26 septembre 2007
Pannacotta vanille au curd de cassis en verrines pour se remettre de ma quête de cuisines
Depuis que je cherche à refaire ma cuisine, je découvre plein de coins insoupçonnés de Nantes au fur et à mesure de mes visites chez les cuisinistes et autres artisans de la région. Et il y a quelques jours, en sortant d'une visite un peu décevante, je suis tombée sur un magasin de spécialités régionales que je ne connaissais pas, et comme toute blogueuse qui se respecte, je suis très curieuse et avide de nouveautés, et je suis donc allée voir ce qu'il y avait
Les spécialités ne m'ont pas semblé extraordinaires, mais j'ai par contre trouvé de joli bocaux, très sympas pour faire de nouvelles verrines et en rentrant à la maison, j'ai immédiatement voulu les inaugurer
Après réflexion, j'ai décidé de faire des pannacotta, j'adore çà et çà fiasait longtemps que je 'en avais pas fait !
De plus, après mes panna cotta carambar, pistache ou chocolat blanc voire même au lait ribot, il me semblait sympa d'en faire des toutes simples à la vanille et pour les rehausser un peu , je les ai accompagnées d'un cassis curd
Pour 4 pannacotta "moyennes" (tout dépend de la taille des verrines )
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquie entière
- 65 g de sucre roux
- 2 feuilles de gélatine
- 1/2 gousse de vanille
Faire chauffer le lait, la crème, la vanille et le sucre
Metttre la gélatine à tremper dans de l'eau froide (au moins 5 mn)
Quand le mélange lait-crème frémit, ajouter la gélatine ramollie.
Verser dans des verrines et mettre au frigo (au moins 2 heures - 3 heures de préférence)
Pour le cassis curd
j'ai adapté la recette de Lauriana
pour la rendre un peu moins épaisse et riche et que le cassis curd puisse compléter la pannacotta
- 25 g de cassis (surgelé pour moi)
- 30 g de beurre
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 2 cuillers à soupe de jus de citron
- 1 cuiller à soupe d'extrait de vanille
Faire cuire le cassis encore surgelé dans un petite casserole à feu doux de 12 à 15 mn, jusqu'à ce que le cassis soit cuit et réduit en purée
Battre les oeufs à la fourchette, y incoporer le beurre fondu, la vanille, le sucre et le jus de citron, les ajouter au cassis, laisser cuire jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse (de 5 à 10 mn)
Laisser refroidir au frigo
Au moment de servir, ajouter le cassis curd sur les pannacotta
Verdict : j'ai adoré le mélange cassis curd - pannacotta , à refaire avec d'autre curds !
Commentaires
J'avais testé le curd à la mûre et j'imagine d'autant mieux celui au cassis... Elle a du bon ta quête de la cuisine parfaite, j'aime beaucoup tes bocaux...
Trop drôle. J'ai fait moi aussi des panacotta. Je les mettrai vendredi ;)) Il faut que je trouve ce fameux cassis !
Il va falloir que je teste ce curd, c'est vrai que ces bocaux sont sympas j'en ai aussi mais ils sont cannelés et c'est très mimis
Bises
le curd de cassis me rappelle la Pologne. Je faisais des kilos de curd car nous allions cueillir des kilos de cassis! Ta recette me rend délicieusement nostalgique et me tente par conséquent bcp!
Cathyyyyyy!!! Dis on ira au magasin ensemble un jour????? Dis ouiiiiiiiiiii!!!!!!!!!
Elles sont vraiment superbes tes verrines!
Miam ! J'adore la pannacotta et je suis sure que le mélange cassis vanille est divin.
J'ai pensé à toi Cathy, en écoutant France Inter dernièrement dans Service Public, ils parlaient des cuisines et des cuisinistes (style Vogica). Il y a d'ailleurs une enquête sur ce sujet dans 60 millions de consommateurs de ce mois-ci, si je ne me trompe pas.
Elles me séduisent aussi ces verrines, j'ai découvert le framboise curd aprés le lemon curd, alors au cassis, je vais adorer aussi ;-)
sympa tes pannacotta en bocaux !! pour ta cuisine, je cherche des tuyaux mais rien de concluant pour le moment!
Bises,
Sarah
tu as raison
il faut toujours trouver une excuse pour faire de la bonne cuisine !!!!
J'espère qu'on aura droit aux plans de ta cuisine ? j'adore ça moi !
Très sympa cette recette, je note ! Je suis pas mal addict des "curd" en ce moment, alors curd de cassis, à tester :) !
Mais comment vais-je faire moi pour trouver le sommeil après ça ! La pannacotta est mon amie et le cassis mon amant, tu parles d'un dessert toi !
C'est super beau présenté comme ça ! Et le contraste douceur et aciditer doit vraiment être très agréable! Bon courage pour ta cuisine....
J'ai presque tous les ingrédients,à part les feuilles de gélatine et cassis.Il faut que j'essaie. Super ta pennacotta. Vanille et Cassis ça doit être très bon!
Pannacotta par ci pannacotta par là, il n'y a pas à dire il faut que moi aussi je teste, en regardant tes photos l'envie monte monte monte !!! bonne soirée
Bravo elles sont trés réussies!! Je n'ai jamais osé faire de pannacotta car j'ai peur que la texture soit un peu trop gélatineuse à mon goût mais je trouve toujours ces petits desserts trés jolis !!
Encore bravo, et je bave un peu devant le cassis curd, à tester trés vite!
Tes aventures pour changer ta cuisine me passionnent beaucoup (j'ai hâte de changer la mienne!).
Elles doivent être trés parfumées ces petites panna cotta au cassis!
ais ou se trouve donc ce petit magasin??? je suis prête à y aller...
tes panna cotta doivent être super parfumées...
les miennes demain seront fleuries ...
