24 octobre 2007
Le gratin de saumon-boursin des mercredis pressés
Pendant que certaines, profitent de leur mercredi pour faire des gateaux à leurs enfants en toute sérénité , d'autres, sans doute beaucoup moins organisées, et dont je fais malheureusement partie rament désespérément !
En effet, si le mercredi est une journée privilège qu'en tant que maman qui travaille, je mesure pleinement, j'essaie de grouper sur cette journée toutes les choses que je n'ai pas le temps de faire par ailleurs et celles-ci ne manquent pas !
Donc fatalement, comme j'essaie de tout faire, je n'y arrive pas et je finis la journée sur les rotules
Aujourd'hui, çà a particulièrement mal commencé, alors que j'essaayais de dormir un peu plus tard que d'habitude, j'ai été réveillée par des bruits dans la rue.
Comme c'était particulièrement fort, je suis quand même allée voir , et là j'ai découvert, qu'il y avait 3 tracto pelles devant ma twingo jaune et que celle-ci allait bientôt être bloquée, complètement affolée, j'ai enfilé un manteau sur mon pyjama, et je suis sortie en catastrophe pour la garer 300 m plus loin, il a juste fallu qu'après je traverse tout le quartier en pyjama, que du bonheur ! encore, j'ai eu de la chance, je n'ai croisé personne, çà aurait pu être pire !
La suite de la matinée s'est enchainée de manière tout aussi chaotique entre un rendez-vous décalé chez l'orthophoniste, et le livre de cathé d'Emma que nous n'avons pas réussi à retrouver malgré tous nos efforts, sans parler de la voiture que nous avons dû décharger à 500 m de chez nous après les courses (et avec 3 enfants, les courses c'est quelque chose).
Donc, fatalement je suis rentrée à 13 h à la maison, et là il fallait rapidmeen tpréparer le déjeuner
Et là j'ai dégainé ma recette de gratin au saumon, dénichée dans l'inusable "Recettes inavouables" dont, après l'avoir utilisé ici, là et encore ici, je ne me lasse décidément pas ! une vraie bible !
Pour 4 il faut
- 1 paquet de pommes de terre sous vide précuites (avant d'avoir ce livre je ne savais même pas que çà existait)
- 4 tranches de saumon fumé
- 1/2 boursin
- crème fraiche liquide à 15%
Préchauffer le four th6 (180°C)
Sortir les pommes de terre du paquet et les diviser en 3 portions égales
Mettre 1 couche dans un plat à gratin (pas trop grand)
Parsemer de morceaux de boursin
Etaler 2 tranches de saumon
Mettre un peu de crème
Recommencer
Remettre une dernière couche de pommes de terre
Mettre un peu de crème
Laisser 30-35 mn au four, jusqu'à ce que ce soit gratiné
Verdict : excellent avec une bonne salade de mâche et les filles adorent ! un très bon rapport temps passé/saveur
PS Quand j'ai vu ce qu'avaient fait Anne P&P et Anne C&C, comme je suis quand même aussi une maman gateau, j'ai quand même moi pris le temps de faire un gateau, un gateau Biscovomaltine, dont j'ai aussi trouvé la recette dans ce livre, recette cette semaine !
12 septembre 2007
Réminiscence des vacances : coquilles Saint-Jacques fumées marinées à l'huile d'olive
En ce moment je cours en permanence, la rentrée, le boulot, le cycle infernal est reparti, et même si je cuisine un peu, j'oublie de prendre des photos ou alors elles sont totalement ratées, voici donc une recette de nos vacances, à l'époque bénie où je savais encore vaguement prendre des photos !
Lors de nos vacances en Bretagne, nous nous sommes pas mal balladés et avons exploré toutes les adresses gourmandes que nous avons pu dénicher, et une de nos découvertes les plus sympas a été faite a été en sortant de la galerie Plisson où nous venions d'acheter mon tableau aux macarons.
