04 mai 2008
Roellinger, les épices...
Le lendemain de notre diner chez Roellinger, nous avons passé la journée à Cancale, que l'on pourrait presque appeler Roellinger city tellement il y est omniprésent
En effet, non seulement bien sur, il y a le relais gourmand où nous avons diné, mais une boutique consacrée aux épices, un salon de thé-pâtisserie "Grain de Vanille" célèbre pour son millefeuille, l'école de cuisine "Cuisine corsaire" (je sens qu'un de ces jours je vais aller y suivre des cours, c'est trop tentant)
Mais ce que j'ai préféré, c'est la boutique dépices qui vend les mélanges créés par Roellinger. Le responsable était ai restaurant la veille et nous avons pu discuter avec lui de ce que nous avions mangé la veille, et parler avec lui d'épices, j'aurais pu rester des heures à discuter, c'était vraiment passionnant
Evidemment je n'ai pas été raisonnable et acheté pas mal de choses, espérant pouvoir refaire des choses à la maison plus tard, notamment un mélange pour refaire du grog des îles, et sur les conseils de Patrick, j'ai acheté le fameux vinaigre celtique, un délice
17 avril 2008
Quel est ce gadget superflu mais complètement indispensable dans une cuisine ?
Après un repas chez Roellinger absolument fabuleux, nous sommes partis directement vers Paris pour quelques jours, je reviens donc seulement aujourd'hui et me poser pour raconter mes dernières pérégrinations
J'ai pas trop le temps de raconter tout aujourd'hui
donc voici un petit Koikess pour vous faire patienter en attendant
Voici le dernier gadget culinaire que j'ai acheté lors de mon séjour parisien
A votre avis c'est quoi ? (celles qui savent sont priées de ne pas donner de pistes aux autres )
20 janvier 2008
Nigella for ever
C'est pas ma faute ....
...c'est celle de Réquia, qui m'a donné l'idée de commander des bouquins pas chers sur ebay
...c'est celle de Delphine qui n'arrête pas de parler de son Nigella Express et qui m'a fait super envie
...c'est celle de Dorian qui n'arrête pas de me donner envie avec ses recettes
...c'est celle de Patoumi qui m'a dit qu'elle avait pensé à moi en le lisant
...c'est celle de Anne et de son dossier sur la cuisine anglaise sur Marmiton
Bon c'est pas tout çà, mais un livre en anglais c'est pas si facile, Gracianne tu as promis de m'aider, j'espère que çà tient toujours, parce que là, même si je suis toute contente, je suis un peu comme une poule devant un canif !
10 novembre 2007
Avis aux rennais...
Depuis 3 jours et jusqu'à ce soir, il y a sur Rennes une vente privée de porcelaine Revol entre autres,
cette vente a eu lieu avant les vacances sur Nantes et les prix étaient vraiment intéressants, j'ai acheté des petits pots de confiture en porcelaine blanche vraiment chers du tout.
Pour y aller il faut s'inscrire sur le site de l'Ephémère et imprimer l'invitation (atention ils ne laissent pas rentrer sinon).
19 novembre 2006
Rencontre à Nantes, et ce qui en suivit...
Hier, c'était la première "grande" rencontre Nantaise, où nous nous rencontrions à plus 2 bloggueuses
nous nous sommes retrouvées Soizic, Sarah, Claire-Emilie et moi, pour une folle virée dans les restaus et magasins nantais
Il y a quelque temps, Claire, qui habite en allemagne, mais qui est native de la région de Nantes, nous avait prévenues de sa venue en Novembre et avait proposé d'organiser une rencontre pour nous 4: après moult échanges de mails , nous avons fini par trouver une date qui nous convenait à toutes (pas toujours facile de caser mari et enfants) et nous nous sommes retrouvées toutes les 4 à Nantes, samedi midi pour une virée gourmande
- nous avons commencé par la Fnac au rayon livres de cuisine, évidemment, où nous avons pu admirer les nouveautés pour noël, nous sommes restées très raisonnables, plus par manque de temps que par raison
- nous avons ensuite foncé au restau où j'avais réservé " La petite épicerie " dont j'ai déjà parlé ici (désolée de vous avoir fait courir les filles mais c'était pour la bonne cause), et là Claire nous a donné des peites douceurs ramenée d'Allemagne, des petits gateaux achetés là-bas, hyper bons , et des petites douceurs à la gelée de café que j'ai trouvées très bonnes.
où nous avons dégusté un bon petit repas dans une ambiance Cosy et chaleureuse, c'était vraiment sympa !
