02 mai 2007
Pain aux tomates séchées et chèvre ou comment j'ai redécouvert la boulange
Il y a 2 ans j'ai découvert la MAP, et j'ai eu une grosse période de boulange, où je n'arrêtais pas de faire mes pains. Seulement, les pains en MAP, ont un gros défaut, ils sont carrés, et Thierry et les filles n'aimant pas la mie, ces pains me plaisaient beaucoup, mais pas trop au reste de la famille qui préférait en acheter, peu à peu , j'ai donc laissé tomber et arrêté de faire mon pain.
Seulement, récemment, alléchée par Anne, j'ai fait ses fabuleux petits benoitons que j'ai servis lors de notre dernier brunch, et j'ai découvert que ce n'était pas si difficile de boulanger sans cuire dans sa machine à pain , et çà m'a donné envie de m'y remettre, alors j'ai quand même acheté un livre pour m'aider (Le comptoir des pains
Pour un pain de 500-600g
- 230 ml d'eau
- 270 g de farine T55 (la plus classique)
- 50 g de farine complète T150
- 30 g de farine de seigle
- 2 cuiller à café de levain fermentescible
- 1 cuiller à café de sel
- une dizaine de tomates confites coupées en lamelles
- 40 g de fromage de chévre doux (genre petit Billy) coupé en morceaux
Programme pâte seule, mettre tout dans la MAP ou alors pétrir au robot
Après 3/4 d'heure (voire 1 heure- 1 heure 30) de repos (la pâte doit avoir doublé de volume)
sortir la pâte de la MAP et l'étaler sur le plan de travail fariné
Farcir avec les tomates et le chèvre
Façonner le pain, et laisser lever un 1/2 heure - 3/4 d'heure à l'abri des courants d'air
Inciser le dessus du pain
Enfourner 30 mn à four chaud th7 (220°C)
Laisser refroidir sur une grille et déguster à l'apéritif avec quelques boissons réconfortantes
Verdict : excellent , nous avons adoré , je crois que je suis partie pour une grande période de boulange ! Merci Anne !
