs de poulet (bio ou Label rouge sinon la qualité est vraiment trop mauvaise)
- 3 poireaux
- 400 g de champignons de Paris
- 1/2 botte de persil
- 40 cl de crème liquide
- 250 g de riz
- 2 verres de vin blanc (ou du bouillon sinon)
- 2 verres de bouillon
- 1 citron
Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire (çà va plus vite !) puis la verser dans une grande casserole à feu vif et ajouter une poignée de sel
Verser le riz en pluie, porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet (en général une dizaine de minutes)
Couper les 2 extrémités du poireau, l'éplucher, le couper en 4 dans le sens de la longueur et ensuite le couper en rondelles fines, mettre dans une passoire et bien rincer
Couper finement les champignons
Couper les blancs de poulet en morceaux de la taille d'un doigt
Mettre une grande poêle sur feu vif avec de l'huile et un peu de beurre. Ajouter le poireau et le vin blanc, sel, poivre, et laisser cuire à peits bouillons 5 mn en couvrant de papier sulfurisé (ou d'un papier d'aluminium) (posé dessus)
Pendant ce temps hacher le persil
Retirer le papier des poireaux
Ajouter le poulet en lanières, les champignons,presque tout le persil (on en garde un peu pour décorer) et du bouillon
Remuer et faire bouillir, puis laisser sur feu moyen et laisser mijoter 12-15 mn
au moment de servir, verser la crème
Egoutter le riz
Répartir le riz dans les assiettes, et le couvrir de Stroganoff, laisser un morceau de citron à côté et parsemer de persil
Verdict : c'est bluffant, car malgré un aspect assez peu ragoûtant, c'est super bon, les filles m'ont même dit que le truc moche que j'avais fait (et qu'elles avaient regardé avec méfiance) était très bon
Cela fait donc un plat équilibré, facile à faire, vite fait et qui plait !
Le rêve de toute mère de famille (ou toute personne devant faire à manger) un peu débordée, ce poulet est train de devenir un de mes classiques !
Voici donc ce que nous vous proposons
L'idée ? collecter un maximum de recettes de plats (plats principaux) réalisables en 30 minutes avec des ingrédients que l'on peut facilement trouver.
Le timing ? c'est notre pari pour 2010, on fixera une date plus tard, rien ne presse !
Le principe ? proposer sur votre blog une recette de plat principal réalisable facilement en 30 minutes, mettre un lien vers ce billet et celui de Requia pour permettre à vos lecteurs de comprendre de quoi il s'agit et participer à leur tour et laisser un commentaire ici avec un lien vers votre recette.
Le petit plus ? comme Jamie, essayez de mettre des photos des différentes étapes de la préparation pour permettre à tous de réaliser cette recette le plus facilement possible.(Note de Cathy : j'avoue je ne l'ai pas fait, je déteste prendre des photos, je ne vous en voudrai pas si vous ne le faites pas)
Comment çà va se passer ? Tous les mois je ferai le point sur les recettes publiées et je ferai une récap avec un lien vers les recettes faites
Ce qui m'a plait aussi dans cette chaine une des tendances de la blogosphère culinaire ( et je n'y échappe pas) et de vouloir toujours faire dans l'originalité et le compliqué, là on veut du simple voire du basique -
l'autre tendance est de publier des recettes de dessert car c'est plus glamour et plus photogénique,et parfois j'en ai assez de voir ces orgies de sucre et de beurre (même si j'y participe) et là nous voulons du salé !
Alors : faites passer la recette !
21 septembre 2009
Recette estivale (ou automnale) : Saumon croustillant au BBQ et sa sauce au concombre
L'été est maintenant fini (ou presque) mais il nous reste encore quelques belles journée et le barbecue n'est pas encore rangé pour l'hiver, voici un petite recette de Jamie Oliver (encore lui) faite lors d'un repas où nous étions très nombreux et où je devais préparer le repas bien à l'avance !
Pour 6
- 1 filet de saumon de 1,5 kilo (écaillé et sans arêtes )
- le zeste et le jus d'1 citron
- 1 botte de basilic
- huile d'olive
- fleur de sel
Pour la sauce
- 1 concombre
- 30 cl de yaourt nature
- du piment d'espelette
- 1 botte de menthe
Le saumon
Poser le saumon sur une planche en plastique, et avec un couteau, entailler côté chair en faisant des incisions de 1 cm de profondeur
Répartir les zestes et le basilic grossièrement haché sur le poisson, puis faire pénétrer dans les incisions en frottant généreusement
Frotter d'huile d'olive, saler et poivrer
quand le bbq est prêt , le poser sur la grille, peau vers le bas, la chair va se colorer et après environ 4 mn la peau devrait être dorée
Retourner délicatement le saumon puis poursuivre la cuisson 2 ou 3 mn
La sauce
Couper le concombre en 2, oter les graines, puis couper le concombre en morceaux et le méanger avec le yaourt, le jus de citron, et la menthe, mettre un peu d'huile d'olive
Servir le saumon avec la sauce et ajouter des légumes (pour nous des légumes revenus à la plancha ou au four)
Verdict : bluffant, c'est super simple à faire, très parfumé et fait son petit effet, le truc à ressortir quand on n'a pas d'idées pour un repas entre amis
30 août 2009
Le croque-pain perdu aux myrtilles qui fait du bien
Les fins de week-end sont souvent difficiles et particulièrement celui du dernier week-end d'août, qui pour moi marque vraiment la fin de l'été et le début du compte à rebours avant la rentrée
J'avais repéré cette recette depuis longtemps sur le livre "Version originale" de Jamie Oliver, j'étais attiré par son côté "comfort food" il me fallait juste trouver le moment.