Puis, nous avons décidé de plier bagages et d'enchainer par du shopping culinaire ! on a commencé par aller à Lafayette Gourmet, où pour ma part j'ai acheté :
- des pommes de terre vitelottes (je suis hyper contente c'est la première fois que j'en vois à Nantes !)
- de l'encre de seiche
- une petite liqueur au goût de biscuit qui est super super bonne !
on est toutes sorties bien chargées, mais déjà bien épanouies
Nos sommes ensuite passées chez Lemaitre, une épicerie fin bien connue à Nantes, car Claire voulait des fèves tonka, isl n'en avaient pas mais ont promis de se renseigner pour en trouver
Nous avons ensuite repris la voiture pour aller dans un autre quartier (Route de Vannes) et passer à Bazar Avenue, qui est un incontournable à Nantes pour tout ce qui est du matériel culinaire, on y trouve presque tout. Nous y étions déjà passées avec Soizic quand nous nous étions vues en mars (elle l'avait raconté ici)
Claire a enfin pu trouver un moule qu'elle cherchait depuis longtemps, et moi j'ai acheté un épluche-pommes, ce gadget peut paraitre inutile, mais quand on a comme moi 3 filles qui adorent les pommes et ne veulent savent pas les éplucher, le gain de temps et d'énergie va être phénoménal ! Avec cette machine, on met 20 secondes pour éplucher une pomme et la couper en morceaux ! J'avoue qu'en sortant ma CB commençait à chauffer pas mal.
en sortant, nous avons décidé de partager la pâte de pistaches que j'avais achetée en prévision de cette rencontre, et l'avons divisée en 4 pour Sarah, Soizic , Claire et Ellie qui n'en trouve pas non plus en allemagne.
et enfin nous sommes allées à ma caverne d'Ali-baba, où je suis restée très raisonnable, j'ai acheté entre autres de la purée d'Azukis que j'adore depuis que je l'ai découverte, des bananes aplaties car je trouvais que c'était amusant, des chips de crevettes pour mes filles qui les adorent, et une sauce que m'a conseillée Soizic ! Là , ma CB était bouillante, je crois qu'il était temps de me calmer !
Puis nous avons dû nous séparer, car je devais rentrer pour m'occuper un peu de ma petite famille et j'ai laissé les filles rentrer à Nantes où elles avaient prévu de faire une crêperie !
Ce fut une super journée que j'ai beaucoup appréciée, j'espère qu'on réussira à en refaire !
08 novembre 2006
Je suis une Shopping culinaire addict !
J'ai craqué !
Il y a quelques semaines, il y avait une vente Révol (célébre marque de porcelaine) sur un célèbre site de vente (pas tant que çà) privée, je me suis complètement lâchée, et j'ai rempli mes placards qui n'en avaient pas vraiment besoin. Heureusement que Thirry n'était pas là quand les paquets sont arrivés, sinon j'imagine sa tête !
A moi les mises en bouche, les petites crèmes et les desserts individuels, sans compter le foie gras que je vais enfin pouvoir faire moi-même car j'ai une terrine !
29 septembre 2006
Nouvelle virée chez G. Detou et nouvelle rencontre gourmande
La semaine dernière, j'étais en déplacement à Paris, bien évidemment, je voulais en profiter pour faire des ballades gourmandes
Et comme toujours, je voulais aller à l'endroit phare de la cuisne pour moi, chez G.Detou , je m'était promis d'y passer quelques minutes et de parcourir les rayons, sans trop acheter car je n'avais besoin de rien, mes 2 précédentes visites ayant été suffisamment fructueuses à mon goût (surtout à celui de mon porte-monnaie ).
Pour l'occasion j'avais rendez-vous avec l'adorable Adèle du blog Adélices, nous nous sommes donné rendez-vous devant chez Detou
Après que je sois arrivée rouge et échevelée à 18h 15 (le magasin fermant à 18h30 c'était juste !) , nous nous sommes précipitées dans le magasin pour fouiller à loisir !
