14 juillet 2007
Même pas peur : vacances en Bretagne pour touriste aimant le soleil
13 juillet 2007
Pique-niques végétariens à Nantes cet été
Virginie vient de m'envoyer l'info , ne ratez pas ça cet été les pique-niques qui auront lieu à Nantes tous les dimanches, j'irai surement faire un tour en aout quand je serai rentrée de vacances car le principe est vraiment très très sympa !
10 juillet 2007
1001 Escales : La Bretagne et sa crêpe au caramel au beurre salé
Pour la deuxième étape du jeu 1001 escales, la Table Monde s'arrête en Bretagne, pour cette occasion, Murielle et Stanislas m'ont demandé de parler de la Bretagne que j'aime et de présenter une recette.
La Bretagne, je l'ai découverte en arrivant à Nantes, et depuis, c'est une véritable histoire d'amour, dès que nous voulons respirer un peu et nous détendre, nous partons quelques heures ou quelques jours en Bretagne et à chaque fois c'est pareil, un vrai bonheur.
Ce que je préfère par dessus tout, ce sont les iles bretonnes, à la fois dépaysantes et superbes, je ne me lasse pas d'y aller, de Belle-Ile à Batz, elles méritent toutes le détour.
Que nous allions vers le Nord, vers Saint-Malo, ou vers la côte du Finistère, sous un soleil radieux, tous les paysages me plaisent toujours autant, et malgré une météo décidément bien capricieuse cette année, je me réjouis d'y partir dans quelques jours.
Le plus dur pour moi a été de choisir une recette, en effet, la tradition culinaire est très riche en Bretagne, et beaucoup de plats sont vraiment typiques !
Mais finalement j'ai choisi de présenter la première recette vraiment bretonne que j'ai découverte en arrivant dans l'Ouest, un véritable coup de coeur dont je ne me lasse pas : la crêpe au caramel au beurre salé
Pour pâte à crêpe, nous utilisons cette recette :
Pour 15-20 crêpes :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 10 cl de bière (pas obligatoire mais çà allège la pâte)
- 50 g de beurre fondu
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
Mélanger le sucre, la farine et le sel, creuser un puits au centre. Y verser les oeufs battus avec un verre de lait. Battre vigoureusement, jusqu'à ne plus avoir de grumeaux
Incorporer peu à peu le lait restant et le beurre fondu
(S'il reste des grumeaux je passe au blender , ça les fait disparaître)
Laisser reposer 1 à 2 heures
Faire chauffer une poêle, la graisser, et verser de la pâte, l'étaler rapidement
Dès qu'elle se décolle sur les bords, la retourner, étaler dessus une cuillerée de crème de carmel au beurre salé (Salidou)
et laisser environ cuire environ 1 mn à feu moyen
Déguster encore chaud avec un bon verre de cidre
08 juillet 2007
Bananes craquantes, les tuiles de l'espace !
J'ai déjà dit plusieurs fois que j'étais fan de Conticini, aussi bien du livre "Croquez-Monsieur" dont j'ai déjà fait plusieurs croques que du cultissime Tentations
J'ai un peu moins parlé de "Concentré de délices" reçu à Noêl, qui est pourtant lui aussi très sympa, j'ai juste parlé des verrines au yaourt bollyfood qui ont eu leur petit succès
Voici donc une petite recette facile à faire et qui donne un résultat assez étonnant visuellement
Pour quelques tuiles
- 100 g de beurre mou demi-sel
- 100 g de sucre semoule
- 200 de bananes
- 1 grosse cuiller à soupe de jus de citron
- 80 g de farine
- 1/2 cuiller à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de muscade
- 1 grosse pointe de couteau de 4 épices
Ecraser les bananes, et les mixer avec le beurre, le sucre, le jus de citron, la farine et les épices
Une fois mixé, verser dans un saladier, filmer, et laisser au frigo 1 heure
Préchauffer le four Th 5-6 (170°C)
Etaler, le plus finement possible, la pâte de banane avec le dos d'une cuiler sur une feuille de cuisson
Passer au four jusqu'à ce que la tuile se colore en blond
Dès la sortie du four, donner la forme que 'lon veut aux tuiles encore malléables
Remarque : je n'avais sans dout pas étalé assez finement ma pâte, je n'ai pas pu donner de forme à mes tuiles
Verdict : Malgré un aspect surprenant, c'est très bon, de l'excellente "finger food" !
Imprimer la recette des bananes craquantes
06 juillet 2007
Les fabuleux cookies de Thalie pour notre atelier du mercredi
Emma adore faire des gâteaux, et souvent le mercredi elle veut faire un atelier cuisine avec moi, en inaugurant à chaque fois une nouvelle recette.
Mercredi, elle m'a donc dit dès le matin dit qu'elle voulait faire des cookies, je m'étais un peu lassé des Cookies Laura Todds, un peu sucrés à mon goût, j'ai donc fouillé dans toutes mes note "blogosphériques" pour trouver "LA" recette qui nous plairait.
