27 avril 2008
Cancale, avril 2008, un diner chez Roellinger
Comme je l'avais dit, la semaine dernière nous sommes allés diner chez Roellinger à Cancale
Ce diner était réservé de longue date, depuis 6 mois exactement , nous avions réservé à 4 avec des amis proches avec qui nous partageons l'amour des bons moments et de la bonne cuisine
Je ne vais pas vous infliger un catalogue un peu fastidieux de tous les merveilleux plats que nous avons dégustés, mais seulement essayer des décrire les impressions ressenties lors de ce repas d'exception
Nous avions choisi le menu "Image du pays malouin" et nous nous sommes laissés séduire tout au long du repas par toutes les saveurs qui ont défilé dans notre assiette
Les choses qui m'ont le plus marquée lors de ce repas:
Au début, ce sont les bigorneaux et leur jus de persil
Cette noix de Saint-Jacques "Rêve de Cochin" sur sa chips de betterave
Puis arrivent les beurres (beurre salé - beurre a poivre - beurre aux algues) de chez Pascal Beillevère, un des meilleurs fromagers nantais dont j'apprécie beaucoup les fromages, qui seront remplacés tout au long du repas à chaque fois que nous les avons terminés (comme sur tout bonne table bretonne)
J'ai enfin pu gouter du citron caviar, ici sur une huitre
Puis vient le crabe avec sa purée d'avocat au curry vert, j'ai adoré le parfum du curry vert avec l'avocat
Ensuite c'est le bouillon aux langoustines "Rêve de Tonkin" un délice asiatisant !
Le homard au cacao m'a aussi beaucoup lu, j'aime la saveur amère du cacao avec les plats salés
Le plat salé que j'ai préféré c'est le foie gras en bouillon à la réglisse, j'ai adoré le mélange des saveurs et la cuisson : le foie gras est d'abord revenu très rapidement à la poêle et finit de cuire dans le bouillon versé directement dans l'assiette à notre table
C'est à la fois surprenant et délicieux (désolée pas de photo - elle était ratée)
A ce moment du repas on s'est tous dit qu'on ne pourrait plus rien avaler, un petit dessert et c'est tout
mais quand arrive le plateau des fromage personne n'a pu résister
ce sont essentiellement des fromages de Bretagne ce qui est assez surprenant à première vue mais excellent! il y a aussi un excellent Stilton anglais et un Gruyère suisse absolument fabuleux
Selon les fromages choisis, différents chutneys ou du vinaigre celtique sont mis dans l'assiette, c'est ravissant et délicieux
Enfin viennent les desserts, j'ai beaucoup aimé la Gelée d’hibiscus, fruits des soleils et glace yaourt à l’eau de rose, avec la tuile aux fruits de la passion, un dessert très léger, parfait en fin de repas.
Mais mon coup de coeur c'est çà :
le grog des iles au cidre et au rhum de Marie-Galante
nous avons adoré, je vais essayer d'en refaire dès que possible
j'ai beaucoup aimé aussi le café servi au mélior, il était parfait comme le reste du repas (d'ailleurs, depuis, Thierry veut s'acheter un mélior)
Nous avons adoré cette soirée
Je n'avais jamais mangé à une grande table et je craignais un peu un service pesant mais c'était parfait, le personnel est charmant, toujours prêt à répondre aux questions sans être envahissant, ce qui permet de passer un bon moment et de rester détendu, la maison qui était celle des parents de Roellinger est très chaleureuse et a une âme, on est accueilli presque comme si on allait chez des amis.
Pour ce qui est du repas, la cuisine de Roellinger est une cuisine sans esbrouffe, pas hyper technique (on est aux antipode de ce qu'on mange à El Bulli - par exemple) mais axée sur les parfums et où tout est fait pour mettre en valeur les produits de la mer et les épices tout en délicatesse et je suis tombée sous le charme de ces plats et de leurs noms qui font rêver.