Je voulais des perles craquantes au chocolat, j'ai décidé Adèle à en acheter et elle n'a d'ailleurs pas tardé à les utiliser pour faire de mignons petits cookies (clic)
Sur les conseils d'Anne, j'ai pris aussi des chunks au chocolat , vous trouverez une recette de muffins chez elle clic
J'ai aussi pris de la moutarde violette, et des pignons de pin, car je cusine beaucoup avec, aussi bien pour faire du pesto, ou pour rehausser mes soupes, ou encore avec le poisson. J'ai aussi acheté des pistaches, que j'utilise dans certains desserts. Enfin j'ai acheté de la pâte d'amandes pour mes patisseries futures.
Nous avons discuté avec la charmante dame du magasin, et nous avons prévu de revenir avant noël pour acheter leur foie gras frais et leurs brisures de marron glacé, elle a d'ailleurs reconnu Adèle et nous a identifié comme les "blogueuses" !
C'était vraiment sympa !
Nous nous sommes ensuite toutes les 2 attablées à la terrasse d'un café, pour y dicuter et partager du grué de cacao que j'avais ramené de Nantes pour le partager avec elle et Débo
Nous avons discuté et rigolé une bonne partie de la fin d'après-midi voire de la soirée, et j'ai vraiment passé un très très bon moment !
G.Detou
58, rue Tiquetonne
75002 Paris
07 juin 2006
G.Detou, le paradis des bloggeuses et ma tentative de mousse au chocolat blanc
Il y a trop longtemps quelque temps, j'ai fait une virée éclair à Paris et j'en ai profité pour aller chez G.Detou, où j'ai évidemment dépensé des fortunes pour acheter ce que je ne trouve pas à Nantes
c'est à dire du chocolat blanc Valrhona,
du sucre d'érable dont j'avais envie depuis longtemps , pour faire une recette merveilleuse!
évidemment, j'en ai aussi profité pour prendre quelques petites choses indispensables, difficilement trouvables ailleurs , de la poudre de réglisse, des canneberges séchées dont je suis addict depuis que je les ai découvertes (clic), et de la vanille qui coute beaucoup moins cher qu'ailleurs !
C'était la deuxième fois que je venais et j'ai tout apprécié, l'accueil y est vraiment extraordinaire (surtout pour Paris) et les vendeurs sont d'une disponibilité rare. On peut farfouiller à loisir sans être dérangé et être dépanné ou conseillé tout de suite quand on hésite. C'est vraiment un magasin où il fait bon aller !
Mon but principal était d'acheter du chocolat blanc de qualité pour pouvoir cuisiner avec et notamment faire de la mousse avec, dessert que Thierry adore !
Une fois rentrée à la maison avec tous mes paquets, je me suis donc précipitée sur le web pour trouver une recette de mousse au chocolat blanc.
j'ai pris
-
250 g de chocolat blanc
- 2 oeufs
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillers à soupe de lait
J'ai fait fondre le chocolat au micro-ondes (attention c'est très rapide)
J'ai mis à ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
J'ai séparé les blancs des jaunes et monté mes blancs en neige. J'ai mélangé le chocolat et les jaunes d'oeuf, puis j'ai incorporé mes blancs d'oeufs au mélange.
J'ai fait une chantily avec ma crème (bien refroidie auparavant au frigo) comme j'ai pu, j'ai du mal à faire ma chantilly, il faudrait vraiment que j'aille en stage chez Mercotte
puis j'ai mélangé ma pseudochantilly avec le chocolat. J'ai fait chauffer le lait puis j'y ai fait dissoudre la gélatine et j'ai ajouté au mélange. J'ai versé dans des verrines et mis au frigo.
Verdict : Grosse déception, la texture est très compacte, et le goût un peu fade sans être mauvais. Je ne referai pas cette recette.
PS : Au vu des premiers commentaires, je vous rassure,je me suis remise de mon échec, depuis j'ai trouvé d'autres façons de cuisiner mon chocolat, toutes aussi délicieuses les unes que les autres, mais pas prises en photo, j'attends de les refaire pour les mettre sur mon blog !
Et si quelqu'un a un recette de mousse au chocolat blanc bien mousseuse, je suis preneuse !
05 mars 2006
Pâte de pistaches voyageuse et autres histoires..
Il y a quelque temps, Réquia a lancé l'idée d'une bourse d'échanges sur son blog,
En effet, il y a un problème récurrent quand on achète des ingrédients dans des boutiques spécialisées, c'est qu'ils vendent de trop grosses quantités pour une cuisinière lambda.
