05 septembre 2007
Poulet au curry panaeng pour se préparer pour la rentrée
Tout d'abord bravo à Virginie et Carpe Diem qui ont trouvé la Sauge ananas, avant d'en avoir, je n'en avais même jamais entendu parler , (petit pensée à Brigitte qui a trouvé aussi mais qui est désavantagée par le décalage horaire !)
Hier c'était la rentrée, même si j'ai recommencé à travailler depuis déjà 3 semaines, c'est une période que je n'aime pas tellement car une fois les enfants rentrés, le rythme change et s'accélère , il y a les devoirs à surveiller, et une nouvelle année commence
Samedi nous avons donc profité de ce dernier week-end au calme, et j'ai fait un curry car c'est le plat préféré de Thierry
J'a pris la recette de le livre , "Cuisine Thaïe" acheté chez le bouquiniste dans l'après-midi, un achat que je ne regrette pas !
Voici la recette telle que je l'ai faite en fonction de mes placards
- huile de tournesol
- 2 oignons
- 2 beaux blancs de poulet coupés en lanières
- 1 cuiller à café de pâte de curry Panang (trouvé chez mon magasin fétiche)
- 15 cl de lait de coco (réserver 2 cuillers à soupe pour servir)
- 5 cl d'eau (normalement du bouillon)
- 1 cuiller à soupe de nuoc man
- 1 cuiller à soupe de sucre en poudre (normalement du sucre de palme)
- 2 cuillers à soupe de jus de citron (normalement du tamarin)
Faire chauffer 1 cuiler à soupe d'huile dans la poêle, et faire revenir la pâte de curry à feu moyen pendant 2 minutes
Ajouter le oigons en lanières et les faire cuire 3-4 mn
Ajouter le poulet et faire cuire 5 mn
Ajouter le lait de coco, l'eau, le nuoc man et le jus de citron, mettre à feu très doux. Laisser frémir sans couvercle de 5 à 7 mn, le curry est censé devenir sec (ajouter de l'eau si çà devient trop sec)
Mettre dans un plat et ajouter le reste de lait de coco
Servir immédiatement, moi j'ai servi avec du riz parfumé
Verdict : très bonne recette facile à faire, nous avons beaucoup apprécié !
Edit pour les curieuses , voici une photo de ce fameux curry
Anne de Station Gourmande en parle ici
08 septembre 2006
Ma vie rêvée (et un peu ratée) dans les palaces et mon tagine de ketftas pour se consoler
Le mardi 15 aout, contrairement à une grande partie de la France, nous avons eu très beau temps, let nous en avons profité pour nous ballader au bord de la mer.
Nous sommes d'abord allés au Croisic, très joli port de pêche, puis nous sommes allés à la Baule pour profiter de la mer.
J'aime beaucoup La Baule, car quand j'étais petite, nous y allions souvent, et même si la côte a été très (vraiment beaucoup) bétonnée, il reste certains quartiers très jolis.Ce jour-là, nous étions justement dans un de ces coins-là, près des hotels de luxe, j'ai alors fait part à Thierry de mon désir d'aller un jour au Castel Marie-Louise un relais-chateau très réputé dans la région, et devant lequel nous étions garés. 
Royalement il m'a invitée à y prendre le gouter, j'espérais prendre un thé dans un décor de rêve avec une multitude de petits gateaux et j'étais enchantée.
Malheureusement, il n'y avait pas de petits gateaux et j'ai dû me contenter d'un simple thé, de plus ils se sont trompés, et au lieu d'un Darjeeling, ils m'ont servi un Lapsang-Souchang, ça tombait mal, moi qui déteste le thé fumé ! Finalement il ne restait que le décor de rêve, et j'étais très déçue, adieu luxe calme et volupté !
Evidemment, dès que je leur ai signalé l'erreur, ils se sont excusés et m'ont servi un Darjeeling, mais comme ça a pris 1 heure, nous devions partir et je n'ai pas pu en profiter.
Je suis rentrée un peu dépitée à la maison, et du coup j'ai décidé de faire un tajine, moi qui n'en avais jamais fait, pour voyager un peu dans ma cuisine, et un tajine de boulettes, car je ne connais rien de plus réconfortant que les boulettes (à part peut-être la bonne charcuterie).
- 500 g de viande hachée
- 800 g de tomates en cube
- 2 oigons hachés
- coriandre
- cannelle
- cumin
- raz el hanout
- gingembre
- ail
- miel
- pain rassis
faire des boulettes avec la viande hachée, le pain préalablement trempé dans du lait, oignons, cumin, sel, raz-el-hanout et la coriandre
Faire revenir ail, cannelle, gingembre râpé dans l'huile d'olive dans la cocotte , y ajouter les tomates, laisser cuire à petits bouillons durant 10 mn
y plonger délicatement les boulettes, couvrir et mettre au four th6 pour 40- 45 mn
Quand c'est cuit, ajouter de la coriandre fraiche et servir chaud
Verdit : un véritable régal, juste ce que je voulais, un peu exotique mais pas trop , le bonheur !