Je ne suis d'ailleurs pas la seule à être tombée sous le charme, n'est-ce-pas Coco ?
28 septembre 2007
Cuisines en fête à Nantes et en Loire-Atlantique
Aujourd'hui commence la manifestation "Cuisines en fêtes" sur toute la France qui va durer du 28 au 30 septembre, comme l'a dit Anne, c'est assez marketing, et les marques sont omniprésentes, ceci dit , cette manifestation va donner lieu à des animations sur Nantes.
j'ai notamment relevé 2 qui m'intéressaient :
Accord mets et Vins chez Christophe Bonnet : c'est gratuit, j'avais beaucoup apprécié sa cuisine quand j'avais mangé chez lui, je suis sûre que ce sera passionnant
Fnac Eveil et jeux : 2 ateliers du goût pour enfants - c'est gratuit, renseignement en magasin
17 août 2007
Bretagne, Belle-Ile et photos de vacances...
Ca fait maintenant plus d'un mois que je suis partie en vacances, c'est vraiment passé très très vite, et je me retrouve devant l'angoisse de la feuille blanche, ou plutôt pour être exacte devant l'angoisse de la blogueuse sans inspiration, je fais donc un retour en douceur avec quelques photos de nos vacances en Bretagne.
C'est vrai que 1 mois de vacances c'est plutôt sympa, çà permet de moins s'énerver sur les jours de pluie car on sait qu'on a encore plein de vacances devant soi ! nous avons donc pu profiter agréablement des vacances pour se faire quelques petits repas bien mérités au soleil à dévorer des victuailles accompagnées d'un petit Tariquet bien sympathique,
les vacances quoi !
Du coup finalement, moi j'ai trouvé qu'il faisait beau en Bretagne, et on en a même profité pour aller passer une journée à Belle-Ile , la bien nommée
Là-bas on est allés chez Renée, la plus célèbre crêperie de l'ile, où j'ai pu déguster sur une terrasse ensoleillée, une galette fromage de chèvre-miel absolument fabuleuse (désolée, j'ai oublié de la prendre en photo)
puis pour faire passer tout çà, nous sommes allés sur la plage de Donnant, magnifiquement photographiée par Lilo, où les filles ont profité des vagues une partie de l'après midi, un vrai moment de bonheur !
J'en profite pour envoyer ma photo de vacances à Anne pour son KKVeutJouer aux cartes postales de vacances !
30 juin 2007
Ballade à dos d'éléphant à Nantes
Vous je ne sais pas ce vous ferez demain mais moi je vais faire une ballade à dos d'éléphant !
en effet, à partir de demain à Nantes on pourra visiter les anciens chantiers de Nantes, ( qui avaient bien besoin d'être rénovés depuis leur fermeture en 1987 ) à dos d'éléphant.
Cet éléphant, n'est pas issu d'Afrique, ni du PS, mais est un éléphant mécanique de 40 tonnes et 12 mètres de haut, qui pourra contenir une trentaine de passagers et ainsi leur faire visiter le coin.
Toutes les infos sont là clic
21 février 2007
Saint-Malo, son beurre, et les Deux Margaux
Comme je l'ai annoncé la semaine dernière, je reviens de Saint-Malo où j'ai passé un week-end prolongé
en partant là-bas, outre me reposer en profiter, j'avais 2 buts : goûter et acheter "the" beurre, celui de Bordier, dont Estérelle et Patrick m'avaient chanté les louanges, et diner à une très bonne table, en suivant les conseils donnés par un expert en la matière
Pour la partie repos et vacances, ce fut pleinement réussi, nous nous sommes balladés un peu partout dans et autour de Saint-Malo, avons découvert Cancale et Dinard, sous un soleil parfois somptueux , bref des vraies vacances en amoureux commen j'en rêvais (non, nous n'avons pas abandonné les filles, elles sont en vacances chez leurs grand-parents)
Pour la partie gastronomique, la réusssite est moins flagrante, même si j'ai vraiment eu un coup de coeur pour le beurre de Mr Bordier, nous avons pris 3 sortes de beurre, (beurre demi-sel, celui aux algues et enfin le beurre fumé) et rien n'était exagéré , l'accueil est adorable, et c'est très impressionnant de voir le beurre façonné en plaquettes devant soi à l'aide de palettes en bois.
