07 mai 2008
Salade de patates à la viande de pot-au-feu, le retour de la cuisine du terroir
Quand je dis que je suis accro aux salade de pommes de terre, je n'exagère pas, en voici une dégustée la semaine dernière
C'est une salade de pommes de terre que nous avons tous adorée, inspirée du dernier "Cuisine et vins de France" largement modifiée car je n'étais pas d'accord avec leur mode de cuisson et leur assaisonnement et n'avais pas envie de mettre d'asperges comme dans la version originale
Une recette qui ira très bien pour mon "salade de patates day"
Pour une belle salade
- 500 de viande à bouillir
- 500 de pommes de terre nouvelles
- 1 oeuf
- 1 oignon nouveau
- huile d'olive - 5 à 6 cuillers à soupe
- balsamique blanc (va très très bien avec les salades de féculents) - 3 cuillers à soupe
- bouquet garni
- 1 oignon
- 4-5 clous de girofle
- 1 bouquet de persil plat
- moutarde à l'estragon - 1 cuiller à soupe
Faire bouillir de l'eau dans une cocotte minute
Quand elle bout ajouter le bouquet garni, l'oignon épluché piqué avec les clous de girofle, et la viande
Faire cuire à feu doux et sous pression 3/4 d'heure
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau froide 30 mn
Faire durcir l'oeuf
Eplucher l'oignon
Sortir la viande du bouillon et l'effilocher en petits morceaux
Faire un vinaigrette avec l'oeuf écrasé, l'oignon coupé en petits morceaux, le persil , le balsamique, l'huile et la moutarde
Mélanger le tout et servez tiède
Un délice
PS : je parle souvent de mon addiction au shopping culinaire, qui fait beaucoup rigoler certaines, et bien , même le Figaro a remarqué j'étais une foodista, c'est ici : clic
