11 mars 2008
Tourte au chocolat blanc et cranberries pour tester mon nouveau moule
Comme je le disais hier, j'ai acheté un nouveau moule lors de mon séjour à Paris, et dès que j'ai eu ma nouvelle cuisinière, il a fallu que je l'inaugure !
Je n'avais pas le temps de faire un cheesecake, trop long d'attendre, je voulais un gateau qui se mange tout de suite
J'ai alors fouillé un petit livre que j'ai acheté la semaine dernière (parce qu'il était vraiment pas cher mais je ne sais pas si c'est une raison suffisante)
j'ai tout de suite flashé sur cette recette à base de cranberries séchées car j'adore ç et que j'en ai ramené plein de Paris
j'ai du adapter un peu en fonction du contenu de mes placards et voici ce que çà a donné :
Pour un moule à charnière de 24 cm
- 7 blancs d'oeuf
- 180 g de sucre en poudre
- 225 g de chocolat blanc
- 125 g d'amandes mondées
- 150 g de canneberges séchées
- 40 g de farine
- 1/4 de sachet de levure
Préchauffer le four th6 - 180°C
Beurrer légèrement les parois du moule
Mettre les amandes et le chocolat blanc au frigo pour les durcir un peu
Monter en neige les blanc d'oeuf et ajouter le sucre en 3 ou 4 fois tout en fouettant, jusqu'à ce que la texture sot brillante et ferme
Mixer grossièrement le chocolat et les amandes
Les mélanger avec les canneberges, puis ajouter la farine et enfin incorporer les blancs en 2 fois
Mettre dans le moule
Laisser cuire 1 heure en couvrant à mi-cuisson
J'ai adoré ce gateau léger car sans beurre , la texture est vraiment incroyable, croquant grâce aux morceaux d'amande et de chocolat, acidulée grâce aux cranberries, c'est vraiment très bon
Il a beaucoup plu, de plus la photo du livre ressemble exactement à ce que j'avais dans mon assiette, une vraie réussite, à faire et refaire
Normalement cette tourte se conserve 1 semaine, mais je n'ai pas eu le temps de tester , elle est partie en 1 journée
PS le moule à charnière en silicone est génial !!
Commentaires
Dis tu crois que je peux essayer avec des fraiches? Il m'en reste un peu. J'adore les gateaux tout legers a base de blancs d'oeuf.
Ca me plait beaucoup un gateau à base de blanc d'oeuf et de chocolat blanc, ça ressemble au gâteau aux amandes de ma grand-mère ah ! nostalgie!!je la mets sous le coude.
Il doit avoir un petit goût de nougat ce beau gâteau avec ces amandes croquantes...
En tout cas il me fait bien envie!
Georges est parti de la maison lundi matin. Il a du être ravi de trouver cette douceur en arrivant chez toi ;-)
J'adore ce petit bouquin, il regorge de bonnes choses ! Et cette tourte, je l'ai vue et elle me fait très envie... Elle est très réussie en tout cas
Une merveille ce gateau ! Mais 7 blancs d'oeuf, ouf, il faut les dépoter, après une série crème brûlée/glace...
7 blancs et ben dis moi faut en avoir un sacré stock ! Mais vu ta photo je crois que ça vaut bien le coup ! Elle me fait carrément envie je dois dire :) !
Bises
un joli prétexte pour cet essai de nouveau matériel ;-) J'ai vu hier soir un reportage sur la production de cranberries, c'est assez fou..! bonne après midi, biz
Enfin une recette avec des canneberges séchées. Si en plus, je trouvais le moule, ce serait le bonheur ...
Merci Cathy pour ton commentaire pour la sorbetière, je vais voir si d'autres blogeuses me répondent, je te tiendrai au courant, je note ta recette car je viens d'acheter le moule à charnière mais pas en silicone.
Bonne soirée
Une recette qui me plait beaucoup, je la note. J'ai vu ce moule il me le faut il semble hyper pratique
Bises
Il est génial ce gâteau aux blancs d'oeuf !j'ai un moule à charnière ( classique , téfal) j'espère que ça marchera avec lui !
Je suis presque sûre que ce gâteau doit être extra !
J'ai justement une recette des desserts américains et anglais de Pascal NICOLAS, où il est conseillé de contrebalancer l'acidité des airelles avec du chocolat blanc.
Bonne journée
j'ai bcp aimé ce pt bouquin pas cher et bourré de bonnes recettes très originales !
par contre, les autres livres de la même collection ne présentent pas selon moi, le même intérêt, qu'en penses tu ?
alternative
Afin d'ajouter un peu d'exotisme ou encore un petit côté santé, on peut remplacer la canneberge dans la plupart des recettes par du Goji séché. Surprise assurée pour vos invité ! Pour ceux qui ne connaissent pas la baie de Goji, un petit fruit chinois, vous trouverez de l'information sur http://www.encyclogoji.com ou sur http://www.buygojifruits.com (où je l'achète).