Verdict, ces 3 beurres sont délicieux, Thierry a adoré le beurre fumé, du coup je n'ai pu faire aucune recette avec, moi j'aime bien le beurre aux algues et j'en ai mis dans plusieurs plats, et le beurre salé est exquis avec une texture vraiment agréable.
Pour ce qui est d'aller à une bonne table, nous avons joué de malchance au début du séjour, Roellinger était fermé jusqu'à mi-mars, et les adresses données par Patrick étaient elles aussi fermées pour cause de vacances et d'autres endroits trop éloignées pour nous. Nous sommes quand même allés jusqu'à Cancale, et nous avons pu assister de loin à un cours de cuisine de l'école Roellinger ( le programme comporte des thèmes très sympas comme les araignées de mer, les huitres, les algues, et les épices et tenterait surement certaines de mes copines gourmandes, même si elles sont parfois trop loin pour en profiter)
Heureusement, en rentrant à Saint-Malo, nous avons trouvé une adorable crêperie, place du marché aux légumes, et là sur une terrasse ensoleillée (la photo a été prise le lendemain et il n'y avait plus de soleil) , nous avons mangé les meilleures crêpes de notre vie.
En effet, ces crêpes étaient non seulement originales, pour ma part j'ai pris une galette chèvre frais-tomates confites-pistou qui était fabuleuse, mais surtout, faites à partir de bons produits ! Le chèvre de ma galette était tout simplement fabuleux et je ne parle même pas de la crêpe au caramel au beurre salé fait maison qui était elle aussi tout un poème !
Nous avons dégusté nos galettes en buvant un excellent cidre et en lisant les Régal et Côté Ouest mis à la disposition des hôtes, et j'ai pu en ayant une pensée pour Patoumi, recopier tranquillement une recette qui m'a fait flasher !
Les deux patronnes sont vraiment adorables, et la déco nous a beaucoup plu, c'est vraiment une très bonne adresse !!
Maison bordier
Jean-Yves Bordier
9, rue de l'Orme
Saint-Malo
Pour trouver du beurre Bordier à Nantes :
Lecoq
3 rue Copernic
Nantes
c'est un ancien de chez Bordier et
c'est eux qui m'ont donné l'adresse
Crêperie Margaux
3, place du marché aux Légumes
Saint-Malo
02 99 20 26 02
Edit : en rentrant de week-end, j'ai découvert à ma grande fierté que j'étais linkée dans le Monde.fr
dans un article sur le cochon (c'est pourtant vrai que dans le cochon tout est bon ) et pour une recette que j'adore,boudin noir, mash de pommes de terre et leur compotée d'oignons !
13 septembre 2006
Escale au "bigorneau langoureux" quelque part entre terre et mer
Ce mois d'aout a été particulièrement riche en ballades de toutes sortes. Un vrai plaisir ! en effet, après avoir découvert la Bretagne Sud, puis certains coins gourmands de la région parisienne ou savoyarde, nous avons aussi profité de la Loire-Atlantique.
Et enfin nous avons découvert l'ile de Batz. Nous y étions invités par de très bons amis connus à Nouméa, et y avons passé un week-end avec eux .
Déjà , après notre arrivée homérique, (nous avons failli rater le dernier bateau, celui de 8 heures), une bouteille de Tariquet nous attendait pour nous accueillir en beauté !