Nous avons découvert une petite entreprise de production de saumon fumé, la saumonerie du Loch, encore familiale et nous avons pu y acheter un excellent saumon fumé, et aussi quelque chose que je n'avais encore jamais gouté, des coquilles Saint-Jacques fumées.
Nous les avons dégustées coupées en fines tranches, et marinées dans un mélange d'huile d'olive et de citron, un vrai délice, fait en 5 mn et totalement festif
et nous avons profité de l'occasion pour sortir le vin rosé que l'on nous avait offert pour l'opération "Chinon voit l'été en rose"
Nous connaissons bien les vins de Chinon, mais plutôt les rouges et l'existence de ce rosé m'a plutôt surprise, je ne savais pas qu'il existait du Chinon rosé , et même si d'habitude je ne suis pas fan de rosé (çà a plutot tendance à me donner mal à la tête ) j'ai tout de suite accepté d'y gouter. Pour ma part j'ai eu un AOC Chinon "Lune Rousse 2006", de Frédéric Hardouin.
L'accord était bien trouvé Saint-Jacques en carpaccio et Rosé, çà allait vraiment bien ensemble.
En conclusion, c'est un vin agréable à déguster, que nous avons eu plaisir à boire avec nos saint-jacques.
08 janvier 2007
Saint-Jacques aux morilles et à la crème de cidre de Cuisine Campagne pour commencer l'année en beauté
Pour notre repas de fin d'année, je voulais faire des Saint-Jacques en plat principal, et j'ai tout de suite flashé sur une recette de Lilo, car il y avait du cidre et de la crème et j'adore le goût de la crème au cidre
Pour les proportions, j'ai pris celle de Lilo , qui étaient à la base pour 4 pour une entrée pour nous 2 en plat principal
La recette est là je n'ai rien modifié et tout était parfait , la recette est faite en 10 minutes et nous nous sommes régalés
15 août 2006
Les sardines de Jamie Oliver sous le soleil de Bretagne
Ce qu'il y a de bien en Bretagne, c'est qu'on trouve toutes sortes de poissons ultra-frais, et on a envie d'en profiter !
En particuler, j'adore les sardines, mais à Nantes , on n'en trouve pas si facilement en filets, en Bretagne, il y en avait chez tous les poissonniers, nous avons donc fait une cure de sardines !
J'ai d'abord fait des sardines fraiches marinées à l'huile d'olive et au citron vues chez Papilles et Pupilles, puis j'ai voulu faire une recette repérée sur mon tout nouveau livre de cuisine, "Toqué de cusine" de Jamie Oliver,reçu à mon anniversaire.
Ce livre fourmille d'idées et après mon premier test, beaucoup de recettes me tentaient
Sardines au four pour 4
- 1 bulbe de fenouil
- de la chapelure faite avec du pain rassis (valeur d'une tasse)
- 100 g de pigons de pin torréfiés
- sel-poivre
- huile d'olive
- 12 tranche poitrine fumée
- 6 sardines en filets
- 12 brins de romarin
Prélver les petits brins verts du fenouil et réserver. Couper le bulbe en 2 et le mixer. Mélanger dans unsaldier le fenouil haché, la chapelure, les pigons et l'origan. Assaisonner et ajouter 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive (j'ai diminué, Jamie Oliver lui dit 5).
Préchauffer le four th7- 200°C. Sur une planche, étaler une tranche de poitrine fumée, poser par dessus un filet de sardine peau vers le bas, de façon à former une croix. Saupoudrer avec le mélange de chapelure, puis enrouler la poitrine fumée autour, glisser une tige de romarin .
Répéter cette opération.
Poser les filets en rouleaux sur un plat légèrement huilé, enfourner dans le haut du four, et laisser pendant 8 mn (si on a un four qui marche correctement !). La poitrine et la chapelure doivent griller et devenir croustillantes.
Servir avec une salade !
Verdict : nous avons bien aimé et çà change, de plus c'est facile à faire, c'est une bonne recette !
