23 avril 2007
Défilé de Rillettes !
Le petit jeu ( Rillettes for ever ) que j'avais organisé s'est terminé il y a 10 jours et voilà enfin la récap !
J'avoue que j'ai été un peu dépassée par son succès, ce qui explique ce délai , mon manque d'organisation s'était fait cruellement sentir au moment de recenser toutes les recettes !
J'ai fait le choix de ne recenser que les recettes faites à l'occasion de ce jeu, ne prenant pas en compte les recettes pus anciennes par manque de temps, je suis désolée, mais je ne m'en sortais plus
J'ai fait une récap dans ce billet, et j'en ai fait 3 pdf, qui sont téléchargeables , si vous voulez que je vous envoie les fichiers, je vous les enverrai directement , j'ai modifié un tout petit peu les textes de recette qui ne rentraient pas dans une page, pour gagner de la place, j'espère que leurs auteurs ne m'en voudront pas , j'ai aussi unformisé la police de caractère, pour que ce soit plus joli !
Les recettes sont organisées par catégorie ( Rillettes de viande de poisson, de légumes etc..) et ensuite au petit bonheur la chance par ordre d'intégration dans mon texte
Je pense que nous sommes tranquilles pour cet été , nous ne manquerons pas d'idées pour nos apéros, merci à toutes et à tous !
Je salue au passage Gato Azul qui m'a donné 6 participations, un record !
Si j'ai oublié quelqu'un ou fait une erreur, signalez-le moi que je corrige
Au passage, on peut noter qu'il y a énormément de recettes à base de sardines, ce qui peut donner des idées pour le concours "La sardine fait son intéressante"
Edit : je n'ai pas dû etre claire, les fichiers sont téléchargeables directement sur ce billet, je propose de les envoyer à ceux qui ont des difficultés pour télécharger !
Télécharger fichier 1 : Rillettes for ever
Télécharger fichier 2 : Rillettes for ever (2)
Télécharger fichier 3: Rillettes for ever (3)
Rillettes de viande
Par Mijo, ma soeur rillette
Rillettes de rillons (clic)
Par Samania de "Couverts et découvertes"
Rillettes de lapin (clic)
Par Mercotte
Rillettes de pattes de lapin
6 pattes de lapin, romarin, thym frais, laurier, sauge, sarriette, muscade, ½ verres de vin blanc, 3 cl de cognac, 1 kg de graisse d’oie ou de canard, un peu de lard gras, poivre de séchouan, sel, poivre.
Mettre à mariner 3h au moins les pattes de lapin bien mélangées avec sel, poivre, épices et aromates.
Fondre 1cs de graisse d’oie dans 1 cocotte, bien colorer les pattes débarrassées des herbes, déglacer avec le vin blanc, réduire et ajouter alors, le lard en dés, le reste de la graisse et les herbes. Couvrir et cuire à feu doux 3h au moins, la chair doit s’effilocher facilement. Quand la cuisson est terminée, désosser les pattes et effilocher la viande. Travailler alors ces chairs en les mouillant avec la graisse de cuisson jusqu’à obtenir un aspect de rillettes.
Ajouter le cognac et rectifier l’assaisonnement.
Tasser dans une terrine en porcelaine et servir avec du pain de campagne grillé.
Se congèle très bien.
Par Annéllénor de "Passion ...Gourmandise"
Rillettes lapin-abricots secs (clic)
Par Tiusha de Saveur Passion
Rillettes de lapin (clic)
Par Gato Azul
Cretons québequois (clic)
Par Samania de "Couverts et découvertes"
Rillettes de canard (clic)
Par Brigit de "Un an pour faire son cooking out"
Rillettes vertes de canard aux épinards (clic)
Par Hélène de "Becky et Liz"
Rillettes de canard aux carottes (clic)
Par Domie de "Cahier gourmand"
Rillettes de joue de boeuf à la fleur de muscade et massalé (clic)
Par Edith "du fond de ses casseroles"
Rillettes express jambon/curry (clic)
Véro de "Cuisine Métisse"
Rillettes light de poulet au poivron rouge (clic)
Par Lauriana de Miamourdises
Rillettes poulet annanas et ses batonnets de curry (clic)
Par Lucile Poppins de "Si j'y arrive , pourquoi pas vous"
Rillettes de poulet, tomates et oignon (clic)
Par Patatafrita de "Comme une vache espagnole"
Rillettes de poulet fumé - épicé (clic)
Par Céline de "Dans la cuisine de Céline"
Rillettes de poulet aux carottes (clic)
Par Céline de "Mets essais culinaires"
Rillettes de poulet aux lardons (clic)
Rillettes de la mer
Crabe et crustacés
Par Lilo de Cuisine Campagne
Rillettes de poireau et de crabe aux éclats de noix (clic)
Par Mily de Froggies kitchen
Rillettes de crabe au fenouil et piment d'espelette (clic)
Par Minouchkah de "Passion culinaire"
Rillettes de crabe au piment et poivron (clic)
Par Valérie des "Notes bleues d'une gourmande"
Rillettes au crabe et foie de morue (clic)
Par Choupette de "Péché de gourmandise"
Rillettes de crevettes au piment (clic)
Par Gato Azul
Tartinade d'huitres fumées (clic)
Tous poissons sauf sardines
Par Kty de "Qui goûtait dans l'herbe..."
