06 janvier 2008
2008 sera fashion pour ma marmite, chutney cranberry-pommes pour commencer
Comme l'aime à me rappeler ma kitchen plouc préférée, je suis une foodista, mais j'assume et même je revendique cet état de fait
Si je découvre un ingrédient "à la mode", et qu'il me plait, je ne m'en lasse pas et l'utilise dans toutes les recettes qui me viennent à l'esprit, je trouve vraiment sympa l'idée de découvrir de nouvelles saveurs et de les explorer
Une de mes découvertes 2007 (même aussi 2006 finalement), ce sont les cranberries, surtout utilisées en dessert, que ce soit muffins, cobbler ou mmême benoitons, cette fois-ci j'ai voulu utiliser sa saveur acidulée pour un chutney qui s'est parfaitement marié à mon chapon de Noël, mais qui à mon avis peut aller avec toutes les volailles
La recette s'inspire du livre de Trish Deseine, "ma petite robe noire" qui utilisait des airelles, j'ai aussi modifié pas mal le temps de cuisson qui me semblait un peu court
Pour un pot
- 3 pommes
- 100 g de cranberries fraiches
- 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 1 cuiller à café de cardamome en poudre
- 1 cuiller à café de 4 épices
- 1 cuiller à soupe de sucre en poudre
Peler les pommes et les couper en morceaux. Mettre les pommes, les épices et les cranberries dans une casserole et laisser cuire 20 mn à feu doux
Liasser refroidir
Ajouter le sucre
Servir avec la viande que vous voulez
Verdcit : parfumé et acidulé, nous avons adoré