Et ensuite , nos amis nous ont proposé de passer la soirée dans un petit bar à vin à côté de chez eux, "Le bigorneau Langoureux"
Arrivés dans les restau, nous avons été séduits par le décor chaleureux et cosy
et nous nous sommes rapidement assis à notre talbe, le menu est simple et sans prétention, avec une petite carte , et une ardoise avec les plats du jour
Nous avons mangé
- Assiettes de charcuterie en entrée
- Pétoncles farcies au plat du jour
- Crêpes mille-trous en dessert
malheureusement, le Tariquet m'avait un peu tourné la tête, et je n'avais pas emmené l'appareil photo, je n'ai donc aucune photo des plats mais avec un nom comme ça, il fallait que je parle de ce resto.
Verdict : La nourriture est bonne et pas exceptionnelle, mais l'ambiance et le décor sont tellement sympas que je recommande ce restau.
Nous y avons passé un très bon moment et avons passé la soirée à rigoler en dégustant un excellent petit vin basque.
Quant à l'ile de Batz, c'est un endroit exceptionnel qui nous a séduits, et nous allons essayer d'y retourner au printemps.
Un gros plan sur le nom du resto :
16 juillet 2006
Vacances j'oublie tout !
C'est mon tour de partir en vacances, alors voici une petite photo de l'endroit que je vais découvrir pendant ces vacances !
19 juin 2006
Billet oublié : Restau à Barcelone, le semproniana
J'ai déjà raconté nos pérégrinations culinaires à Barcelone mais j'ai gardé pour la bonne bouche (*) le récit de notre soirée au Semproniana
l'adresse nous avait été donnée par une amie espagnole qui avait dit, réservez car c'est toujours plein !
Me voici donc à l'hotel , le téléphone à la main et assez émue de réserver, ce qui est normal quand on connait mon niveau en catalan (nul) et en espagnol(très mauvais), heureusement en entendant ma voix hésitante ils ont appelé quelqu'un qui connaissait le français et qui a pris ma réservation.
Nous sommes donc arrivés à 9h 30 , tout d'abord, le décor nous a beaucou plu, u décor très baroque avec beaucoup de touches décoratives à tous les endroits, ce qui donnait une ambiance chaleureuse.
Après un accueil sympathique, on nous a donné une carte en Français et nous avons pu faire tranquillement notre choix.
en entrée j'ai pris une crème de courge à la morue
Thierry a pris des pâtes épinards tomates
Les entrées étaient bonnes mais pas exceptionnelles, par contre elles ont été servies avec un excellent pain fait maison ce que j'ai beaucoup apprécié
En plat Thierry avait une Morue au miel de thym et aux violettes
Et pour moi Chaud-froid de foie gras au caramel de balsamique et son sorbet de parmesan
Les 2 plats étaient excellents,
Et en dessert pour Thierry, une mousse au chocolat blanc
Et pour moi un dessert au chocolat, très fort et très bon
Nous nous sommes régalés avec nos desserts et depuis je cherche à faire une mousse au chocolat blanc pour retrouver le goût celle qu'on a gouté ce soir-là
(*) puis j'ai oublié de le publier
Notre avis : nous avons adoré ce restau, à cause du décor, de l'ambiance, et de la nourriture évidement ! Ce n'est pas un piège à touriste car ce soir-là le restau était plein et nous étions les seuls non-espagnols dans la salle ! Un restau à tester donc, faute d'aller à El Bulli qui est complet jusqu'à fin 2006.
17 mai 2006
Gibraltar, une enclave anglaise en Andalousie
Lors de notre séjour en Andalousie, nous nous sommes balladés un peu et avons passé quelques heures à Gibraltar.
Petit explication pour ceux qui ne connaissent pas : Gibraltar est un territoire d'outre-mer britannique situé à l'extrême pointe de l'Espagne
Gibraltar est revendiqué par l'Espagne bien que la majorité de la
population y soit opposée. La question de Gibraltar est une cause de
dissension majeure dans les relations hispano-britanniques.