09 juillet 2006
Poisson, tomates confites et mash de pommes de terre au pesto pour rencontre bloguesque
Hier était une belle journée ! En effet, les mijoteurs devaient passer sur Nantes et je les avais invités à déjeuner. Quand on a une blogueuse qui vient manger, l'avantage c'est qu'elle est gourmande et que donc si on cuisine on sait que ça va lui faire plaisir.
J'avais donc décidé de faire un plat que j'aime beaucoup. J'ai trouvé cette recette dans "Petits plats entre amis" de Trish Deseine,
voici ma version - proportions pour 4 :
Tomates confites
- 1 kg de tomates
- huile d'olive environ 3 cuillers à soupe
- sucre, 1cuiller à soupe
Couper les tomates en 4 , enlever le jus les mettre dans un plats à gratin
Mélanger l'huile et le sucre , verser le mélange sur les tomates
Faire cuire au four environ 2 heures - th 5 (150°C)
Poisson
- 500 de filet de cabillaud
Cuire le poisson à la vapeur une dizaine de minutes
Mash de pommes de terres
- une dizaine de pommes de terre à purée
- huile d'olive
- huile de truffe (facultatif)
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée une vingtaine de minutes, les laisser dans l'eau chaude jusqu'au dernier moment
Les écraser au presse purée et ajouter de l'huile d'olive et du sel jusqu'à obtenir une bonne consistance, puis ajouter un peu d'huile de truffe pour donner du gout
Pesto
- basilic (une dizaine de feuilles)
- pignons de pin (une poignée)
- huile d'olive (3-4 cuillers à soupes)
- parmesan (2 cuillers à soupe)
- fleur de sel
Torréfier à la poêl les pignons de pin quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient colorés
Mixer le tout jusqu'à obtenir le goût désiré
Je suis désolée les porportions sont vraiment données àtitre indicatif car je dose en fonction de ce que je veux faire
Montage
J'utilise un cercle en métal
Je mets d'abord le mash de pommes de terre
Puis les tomates
Le poisson
Et enfin je parsème de pesto
Verdict : Nous aimons beaucoup cette recette car le mélange des saveurs (pesto- tomates confites -poisson ) est vraiment réussi et je la fais très souvent en été.
Sinon, que dire de cette journée... C'était la première fois que nous nous voyions mais c'était comme si on se connaissait déjà, c'est vraiment étonnant ! Nous avons passé un très bon moment avec des milliers de choses à nous dire et le temps est passé très très vite !
Choupette de Péché de gourmandise a aussi fait cette recette, sa version est là (clic)
21 juin 2006
Influence Thai : Gambas au sirop de mandarine et perles du japon au lait de coco
Dimanche dernier nous dinions tous les 2 et pour se réconforter à la fin du week-end bien chargé, j'avais envie de faire un repas qui change un peu, exotique et réconfortant à la fois.
Pour le dessert, j'avais envie d'une ambiance
exotique et j'ai retrouvé un paquet de perles du japon que j'avais
acheté pour mettre dans le potage des filles. Suivant la bonne habitude
de Mijo (qui fait
toujours des merveilles avec les recettes trouvées sur le dos des
paquets), j'ai regardé ce qu'il y avait comme recette sur la boite, et
j'ai trouvé çà :
Verser en pluie 30 g de perles du japon dans 50 cl de lait de coco bouillant. Faire cuire 30 mn.
Ajouter 50 g de sucre (j'ai mis 30g).Laisser refroidir.
J'ai servi en verrine avec des morceaux de banane.
Pour le plat, toujours dans l'ambiance exotique, j'avais acheté du sirop de mandarines aux épices douces (clic) dans une petite boutique bretonne et il était temps de l'utiliser ! J'ai donc fait des Gambas au sirop de mandarines
J'ai repris la recette d'AnneE sans rien y changer, et j'ai servi les gambas avec du riz parfumé.
Verdict : les gambas étaient succulentes, Nous avons adoré,c'est un plat facile à faire, rapide, j'en referai !