Rillettes maquereau et haricots (clic)
Par Mirabelle de "Instant gourmand"
Rillettes de maquereau fumé au fenouil confit (clic)
Mounet de "Cerise et clafoutis"
Rillettes de maquereaux/orange/carottes (clic)
Par Virginie des "Gourmandises des petites blogueuses"
Rillettes de maquereaux (clic)
Par Hélène de "Mais Qu'est ce qu'on mange ce soir ?"
Rillettes de maquereaux fumés aux baies roses (clic)
Par Cess de Torchons et serviettes
Les rillettes rouillées (clic)
Par Matylda de "La cuisine de Matylda"
Rillettes de thon à la Vache qui rit (clic)
Par Emi de "Cannelle et chocolat"
Rillettes de thon au curry (clic)
Par Cath woman de "La gazette des fourneaux"
Rillettes de thon aux tomates confites (clic)
Par Anne de "Cannelle et Cacao"
Rillettes de thon à la basquaise(clic)
Par Marielle de "Ces petits moments..."
Rillettes provençales au thon (clic)
Par Maya des "Nectars de Maya"
Rillettes de thon aux algues (clic)
Par Jess de Salmojero, Paella, Turron and Co
Rillettes de thon au paprika et ses asperges fondantes (clic)
Par Anso du blog d'Anso
Rillettes de saumon et thon aux baies roses (clic)
Sobstyl de "Mes tables de fêtes"
Rillettes thon-saumon (clic)
Par Miss Bazar
Rillettes de saumon aux 5 baies
Je ne sais pas si elle a déjà été donnée, mais au cas où, voici ma recette toute simple de rillettes de saumon (ça marche aussi avec du thon !)
- 1 boîte de saumon en conserve
- 1 boîte de fromage frais St Mor** (avec des Kir* ça fonctionne bien aussi)
- ciboulette fraîche ciselée
- quelques tours de moulin 5 baies
- un peu de jus de citron
Ecraser le saumon à la fourchette et ajouter le fromage frais. Bien mélanger. Mettre ensuite la ciboulette + les 5 baies et le jus de citron.
Par Isa des gourmandises d'Isa
Rillettes de saumon aux câpres (clic)
Tara de "Tara Biscotta"
Rillettes de saumon à la coriandre (clic)
Par Gato Azul
Rillettes de saumon fumé (clic)
Par Anouchka de "Anouchkaramel"
Rillettes de colin à la moutarde (clic)
Mamina de "Si c'était bon"
Rillettes de rouget pimentées (clic)
Par Irisa de "Cuisine et couleurs"
Rillettes de rouget à l'avocat et aux amandes (clic)
Gato-Azul
Tartinade de Persil et anchois (clic)
Domie de "Cahier gourmand"
Rillettes de truite et merlan au wasabi (clic)
Chéchia de "Moulti-tâches"
rillettes de poisson au citron confit (clic)
Par Olivier de "Je cuisine, tu blogues"
Rillettes de poissons crus légèrement marinés (clic)
Par Kitchenette
Rillettes de haddock fumé à l'avocat (clic)
Par La Croquette
Rillettes de haddock fumé aux baies roses
Mes rillettes sont au haddock et accessoirement plus diététique tu meurs! Je retire la peau d'un filet de haddock cru et découpe avec des ciseaux de petits dés de poisson que j'arrose de jus de citron jaune ou vert et de baies roses et poivre moulu ( surtout pas de sel!). Je laisse mariner une nuit au réfrigérateur. Le lendemain j'émiette encore plus les dés en frottant dans mes mains mais on peut conserver les dés tels quels. Je les ajoute tout simplement à une faisselle 0% bien égouttée. J'ajoute selon les goûts de la ciboulette ou de l'aneth et rectifie éventuellement mon asaisonnement en poivre. Je les sers sur des toasts, de la baguette ou je farcis des avocats.