Gibraltar fait partie de l'Union Européenne ; cependant, certaines
réglementations européennes ne s'y appliquent pas, et notamment en
matière douanière. (source Wikipédia) En clair c'est un paradis fiscal
Arrivés là-bas, la première chose qui nous a frappés c'est qu'on se serait crus en Angleterre, avec les bobbies et les cabines téléphoniques rouges
Les enfants étant affamés nous les avons emmenés au fast-food local
et nous nous sommes promenés pour finir attablés à la terrasse d'un vrai pub comme on en trouve seulement en Angleterre
Thierry a pris un fish & chips
ma soeur et moi nous sommes partagés un mushroom chicken pie
en continuant la promenade, nous sommes tombés sur un magasin Marks & Spencer, bien entendu je me suis précipitée vers le rayon nourriture pour ramener un maximum de victuailles, maintenant introuvables en France
tout ce qui était périssable est maintenant mangé, voici une photo de ce qui reste
De la toffee sauce 
Du coulis aux framboises
du chutney de mangues
des gateaux apéro à l'ail
La ballade terminée, nous sommes rentrés non sans avoir admiré les clés de Gibraltar au passage
09 mai 2006
Marbella, l'huile d'olive, Camilla Parker-Bowles et moi !
Cette semaine j'étais en vacances à Marbella en Andalousie. Rassurez-vous je n'ai pas encore gagné au loto mais ma soeur y habite et elle nous avait conviés à venir passer une semaine chez elle.
Marbella est à l'Espagne ce que la cote d'azur est à la France, ce n'est donc pas l'endroit le plus typiquement espagnol que j'aie vu. Le plus étonnant au premier abord est la population que nous avons croisée là-bas : je m'attendais à de beaux espagnols basanés, j'espérais même croiser Antonio Banderas , ayant appris qu'il venait tous les ans passer les fêtes de Pâques dans le coin. Malheureusement, Pâques étant passé, le bel Antonio était déjà reparti , et nous avons seulement vu des anglaises entre 2 âges, à la coupe de cheveux improbable et ressemblant fortement à Camilla Parker-Bowles, venues se réchauffer au soleil méditerannéen. Mise à part cette petite déception bien naturelle (quand on s'attend à cotoyer Antonio Banderas, c'est décevant de croiser un clone de Camilla ) nous avons passé une semaine ensoleillée et chaude qui nous a fait beaucoup de bien ! Les enfants ont bien profité du temps et de la piscine ! Et moi j'ai bien profité de ma soeur et de la charcuterie espagnole.
Nous y avons découvert et aussi retrouvé quelques spécialités culinaires que nous avons beaucoup aimées.
La plus surprenante à mes yeux, même si ce n'est pas la plus
light c'est celle-ci : mouillettes de pain à l'huile d'olive et à la fleur de sel.
Nous avons découvert cette spécialité dans un très bon restau de Marbella, où ils servent leur huile en guise de gateau apéro. Cela exalte le goût de l'huile d'olive et c'est vraiment très bon. Nous nous sommes donc renseignés sur l'huile d'olive qu'ils utilisent et je suis allée l'acheter pour faire la même chose à la maison.
- mettre de la fleur de sel dans une soucoupe
- y ajouter un filet d'une très bonne huile d'olive (pour moi de la "Marques de Grinon" achetée à prix d'or au rayon Gourmet du Cortès Inglès)
- et y tremper du bon pain qu'on déguste au fur et à mesure !
Avec le jamon iberico (jambon ibérique pour ceux qui ne connaissent pas l'Epagnol :-) ce fut une des stars de nos apéros ! Ce que j'ai préféré dans ce fameux jambon c'est l'acheter, c'est vraiment typique ! On arrive devant le magasin où sont exposés plusieurs sortes de jambon (une dizaine environ), puis commencent de longs conciliabules avec le vendeur, pour savoir lequel on va choisir, le choix se fait en fonction de l'ancienneté, et de la sècheresse du jambon. Une fois le choix fait, 2 pour notre part, des petites tranches sont découpées et il n'y a plus qu'à le servir.
C'est un véritable régal !!
