19 mai 2009
Buffet dinatoire, une idée des proportions selon le nombre de personnes
Comme je le disais l'autre jour, en ce moment, j'essaie d'organiser mon buffet à 30
j'ai beaucoup feuilleté la littérature sur le sujet et à priori avant de fixer les proportions, il faut décider quel type de buffet ce sera : avec des plats chauds ? plutôt avec des mises en bouche ?
pour ma part, je suis plutôt partie vers un buffet avec des petits choses à grignoter , et pour les prorportions comme je me posais pas mal de questions, j'ai feuilleté mes livres
et c'est dans le livre "Apéros" dont je parlais la semaine dernière, j'ai trouvé ce tableau récapitulatif qui donne une idée des quantités à prévoir
sachant que pour une soirée complète il est conseillé de prévoir 14 à 15 pièces par personne
| Nombre d'invités | 8 | 15 | 25 | 35 | 50 |
|---|---|---|---|---|---|
| Tartinades | 2 variétés | 2 variétés | 2 variétés | 3 variétés | 3 variétés |
| Buffet froid | 2 variétés | 2 variétés | 3 variétés | 4 variétés | 5 variétés |
| Buffet chaud | 2 variétés | 3 variétés | 3 variétés | 4 variétés | 5 variétés |
| Vins | 4 bouteilles | 7 bouteilles | 12 bouteilles | 17 bouteilles | 25 bouteilles |
| Cocktails | 2 variétés | 2 variétés | 2 variétés | 3 variétés | 4 variétés |
| Boissons sans alcool | 4 variétés | 4 variétés | 4 variétés | 4 variétés | 4 variétés |
**Ne ratez pas ***Ne ratez pas *** Ne ratez pas**
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Commentaires
bon courage deja pour 20 pers 3 jours de boulot!
c'etait cool le moment venu mais en amont de l'apero dinatoire + entrée +plat plus pièce montée crevant!
Alors bon courage. Personnellement je me contente maintenant (par expérience) quel que soit le nombre d'invités, de 3 plats chauds à partir de plus de 30 personnes, et 2 jusqu'à ce nombre.
Si je préparais plus de variétés avant, je faisais des frustrés qui n'avaient pas pu goûter le plat dans l'assiette du voisin!!!
Et puis, je gagne ainsi du temps sur la préparation.
Est-ce que je deviendrais fainéante avec l'âge ??
Allez, je suis curieuse lire la suite
Ce soir je reçois une dizaine d'amis pour un apéro-dinatoire. J'ai pioché mes recettes dans un bouquin sur les tapas que l'on m'a offert mais je crois que j'ai prévu un peu large... 4 tapas chaudes, 5 froides, je cuisine depuis hier soir ! (et encore, j'ai réduit par raport à ce que j'avais prévu pour cause de difficultés à trouver les ingrédients).
Bon courage pour ton buffet de 30 personnes ! (c'est ce que j'avais fait pour mon départ de mon ex-boite et là pour le coup, malgré que j'ai passé la journée dans la cuisine, je n'avais pas prévu assez, j'ai dû sortir les chips, quel échec !)