23 mars 2006
Crevettes et Aubergines Thaïes au lait de Coco à la Thaïlandaise de Nawal
Quand j'ai vu cette recette chez Nawal, j'ai tout de suite pensé "jamais je ne trouverai tous ces ingrédients" c'était compter sans mon adresse fétiche, où j'ai trouvé par hasard en cherchant de quoi faire des sushis tous les légumes et aromates dont j'avais besoin pour sa recette, notamment des aubergines thai, que je n'avais jamais vues ailleurs et des petits épis de maïs
Donc j'ai suivi exactement la recette de Nawal à de toutes petites exceptions près dictées par le manque de certains ingrédients.
J'ai remplacé le lait de coco spécial cuisine par du lait de coco "normal", j'ai pris du sirop d'érable à la place du sucre de palme
je n'avais pas de galanga, je n'ai mis que du gingembre
j'ai mis de la kikkoman
n'ayant pas de curcuma, je ai mis du curry pour colorer un peu
je n'ai pas mis de piment, mais seulement du tabasco !
Suivre le mode opératoire indiqué par Nawal
Verdict : Nous avons adoré !! pour les légumes c'était vraiment une découverte et nous avons adoré le mélange des saveurs. C'est la meilleure recette que j'aie faite depuis longtemps. Merci Nawal!
08 mars 2006
Saucisse thai à la citronnelle au wok
La semaine dernière, je suis retournée au magasin caverne d'Alibaba déjà cité qui regorge de produits exotiques. La dernière fois j'avais regardé tous ces produits sans savoir trop quoi acheter, par contre après avoir fait de longues pauses chez les unes et les autres, je commençais à avoir une idée plus juste de l'utilisation qu'on pouvait faire de ces produits et j'ai donc acheté tout ce qui me disait quelque chose.
Notamment, inspirée par Station gourmande, j'ai acheté les saucisses thai à la citronnelle et j'ai tout de suite eu envie de me faire un wok avec.
Je me suis inspirée de cette recette et j'ai adapté en fonction de ce que j'avais :
pour 2 personnes
- 3 saucisses thai à la citronnelle
- 3 cives
- 1 courgette
- de la coriandre
- 1 pouce de gingembre
- Nouilles chinoise
- Nuoc man
- Sauce soja douce
J'ai découpé en rondelles les saucisse puis les ai faits revenir dans le wok. J'ai ensuite mis le gingembre découpé en lanières fines. J'ai ajouté la cive et la courgette coupée en petits morceaux.
J'ai plongé les nouilles dans l'eau bouillante, les ai laissées 5 mn les ai égouttées. Je les ai ensuite fait revenir au wok dans la nuoc man. J'ai ensuite mélangé les nouilles avec le reste et ajouté la sauce soja et la coriandre grossièrement épluchée. J'ai servi de suite
Verdict : Excellent !! Le gout de la citronnelle ressort et cela donne un plat très parfumé, nous nous sommes régalés !
20 janvier 2006
Le gateau de riz gluant à la banane de Nawal
Il y a quelque mois, Nawal a fait un billet sur son Gâteau au riz gluant extrait de noix de coco banane. Cuisson vapeur en feuille de bananier , j'ai tout de suite été attirée par cette recette et me suis promis de la réaliser dès que j'aurais les ingrédients
Pour cette recette il faut :
- 200 g de riz gluant
- 400 ml de lait de coco (selon les remarque de Nawal , j'ai pris du lait de coco plutot que de l'extrait
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 banane
- 1 feuille de bananier
Tout d'abord, j'ai suivi la recette scrupuleusement, j'ai fait tremper le riz 2 h dans 1 litre d'eau après l'avoir rincé
Puis, je l'ai mis dans ma cocotte Staub avec le lait de coco et le sucre
à mon avis c'est une erreur car cette cocotte chauffe trop et mon riz a cuit trop vite
quand le liquide a été absorbé, j'ai retiré ma cocotte du feu, et je suis passé à l'étape feuille de bananier , si jolie chez Nawal
Et bien chez moi c'était la catastrophe : la feuille s'est cassée en plusieurs endroits, et le riz ne tenait pas
Je mets une photo pour montrer l'allure du truc (elle est un peu floue mais on devine quand même l'allure que ça peut avoir)
J'ai quand même réussi tant bien que mal a faire un paquet fermé et c'est en tentant de le mettre dans mon panier vapeur que j'ai touché du doigt mes limites : je n'ai vraiment pas le compas dans l'oeil, et mon paquet ne tenait pas dans le panier et quand je l'ai mis il s'est déchiré de toutes parts ! J'ai colmaté tant bien que mal avec des bouts de feuille de bananier mais il restait des trous partout
Je ne me suis pas découragée et j'ai mis à cuire, tout en goutant régulièrement comme le préconise Nawal
la fin s'est passé sans encombre, je vous passe les détails sordides du déballage, mais rien de grave !
Verdict : Je ne connais pas le gateau de riz de chez Tang et je n'en ai jamais gouté, mais à mon avis avec cette recette on touche au sublime !!
Je me suis régalé, ce gateau allie à mon avis le coté régressif du gateau de riz (Comfort food comme dirait Dorian) à l'exotisme du lait de coco et du riz gluant : c'est génial !!
Seul problème : chez moi ça ne paye vraiment pas de mine, il va donc falloir que j'améliore le look avant de le servir à des amis.
