12 septembre 2007
Réminiscence des vacances : coquilles Saint-Jacques fumées marinées à l'huile d'olive
En ce moment je cours en permanence, la rentrée, le boulot, le cycle infernal est reparti, et même si je cuisine un peu, j'oublie de prendre des photos ou alors elles sont totalement ratées, voici donc une recette de nos vacances, à l'époque bénie où je savais encore vaguement prendre des photos !
Lors de nos vacances en Bretagne, nous nous sommes pas mal balladés et avons exploré toutes les adresses gourmandes que nous avons pu dénicher, et une de nos découvertes les plus sympas a été faite a été en sortant de la galerie Plisson où nous venions d'acheter mon tableau aux macarons.
Nous avons découvert une petite entreprise de production de saumon fumé, la saumonerie du Loch, encore familiale et nous avons pu y acheter un excellent saumon fumé, et aussi quelque chose que je n'avais encore jamais gouté, des coquilles Saint-Jacques fumées.
Nous les avons dégustées coupées en fines tranches, et marinées dans un mélange d'huile d'olive et de citron, un vrai délice, fait en 5 mn et totalement festif
et nous avons profité de l'occasion pour sortir le vin rosé que l'on nous avait offert pour l'opération "Chinon voit l'été en rose"
Nous connaissons bien les vins de Chinon, mais plutôt les rouges et l'existence de ce rosé m'a plutôt surprise, je ne savais pas qu'il existait du Chinon rosé , et même si d'habitude je ne suis pas fan de rosé (çà a plutot tendance à me donner mal à la tête ) j'ai tout de suite accepté d'y gouter. Pour ma part j'ai eu un AOC Chinon "Lune Rousse 2006", de Frédéric Hardouin.
L'accord était bien trouvé Saint-Jacques en carpaccio et Rosé, çà allait vraiment bien ensemble.
En conclusion, c'est un vin agréable à déguster, que nous avons eu plaisir à boire avec nos saint-jacques.
Commentaires
Une réminiscence qui laisse délicieusement songeuse!
St jacques fumées, oui oui j'en veux !!!
Moi non plus je ne connaissais pas j'avoue être curieuse de connaitre cette saveur
Bises
Que de beaux et bons souvenirs!!
Les CSJ en carpaccio j'adoooorent, donc ta recette ... HOP dans la poche! ;-)
Ahhhh si seulement la vie pouvait être de longues vacances!
Des st-jacques fumées, ça doit être un délice!
encore une recette qui me plait. @+
hummmmmmmmmmmm!!!!!
Voilà un plat que mon breton de mari ne pourra qu apprécier! a tester au plus vite
Je fais souvent des carpaccio de coquilles st jacques mais je ne connaissais pas les coquilles fumées, ça a l'air bon. De toutes façons les coquilles je les aime à toutes les sauces. Bises.
http://traiteur-a-domicile.over-blog.com/article-1605483.html
oh la la ! ça je veux goûter! vais de suite tenter d'en trouver par chez nous!
Ce que je préfère, à la saumonerie du Loch, c'est un pot de rillettes de saumon !! Elles sont divines, à tomber !! Les as-tu goûtées ????
Biz
cela doit etre Génial!!!
j'attends un bon mois que la peche de la saint jacques soit réouverte (mi-octobre a fin-avril) et je teste!! savez vous si les saint-jacques sont fumées a chaud ou a froid et si elles ont été salées au préalable? merci de votre réponse
Simplicité et félicité!
j'arrrriiiiiiiiiveeeeeeee
Je n'ai pas encore eu l'occasion de goûter aux CSJ fumées, je viens de passer sur le site de cette boîte, on dirait bien un produit de qualité, de la vraie pecten max., et un fumage traditionnel, on m'avait déjà dit du bien de leur saumon LR. Le problème est qu'ils sont dans le grand sud, bien loin de de chez moi, je crois que je vais tenter une commande en ligne, d'autant que je vois qu'ils ont une gamme de poissons fumés pas banale.
et ben tiens justement, il me reste quelques coquilles saint jacques dans le congel... Vais essayer ta recette ce soir !
même en étant pêcheur professionnel de coquilles saint jacques sur la cote nord bretagne je ne connaissait pas cette recette... à essayer je pense
pour info la saison est déja ouverte au large depuis le début octobre