Le dessert était très bon , dépaysant et réconfortant à la fois, exactement ce que je voulais, nous avons beaucoup aimé !
Imprimer la recette des gambas
05 juin 2006
Saumon en croûte pour fêtes familiales
Le week-end dernier, nous avions la communion de notre n°2. Recevant toute la famille pour plusieurs jours, je ne pouvais pas faire quelque chose de trop compliqué pour le déjeuner de dimanche midi. Malgré tout j'avais quand même envie de marquer le coup et de cuisiner quelque chose d'un peu festif. J'ai donc modifié une recette trouvée dans le livre "Epatez vos amis" de Fredéric Chesneau de l'atelier de Fred. J'ai remplacé le poulet par du saumon et modifié les proportions, et j'ai fait un saumon en croûte
La recette est très simple :
Prendre
- 1 filet de saumon (on en trouve des surgelés)
- 1 pâte feuilletée
- 10 champignons de Paris
- 4 oignons nouveaux
- du cerfeuil
- sel, poivre
Hacher grossièrement les oignons , les champignons et le cerfeuil
Découper la pâte feuilletée en 2. Placer la farce sur la pâte, puis le filet de saumon sur la farce. Découper la pâte en bandes de 2 cm de large et les poser sur le poisson en les faisant se chevaucher. Passer du jaune d'oeuf au pinceau sur la pâte. Puis passer au four th 6 (180°C) 20mn.
J'ai cuit le matin puis je l'ai mis à réchauffer avant de servir.
J'ai servi accompagné d'une sauce hollandaise :
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 citron pressé
- du beurre, du sel
Mettre le jaune et le citron dans une casserole à feu très doux, battre avec un fouet, ajouter des petits morceaux de beurre tout en fouettant. Peu à peu le mélange épaissit. Continuer jusqu'à ce qu'on ait la consistance souhaitée.
Comme 1 saumon n'était pas suffisant, j'en ai fait un deuxième mais en mettant de la julienne de légumes façon Mercotte.
25 février 2006
Les crevettes thailandaiseà la mangue de Ptinem
Mardi soir, nous étions tous les 2 seuls à la maison, ce qui n'est pas si fréquent, et j'avais envie de faire un nouveau plat avec des ingrédients qu'il aime bien à Thierry. J'avais répéré cette recette sur Marmiton.
J'ai fouillé dans mon placard et mon congélo, il ne me manquait que le basilic thai et l'ail.
Voici donc la recette telle que je l'ai faite pour 2:
- une boite de 400 g de gambas surgelées
- 4 échalotes
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuiller à café de pate de curry rouge Hot
- quelques gouttes de citron vert
- 2 moitiés de mangue surgelée Picard
J'ai mis à décongeler les gambas dans l'eau froide, et quand elles ont été décongelées, je les ai décortiquées.
J'ai mis à revenir les carcasses dans le beurre. J'ai mis les échalotes émincées à revenir, puis j'ai ajouté les crevettes et laissé revenir 1 minute ou 2, j'ai versé le lait de coco. J'ai ajouté de l'eau aux carcasses car il n'y avait pas de jus et j'ai laissé un peu sur le feu, puis j'ai versé ce jus avec les gambas. J'ai ajouté le curry, le citron. Puis j''ai laissé à feu doux 10-15 mn. Enfin, j'ai ajouté les mangues décongelées au micro-ondes puis découpées en cubes.
J'ai servi avec du riz thai cuit au cuiseur à riz dans un mélange de lait de coco et d'eau.
Verdic : Nous avont été enchantés , cette recette est un délice !! Nous avons adoré le mélange des parfums, le fait de récupérer le jus des carcasses, qui me laissait un peu dubitative au début, donne finalement beaucoup de goût aux crevettes. Ce plat va surement devenir un de nos classiques ! Merci Ptinem.
PS Je suis à Barcelone ce week-end, j'ai donc programmé ce billet, j'espère que ça va marcher !