Rillettes de sardines
Par Cess de Torchons et serviettes
Les rillettes persillées de sardines (clic)
Par Annie de "La cuisine d'Elles"
Rillettes de sardines aux tomates séchées (clic)
Par Marie de "La cuisine de Marie"
Rillettes de sardines aux olives et au persil (clic)
La version de Liputu
Rillettes chaudes de sardine et citron
Par Maé de "2 ou 3 trucs"
Rilettes de sardines au roquefort et citron vert (clic)
Paprikas
Rillettes de sardines aux câpres (clic)
Par Anaïk du "Confit c'est pas gras"
Rillettes de sardines au curry, concombre et citron vert (clic)
Par Elvira de "La tasca de Elvira"
Club-sandwich aux rillettes de sardines (clic)
Par Sabine de "La cuisine de Sabine"
Rillettes de sardine "express" (clic)
Par Olivier de "Je cuisine, tu blogues"
Rillettes de sardines marinées au vin blanc (clic)
Par Grand chef de "A la bonne vôtre"
Rillettes Penn Sardines (clic)
Par Tara de "Tara biscotta"
Sardines en rillettes (clic)
Par Hélène de "Les délices d'Hélène"
Kiri de sardines (clic)
Rillettes inclassables
Par Marie-Laure de Autres délices
Rillettes aux oeufs épicés (clic)
Par Irisa de Cuisine et Couleurs
Rillettes de fleurs de pissenlit au fromage de chèvre (clic)
Par Enora de "Les épices au pif"
Rillettes asiatiques au tofu (clic)
Par Cathy
Rillettes d'oeufs au jamon et céléri (clic)
Rillettes de légumes
Par Mitsuko de "Tours et tartines"
Les rillettes d'artichaut (clic)
Par Lillie de "My Food Box"
Les rillettes de Mojettes (clic)
Par Fred de "Gourmandises"
Rillettes coeur d'artichaut (clic)
Anne de Papilles et pupilles
Rillettes de courgettes à la menthe (clic)
Tototte de "La cuisine des marmottes"
Rillettes mexicaines à l'avocat (clic)
Sophie de "La cuisine de sophie"
Rillettes toto aux 2 tomates (clic)
Par Claire de "De bouche à oreille"
Rillettes d'azukis aux noix (clic)
Par Lillie de My Food Box
Rillettes d'oh bergines à la menthe (clic)
Par Gato Azul
Tartinade de concombre au sel (clic)
Par Lavande de "Ligne et papilles"
Rillettes d'épinards au brousse (clic)
Par Clairechen de "Marmite d'un p'tit point"
Rillettes à l'italienne (clic)
Par Cathy
Rillettes de carottes au pain d'épice (clic)
Rillettes sucrées
Par Nathalie de Cuisiner...tout simplement
Rillettes à la framboise et au chocolat blanc (clic)
Par Annie de "Dédicacessen"
Rillettes de mangues et d'orange aux beurre de cacahuètes (clic)
Lolotte du Blog-note de Lolotte
Rillettes exotiques de papaye, caramel, butterscotch et chocolat (clic)
Par Soho de Chocoholic
Rillettes de chocolat (clic)
13 avril 2007
Rilletts for ever, bientôt la fin, une nouvelle contribution pour gagner du temps
Aujourd'hui c'est le dernier jour du petit jeu que j'ai eu l'inconscience (et le bonheur) d'organiser, comme d'habitude je suis à la bourre et j'ai à peine commencé à recenser vos participations, mais je vais m'y mettre sérieusement dès ce soir
Si vous avez encore des idées, n'hésitez pas à les poster, je les prendrai en compte
Pour marquer le coup voici une petite recette testée ce week-end et que je voulais partager
Rillettes oeuf-jambon-céléri (cette recette a été inspiréepar le livre Rillettes à la folie
Pour 1 petit bol
- 1 oeuf dur
- 50 g de jambon blanc
- 1/2 branche de céléri
- 30 g de Saint-Moret
- sel, poivre
- piment d'espelette
Mixer le jambon, l'oeuf et le céléri, ajouter du saint-moret et écraser à la fourchette, ajouter sel, poivre et piment d'espelette
Servir
Verdict : c'est sympa sans plus, çà change et peut renouveler les apéros ! C'est une bonne recette de fonds de frigo !
21 mars 2007
Rillettes de carottes au pain d'épices
Samedi, en allant me ballader dans ma librairie préférée , j'ai découvert un nouveau livre de cuisine "Rillettes à la folie", comme en ce moment , c'est un de mes chevaux de bataille , je n'ai pas pu m'empêcher d'aller y jeter un coup d'oeil !
