22 décembre 2006
Pour un apéro tropical à Noël : Ti-punch ou daiquiri ?
Il y a quelques années, nous avons habité 18 mois en Nouvelle-Calédonie, nous avons évidemment adoré cette période et en gardons des super souvenirs,
En arrivant là-bas, nous avions des images de cusine créole et nous attendions à découvrir une cuisine riche et variée, et bien ce ne fut pas le cas, il y a peu de tradition culinaire canaque , le seul plat local que j'ai connu c'est le bougnat : ragoût cuit à l'étouffée en feuilles de bananier, perso, je n'ai pas accroché car c'est assez fade ! (Véro en a proposé une recette sympa que je vais essayer un de ces jours)
J'ai quand même découvert quelques spécialités culinaires excellentes comme le bami, mais elles sont plutôt d'origine indonésienne (voir d'autres idées ici).
Une des choses qui nous a manqué c'est le vin : à Nouméa le vin est très cher, sans doute à cause du transport, et nous avons dû le plus souvent nous en passer
Nous avons donc approfondi l'usage du rhum et notamment le ti-punch ,
nous connaissions le punch il y en a de toutes sortes, mais pas le ti-punch et là-bas à chaque occasion (et il y en avait beaucoup car entre expatriés on faisait beaucoup de soirées) nous prenions un ti-punch à l'apéro
depuis, je me suis assagie et je prends quelque chose de moins fort, un daiquiri tandis que Thierry continue à prendre son ti-punch
voici donc une photo de notre apéro d'hier soir, pris après notre dernière journée de travail avant nos vacances, ti-punch pour Thierry et Daiquiri pour moi
(on peut voir les 2 bouteilles derrière : Bologne du rhum ramené de Guadeloupe et terminé justement hier soir - et du Neisson rhum de Martinique)
Je vous donne la recette du Ti-punch de Thierry :
- 1 mesure de rhum
- 1 cuiller à café de sucre roux
- 1/2 citron vert en morceaux
On met les ingrédients dans le verre, et on touille pour que le citron vert se mélange
Pour un daiquiri pas trop fort
- 2 traits de rhum blanc
- 2 traits de jus de citron vert
- 2 cuillers à café de sucre blanc
- glace pilée à volonté
Tout mélanger et servir !
la seule difficulté est de piler la glace, au début Thierry mettait les glaçons dans un torchon qu'il tapait contre les murs de la maison , mais une amie a eu pitié de notre crépi et nous a offert un ice crusher et depuis c'est beaucoup moins pittoresque mais plus cool !
16 septembre 2006
Apéro euphorisant voire aphrodisiaque pour situation conjuguale un peu tendue
Quand la mystérieuse Gloria (comme dirait Dorian) nous a lancé son défi , il y a quelque temps lors de la journée que nous avons passée sous un arbre chez Véro, je n'ai pas été inquiète, j'avais largement le temps pour préparer quelque chose
puis
le temps a passé et je me suis laissée un peu déborder, parce qu'à la
rentrée, il faut non seulement gérer les enfants, mais aussi un patron
qui a plein d'idées à son retour de vacances, et qui veut que tous ses
employés donnent leur maximum.
Tout ça pour dire qu'arrivés à
vendredi soir, je n'avais toujours rien fait (au niveau cuisine, hein,
car pour le reste, ça a été chaud, entre l'une qui n'a plus rien à se
mettre, l'autre qui se casse le bras, la dernière que je devais
inscrire à 3 activités, et une formation au boulot, j'ai pas mal
carburé) et seulement acheté le gingembre !
Je pensais donc faire ma décoction vendredi soir et préparer ma
recette samedi matin tranquillement, le seul moment de la semaine où je
n'ai ni enfants ni chef sur le dos ! J'ai donc fait tout comme Caroline,
et je suis partie surfer un peu en laissant ma décoction mariner
tranquillement dans une casserole. Seulement, quand je suis revenue ,
la casserole était propre et à sécher à côté de l'évier, Thierry au vu
de l'allure un peu étrange de la mixture , a cru que c'était quelque
chose qui trainait depuis longtemps et l'avait jetée !