Et évidemment je me suis tourné vert le blog de Thalie et sa "Perfect cookies quest" pour trouver cette recette. J'ai regardé un peu et j'ai opté pour les premiers du classement "Les Chewy centred chocolate chip cookies"
Voici la recette telle que nous l'avons faite
- 200 g de farine
- 150 g de beurre salé mou
- 1 oeuf
- 120 g de sucre roux + 30 g de sucre blanc (je n'avais plus de sucre roux)
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille
- 1 cuiller à café de maizena
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillers à soupe de flocons d'avoine
et pour les parfumer
- 110 g de pépites de chocolat noir (des chunks pour moi)
- 110 de de pépites de chocolat blanc
Préchauffer le four th6 (180°C)
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que la texture soit souple
Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger
Ajouter la farine, la levure, la maïzena et bien mélanger
Ajouter les flocons d'avoine
Diviser la pâte en 2 et ajouter le chocolat blanc d'un côté et le chocolat noir de l'autre
Former des petits boules et les mettre sur une feuille de cuisson
Mettre au four 8 mn (plus, ils sont moins bons)
Verdict : ils sont fabuleux, un vrai régal, je n'ai qu'un seul reproche, il n'y en avait pas assez, à mon avis il faut doubler les proportions !
04 juillet 2007
Croque choco-moelleux pour cuisinière ramollie et gourmande
Depuis quelque temps, je ne sais pas exactement pourquoi, je suis très fatiguée, sans doute la fin de l'année scolaire, le mauvais temps et ces projets professionnels qui doivent atterrir vaille que vaille avant les vacances,
du coup, je cuisine moins, au grand désarroi de mes enfants qui aiment quand je leur concocte des petites douceurs pour occuper les après-midi pluvieuses (et on ne peut pas dire qu'en ce moment ça manque les journées sous la pluie)
Du coup, dimanche, j'ai sorti mon indispensable "Croquez Monsieur " (livre offert par une fée qui se reconnaitra - merci encore, j'adore ce livre) de mon idole Conticini, et je leur ai concocté vite fait bien fait une douceur tout à fait adaptée au temps (désolée pour la photo, mais elles se sont précipitées avant que j'aie eu le temps de dégainer l'appareil )
Voici la recette adaptée car les quantités de crème au chocolat me semblaient pantagruéliques et j'ai diminué les proportions
Pour 4 croques gourmands
- 8 tranches de pain de mie
- un peu de beurre mou
- du pralin en poudre
- du sucre cassonnade
Pour la crème au chocolat
- 150 g de chocolat noir
- 70 g (7 cl) de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de Breihzella (équivalent breton du Nutella conseillé sur le livre)
Pour faire la crème au chocolat, faire bouillir la crème et la verser en plusieurs fois sur le chocolat en morceauxet le breizhella, remuer, (si le chocolat n'est pas complètement fondu , mettre quelques secondes au micro ondes puissance max -attention ! quelques secondes et pas quelques minutes ! )
Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante
Sur une tartine de pain de mie, étaler 2 cuilleréesà soupe de crème au chocolat et parsemer de pralin (1 cuillerée à soupe pour moi)
Mettre la deuxième tartine, préalablement beurrée dessus
Saupoudrer de cassonnade
Faire cuire dans l'appareil 3 minutes environ jusqu'à ce que les croques prennent une belle couleur dorée
Servir chaud
PS s'armer de courage pour le nettoyage de l'appareil
Verdict : c'est excellent, nous avons beaucoup aimé la note de craquant donnée par le pralin et le léger goût de noisettes donné par le Breizhella, une vraie réussite !
01 juillet 2007
Comment grâce (ou à cause) d'Estérelle j'ai sombré dans la Gwynneth attitude : verrine inspiration tzatziki aux graines germées
Même si, comme je l'admets volontier, je suis une kitchen fashion victim, il restait une mode, où je ne voulais pas rentrer, celle des graines germées , ça me semblait trop biobio, mais j'ose à peine l'avouer ce dernier bastion est tombé par la faute d'Estérelle, et j'ai craqué.
Il y a quelque temps, de passage à Paris, je suis passée chez elle, et tombée sous le charme de Virgile le charmeur (j'ose à peine imaginer les dégâts qu'il fera chez la gent féminine dans quelques années, attention à vos filles !) je me suis invitée à diner !
Pendant qu'Estérelle cuisinait, j'admirais le contenu de ses placards et de son frigo, je suis alors tombée sur des graines germées de roquette, que j'ai goutées , je m'attendais à un truc infame sans aucun goût, et ô surprise, j'ai trouvé ça excellent ! Je suis donc tombée de suite comme Anaïk, dans la Gwynneth Paltrow attitude dans ma cuisine
Du coup en rentrant sur Nantes, j'ai tout de suite acheté des graines germées, que nous avons dégustées hier soir dans des petites verrines, accompagnées d'un tzatziki customisé avec ce que j'avais dans mon frigo !
Pour 2 verrines
- une faisselle de chèvre ou sinon une classique
- un demi concombre
- de l'aneth
- du jus de citron
- sel, poivre
- graines germées de roquette (ou autre chose)
Couper le concombre épluché en touts petits morceaux, puis le laisser s'égoutter après l'avoir couvert de sel pour un demi-heure
Egoutter la faisselle
Rincer le concombre et l'essuyer, puis le mélanger avec la faisselle, l'aneth et le citron selon vos goûts
Mettre dans des verrines, puis parsemer de graines germées
Verdict : C'est excellent, et même Thierry qui était dubitatif devant ma dernière trouvaille s'est régalé