Et ce que j'ai vu m'a beaucoup plu, ce livre donne un foule d'idées sympas, des rillettes classiques, des rillettes de poisson, des rillettes de légume et des rillettes sucrées, tout y est et je n'ai pas pu m'empêcher de recopier 2 recettes !
Voici la première, un séduisant mélange de carottes et pain d'épices que j'ai remanié en fonction de ce que j'avais et de mes gouts !
Pour un bon bol
- 80 g de pain d'épices ( 3tranches)
- 150 g de carottes
- 1 pincée de cannelle
- 100 g de fromage de chèvre type "Petit Billy"
- fleur de sel, poivre
Laisser les tranches de pain d'épices 1 heure à four tiède (100°C-th 3) pour qu'elle se déssèchent
Laver et éplucher les carottes, les mettre dans une casserole d'eau salée et faire obuillir. Laisser cuire 10 mn , jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore fermes. Les râper ou les émincer très finement
Mixer le pain d'épices ajouter les carottes, et le fromage, bien mélanger et servir sur des petits tranches fines genre cracotte
Verdict : moi j'ai bien aimé, par contre Thierry n'a pas aimé du tout ! mais c'est quand même un mélange intéressant que je resservirai pour mes apéros estivaux
J'en profite pour faire un clin d'oeil au jeu Le sucré s'invite chez le salé qui se passe chez Mamina et dont le thème est le pain d'épices !
Le mélange carotte-pain d'épices a déjà inspiré beaucoup de blogueuses, et en voici quelques exemples
Des carottes en cumble de pain d'épices chez Anne
Une pintade au pain d'épices et carottes fondants chez Lorette
Un crumble de pains d'épices aux carrottes confites et au maquereau fumée chez Suik-suik
Un cake carottes - pain d'épices - chèvres chez la Gourmande Bleue
Des chicons et carottes au pain d'épices chez Sophie
Un cheesecake chicons-carottes- pain d'épices chez Mirabelle
16 mars 2007
Rillettes for ever !
Depuis quelques jours, on a l'impression que l'été arrive, il fait beau, les soirées s'allongent, et bientôt vont commencer les repas sur la terrasse , et vont commencer pour moi, les apéros dinatoires où je vais servir des rillettes et autres préparations à tartiner
Que je sois fan de rillettes n'est pas un scoop, je l'ai déjà clamé à qui voulait l'entendre, chez Gracianne et aussi cet été avec mes rillettes de thon que même Mercotte a adoptées mais je ne suis pas la seule et je sais que d'autres gourmandes adorent çà !
Alors hier soir, tandis que je cherchais une nouvelle recette pour changer un peu je me suis dit que ce serait sympa d'avoir des recettes pour l'été et pour nos apéros et j'ai décidé de mettre tout le monde à contribution
Je propose donc (et oui encore un jeu !)de faire un jeu sans vainqueur et sans prix, juste pour le fun, une grande liste de recettes de rillettes pour avoir plein d'idées pour nos apéros de cet été !
Je ferai un billet récapitulatif et j'essaierai de faire un pdf, pour qu'on puisse avoir un petit livret avec toutes les recettes que vous aurez inventées !
Alors les règles du jeu sont les suivantes
- les rillettes peuvent être salées ou sucrées (mais pas de confitures !), tous les ingrédients sont envigageables !
- ce ne doit pas être une pâte à tartiner uniforme , il doit y avoir des morceaux et on doit pouvoir le tartiner
- si vous avez un blog, il suffit de publier la recette et de me mettre le lien en commentaire dans ce message
- pour ceux qui n'ont pas de blog, envoyez-moi une recette et une photo à l'adresse marmitedecathy(at)gmail.com
Pas la peine de se creuser trop la tête, les recettes de flemmasse faites en 10 mn sont acceptées et même conseillées !
Et comme les rillettes çà se tartine, voilà un petit florilège des endroits où on trouve du bon pain pour nos rillettes
Chez Anne , des pains des brioches etc...
Chez Delphine, l'aventure de faire son pain
Chez Muriel des pains et des brioches
Chez Sandra, la huche à pain
Chez Fidji, la fée de la boulange
Je prendrai comme recette les billets publié entre aujourd'hui et le 30 mars date comme date de fin
Alors qu'est ce que vous en pensez ? ça vous tente ?
EDIT : suite aux remarque de Anne et aude, je vais reculer la date butoir au Venredi 13 avril, ça laissera à tout le monde le temps de se retourner !