Par exemple, je lorgnais depuis longtemps sur de la pâte de pistaches, mais je n'étais quand même pas prête à acheter 1 Kg sachant que ça s'utilise par 60 g, vu mon niveau en pâtisserie, cela me semblait suicidaire !
Donc quand Réquia a lancé cet appel sur son blog, j'ai tout de suite répondu "présent" à Gracianne, ainsi qu' Anne-Cé.
Nous avons profité de mon passage éclair à Paris pour nous rencontrer Gracianne et moi et aller ensemble à G.Detou acheter cette fameuse pâte de pistaches (entre autres).
Après nous être judicieusement décrites à l'aide de détails pertinents (couleur des bottes, coiffure etc..), nous nous sommes retrouvées devant Dehillerin, un spécialiste en matériel de cuisine que nous avons exploré avec un réel plaisir. Quelques petits achats plus tard, nous sommes allées chez G. Detou qui est à 2 pas. Et voici ce que j'ai acheté :
- 3 Kg de chocolat Valrhona du Guanaja à 70%
- 1 paquet de canneberges séchées (sur conseil de Gracianne car je ne connaissais pas du tout !)
- 1 pot de crème de calissons
- de l'arôme de coquelicot
- 1 pot de pâte de pistaches !!
- de l'huile d'argan
- 1 paquet de riz pour Rizotto de la marque Riso del Ducato (d'après Gracianne très très bon riz !)
Voilà le résultat 
en sortant du magasin , mon porte-monnaie passablement allégé, mais les bras chargés de toutes ces merveilles (7-8 kilos quand même!) , nous sommes allées toutes les 2 prendre 1 petit verre de vin pour nous remettre de nos émotions et en échange de 2 verres de vin chilien, j'ai accepté de donner 1/3 de ma pâte de pistaches à Gracianne. Pas de photos de cet échange, nous n'avions ni l'une ni l'autre notre appareil photo, mais un merveilleux moment passé ensemble !
Seul regret de cette courte escapade à Paris, Hermé est fermé le lundi !! Je n'ai donc pas acheté de macarons, j'en suis encore toute déçue.!
Et voici maintenant la dernière étape du périple de cette pâte de pistache: Toulouse. 
J'ai envoyé à Anne-Cé la moitié de ce qui me restait (pour ceux qui sont pas bons en math, ça fait 1/3). voici une photo en gros plan pour montrer l'allure de la pâte de pistache à ceux ou celles qui n'en ont pas encore vu.
G detou 53 rue Tiquetonne 75002 Paris - Métro "Les Halles"
16 janvier 2006
Shopping pour de nouveaux horizons culinaires
Ce qu'il y a de frustrant quand on parcourt comme moi, bloggueuse provinciale tous ces merveilleux blogs avec ces recettes de la-bas et d'ailleurs ou d'encore plus loin c'est de voir tous ces plats alléchants et de ne pas pouvoir se procurer les ingrédients plus ou moins étranges qui les composent.
En effet, je ne pouvais que baver sur mon écran devant toutes ces virées shopping chez Tang ou autres cavernes d'ali Baba de toutes les bloggeuses parisiennes. En effet, à Nantes, il y a quelques petites boutiques avec je pense pas mal de choix, mais il faut demander pour être servi et on ne peut pas fouiller à son aise. Heureusement ce week-end, j'ai découvert une adresse que je ne connaissais pas : "Asian et Caraibes", c'est un petit supermarché très bien achalandé avec vraiment beaucoup de produits
J'y ai passé un certain temps (2 bonnes heures) à farfouller dans tous les coins et j'ai acheté :
- du riz gluant
- des feuilles de bananier
- de la pâte de curry vert
- une natte à sushi
- du vinaigre mirin
- de la pate de crevettes
- de l'algue Nori
- du basilic Thai
- du wasabi
- de la sauce de soja kikkoman
- des graines de sésame
- du lait de coco
J'ai trouvé que les prix étaient très corrects et j'ai pu me lacher sans me ruiner.
Mon prochain objectif : faire le gateau au riz gluant de Nawal, qui me fait de l'oeil depuis quelque temps et tenter les sushis avec les explications de Cléa!
Asian et Caraibes
169 rte de Vannes
St Herblain
