10 juillet 2007
1001 Escales : La Bretagne et sa crêpe au caramel au beurre salé
Pour la deuxième étape du jeu 1001 escales, la Table Monde s'arrête en Bretagne, pour cette occasion, Murielle et Stanislas m'ont demandé de parler de la Bretagne que j'aime et de présenter une recette.
La Bretagne, je l'ai découverte en arrivant à Nantes, et depuis, c'est une véritable histoire d'amour, dès que nous voulons respirer un peu et nous détendre, nous partons quelques heures ou quelques jours en Bretagne et à chaque fois c'est pareil, un vrai bonheur.
Ce que je préfère par dessus tout, ce sont les iles bretonnes, à la fois dépaysantes et superbes, je ne me lasse pas d'y aller, de Belle-Ile à Batz, elles méritent toutes le détour.
Que nous allions vers le Nord, vers Saint-Malo, ou vers la côte du Finistère, sous un soleil radieux, tous les paysages me plaisent toujours autant, et malgré une météo décidément bien capricieuse cette année, je me réjouis d'y partir dans quelques jours.
Le plus dur pour moi a été de choisir une recette, en effet, la tradition culinaire est très riche en Bretagne, et beaucoup de plats sont vraiment typiques !
Mais finalement j'ai choisi de présenter la première recette vraiment bretonne que j'ai découverte en arrivant dans l'Ouest, un véritable coup de coeur dont je ne me lasse pas : la crêpe au caramel au beurre salé
Pour pâte à crêpe, nous utilisons cette recette :
Pour 15-20 crêpes :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 10 cl de bière (pas obligatoire mais çà allège la pâte)
- 50 g de beurre fondu
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
Mélanger le sucre, la farine et le sel, creuser un puits au centre. Y verser les oeufs battus avec un verre de lait. Battre vigoureusement, jusqu'à ne plus avoir de grumeaux
Incorporer peu à peu le lait restant et le beurre fondu
(S'il reste des grumeaux je passe au blender , ça les fait disparaître)
Laisser reposer 1 à 2 heures
Faire chauffer une poêle, la graisser, et verser de la pâte, l'étaler rapidement
Dès qu'elle se décolle sur les bords, la retourner, étaler dessus une cuillerée de crème de carmel au beurre salé (Salidou)
et laisser environ cuire environ 1 mn à feu moyen
Déguster encore chaud avec un bon verre de cidre
- Permalien [#]