Et quand tout à l'heure en rentrant de la plage, les filles ont réclamé un gouter pour le dernier dimanche des vacances, je me suis dit que c'était le moment et je l'ai adaptée (moins de beurre , du pain de mie au lieu de pain normal)
Pour 4
- 8 tranches de pain de mie (j'ai pris du bio qui est plus pain brioché que pain de mie et assez sec)
- 3 oeufs
- 3 grosse cuillerées à soupe de sucre poudre
- quelques pincées de sucre roux
- du sucre glace
- des bananes (3 pour nous)
- des myrtilles (3 poignées)
- beurre
Battre les oeufs avec les 3 cuillerées à soupe de sucre
Y faire tremper les tranches de pain , les égoutter
En mettre 1 sur 1 assiette, y déposer des rondelles de banane bien serrées, parsemer de myrtille
Saupoudrer de sucre roux
Remettre une autre tranche de pain dessus
Appuyer pour souder les 2 tranches
Faire fondre le beurre dans une poêle
Y mettre les sandwiches et les faire rissoler à feu moyen 2-3 min de chaque côté
Saupoudrer de sucre glace et servir
Verdict : c'est top ! que du bonheur !
17 septembre 2008
Des Saint-Jacques tout simplement...
Une petite recette qui m'a été inspirée par Gracianne et Jamie Oliver , pour utiliser la sauce achetée avec Gracianne lors d'une de mes virées parisiennes
Pour la cuisson je me suis inspirée d'une recette de Jamie Oliver dans son livre Cook
avec un tel parrainage elle ne pouvait être que super bonne et nous n'avons pas été déçus
je l'ai fait avec des Saint jacques achetée au printemps sur le marché et que j'avais congelées
- 3 cm de gingembre râpé
- 2 cuillerées à soupe sauce de soja
- 3 cuillerées à soupe de sauce ponzu au yuzu (si vous n'en avez pas remplacez par 2cs de sauce soja)
- 1 cuillerée à café de sucre
- 1 cuilerée à café d'huile de sésame
- huile d'olive
- une douzaine de Saint-Jacques
Faire préchauffer le four Th 6 - 175°C
Faire une sauce avec tout sauf huile d'olive
Mettre les saint-jacques dans un plat qui va au four
Répartir la sauce sur les noix de saint-jacques
Laisser mariner 1 heure
Verser un léger filet d'huile d'olive
Mettre 14 minutes au four
Servir chaud avec du riz blanc
Verdict : un vrai délice ! je ne connaissais pas ce mode de cuisson, ayant jusqu'à présent toujours fait cuire mes Saint-Jacques à la poële et j'ai adoré, car les parfums sont encore plus mis en valeur !
08 novembre 2007
Ragoût de jarret boeuf fondant pour le retour de l'hiver
Ca y est, après une arrière-saison assez chaude, les premiers froids sont arrivés, j'ai donc recommencé à faire des plats mijotés à ma petite famille, en voici un que nous avons beaucoup apprécié.
Cette recette est inspirée du dernier Jamie Oliver, "Cook", ramené de mon escapade parisienne, (je sais je ne suis pas raisonnable, mais je ne voulais pas décevoir une amie qui était persuadée que j'allais l'acheter)
Pour 5
- 2 oignons rose de Roscoff pelé et grossièrement hachés
- 3 carottes pelées et coupée en petits morceaux
- 4 gousses d'ail non pelées
- romarin - 1 branche
- 2 feuilles de laurier
- une petite poignée de cèpes secs
- 1 kg de jarret de boeuf sans os et coupé en morceaux de 5 cm
- fleur de sel
- 1 cuiller à soupe de farine
- 2 boites de tomates concassées de 400g
- 1/3 d'une bouteille de vin rouge
Préchauffer le four th 4- 120°C
Dans une cocotte pouvant passer au four, faire revenir oignons, carottes, ail, cèpes et herbes pendant 5 mn. Rouler les morceaux de viande dans la farine mélangée au sel, puis la secouer pour éliminer la farine en trop.
Ajouter la viande dans la cocotte, mélanger, puis ajouter les tomates, le vin et un peu de sel.
Porter à ébullition, couvrir et mettre au four pour 3 heures.
La viande est cuite quand on peut l'écraser sans effort avec le dos d'une cuillère
Verdict : simple et excellent, un plat à refaire