Je vous passe
les détails de la scène qui a suivi, des mots très durs ont été
échangés, refroidissant passablement l'ambiance conjugale !
J'ai donc dû racheter du gingembre, refaire ma décoction et
évidemment j'ai pris du retard voici donc finalement ce que j'ai
décidé de faire
NB : je sais que cette boisson est censée éviter
l'alcool mais là je pense qu'il fallait plus que du semblant d'alcool
pour nous remonter, par contre je pense que le gingembre était
bienvenu, c'était juste ce qu'il fallait pour réchauffer l'ambiance !
Pseudo Daiquiri Gingembrisé
- 1 trait de rhum
- le jus d'un citron vert
- 2 cuillerées de sucre blanc
- 1 trait de rhum
- 2 traits de préparation au gingembre
- glace pilée à volonté
Remarque : la couleur étrange un peu spéc' est dûe à un excès de zèle de ma part, je voulais mettre un peu de colorant orange pour rehausser la couleur et faire joli, et j'ai renversé la bouteille de colorant , d'où une couleur très intense
Nous avons accompagné ce cocktail de Pseudos Cheese Naan (pseudo
car ils ne ressemblent absolument pas à ce qu'on mange dans les restau
indiens)
Pseudos cheese naan (d'après une recette Marmiton)
- 300 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- de l'eau selon consistance
- fleur de sel, poivre
- herbes de provence
- garam massala
- Vache qui rit
Mélanger tous les ingrédients jsuqu'à obenir une pâte souple, laisser reposer 1/2 heure
Etaler la pâte et la découper en rectangles d'environ 10-12 cm de côté sur 15 cm.
Poser la vache qui rit au milieu et replier le rectangle, puis souder les bords et aplatir le naan.
(normalement il faut une pâte assez fine, mais je l'ai laissée assez épaisse)
Faire cuire à feu moyen-fort sur une poêle non graissée et couverte, 2 mn de chaque côté.
Servir tiède avec éventuellement de la fleur de sel pour la saupoudrer sur les naans
Verdict : Cette boisson est décoiffante, elle déchire comme dirait Caroline herself, mais j'ai beaucoup aimé, cela renouvelle bien le petit apéro habituel
Quant aux naans, nous adorons cette recette et c'est l'émeute familiale à chaque fois que j'en fais.
04 janvier 2006
La liqueur de carambar
Depuis quelques mois, sur le forum marmiton beaucoup ont fait la liqueur de carambar de Clochette qui est une recette simple mais demande un long temps de macération. J'ai hésité pendant longtemps mais tentée par les commentaires élogieux des unes et des autres et surtout par le reportage en direct-live de Gloria de la Cuiller en bois, j'ai fini par me décider.
N'ayant pas de gros bocal, j'ai divisé les proportions par 3 et j'ai mis :
- 33 cl de lait
- 33 cl de rhum (j'ai pris du St James à 45°)
- 330 g de sucre
- 1 baton de cannelle
- 2 gros morceau d'1 citron jaune
- de la poudre de gingembre (il n'y avait pas de racine à la petite supérette en bas de chez moi)
au vu des commentaires, je n'ai pas mis de citron vert
tout ces préparatifs ont eu lieu le 4 décembre, il était donc temps pour moi de filtrer ma liqueur et de la tester.
alors d'abord j'ai sorti mon bocal, pieusement conservé depuis 1 mois 
puis j'ai filtré et transvasé dans mon bol doseur, vous pouvez admirer le résultat dans ma cuisine :
puis j'ai mis en bouteille
là, je vous passe les détails douloureux, en effet je n'ai pas d'entonnoir et j'ai donc littéralement retapissé ma cuisine!
J'ai quand même réussi à sauver çà : 
2 bouteilles + 1 petit verre pour la dégustation immédiate,
et là je goûte enfin et c'est vraiment très bon ! avec un petit gout de reviens-y je ne peux pas résister ! Hummmmm.
Verdict : c'est très bon, cela a un goût étonnant, on a du mal à identifier le carambar, seul bémol, je trouve que c'est très (trop?) alcoolisé
Je vais réfléchir à des recettes pour mettre en valeur cette liqueur, car je ne sais pas si on va réussir à boire tout çà !
