07 mai 2007
Filet mignon de porc laqué au gingembre
Une de mes viandes préférées est le filet mignon et j'en fais très souvent en changeant à chaque fois de recette, voici une de mes dernières découvertes, qui a l'avantage d'être sans graisse .
Pour cette recette, je me suis largement inspirée de Julie Andrieu et de son livre "La cuisine expliquée à ma mère"
Ingrédients pour 6
- 2 filets mignons de porc
Pour la marinade
- 3 gousses d'ail
- 5 cuillers à soupe de sauce soja
- 1 cuiller à soupe de 5 épices
- 2 cuillers à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillers à soupe de miel liquide ou de sirop d'érable
- 1 cuiller à soupe de sucre
- 2 cuiller à soupe d'eau
Hacher l'ail
Mélanger tous les ingrédients de la marinade,
mettre les filets mignons dans un plat creux et les arroser avec la marinade. Couvrir avec un film plastique et mettre au frigo au moins 3 heures ( 5-6 heures c'est encore mieux) pour que la viande prenne bien tous les parfums
Préchauffer le four th 7 (210°C)
Egoutter la viande et réserver la marinade
Mettre la viande sur une grille au four avec un plat dansd lequel on a versé 2 verres d'eau en dessous
Faire cuire le porc 20 mn en l'arosant de temps en temps avec la marinade
Baisser le four Th 6 (180°C) et laisser cuire encore 30 mn encontinauant d'arroser de temps en temps. La sauce doit être bien sirupeuse, ajouter de l'eau dans le plat si elle épaissit trop.
Sortir le rôti du four, le couper en tranches et le servir accompagné de la sauce
Verdict : excellent nous avons adoré et je l'ai déjà fait 2 fois !
D'autres recettes de filets mignon dans la blogosphère gourmande :
Chez Elvira, filet mignon de porc à l'extremena
Chez Marion, filet mignon aigre-doux au gingembre et écorces de citron vert
Chez audrey (Mets aventures), mignon de porc au cidre
Chez audrey (ma p'tite cuisine), filet mignon en croûte de lard
Chez Suik-Suik, filet mignon farci aux abricots et à la mangue
Chez Domie, Filet mignon de porc aux figues séchées
Chez Rose , filet mignon à la guiness
Et last but not least, Estérelle et son filet mignon doublement grenadé
Commentaires
Je craque pour cette recette !! j'ai justement un filet mignon en attente et je voulais changer ma recette traditionnel ... merci !!
Ce n'est pas moi qui vait te dire que je n'aime pas le filet mignon (cf ma version aux 2 sésames ;-) J'aime aussi beaucoup ta recette ! En plus avec du gingembre, que demander de plus !!!
Bonne après midi
Claude
Quelle joie de retrouver tes bonnes idées. j'ai de la lecture et des bonnes idées à rattraper depuis le temps...
Le porc laque c'est deja supber bon, alors en plus si tu le fais avec du filet mignon ca doit etre a tomber!
Je suis contente... je ne t'ai pas fait acheter ce livre pour rien! Très chouette ton filet mignon, je ne résiste pas au gingembre!
Bonheur
T'es la Reine des bonnes idées... Après les blogs (autres que cuisine) et maintenant une des viandes que je cuisine le plus souvent, je dois retrouver un grand sourire... Que du Bonheur...
Merci
Je suis une grande fan du filet mignon, en plus du sucré-salé....hummm ! il te reste pas un morceaux...
Comme toi, j'affectionne le filet mignon. Ta version aux épices et soja me plait énormément et je vais certainement la tester.
Merci pour le lien. Bises
Je ne suis pas une carnivore inconditionnelle mais lorsqu'il s'agit de viande blanche alors là je fonds... Très jolie photo, très belles couleurs.. j'en salive déjà !
C'est aussi une de mes viandes préférées et j'adore aussi le préparer aux épices, elles vont bien avec le fondant de la viande.
Très joliment laqué ce filet de porc! Je ne suis pas très viande, mais comme toi, c'est un de mes morceaux préférés et il se prête à plein de préparations différentes!
C'est une des quelques viandes que j'aime que tu as cuisinée!Ca doit être que du bonheur pour le palais...Filet mignon avec une petite influence asiat' et sans beurre: youpiiiii :)
C'est vrai que c'est bon le filet mignon (rime !!!), toujours moelleux. Il faut juste trouver du bon porc.
Moi aussi j'adore le filet mignon ! J'en ai fait dimanche, en croute (pâte feuilletée), avec une sauce au cidre du tonnerre !
Tiens, c'est presque ma recette de laquage des travers de porc, j'y ajoute un peu de carotte rapée finement, et du piment...
super
je fais cette recette très souvent avec des filets mignons de porc achetés dans une ferme et c'est super bon!
Excellent
Cela faisait un moment que j'avais gardé cette page dans mes favoris, et hier, j'ai fait cette succulente recette de filet mignon. Un grand merci, la recette est bien expliquée. Par contre mon plat final ne ressemblait pas au votre sur la photo, néanmoins cela était quand même bon.
Question
Bonjour,
J'ai effectué cette recette et j'ai quelques remarques à faire pour autant que j'ai bien compris votre marche à suivre.
Les temps de cuisson 20 min à 210 suivit de 30 min à 180 sont trop long pour du filet mignon de porc, toute l'eau est complètement évaporée..
Personnellement mon filet avait un poids de 580 grammes et j'ai cuit à 200 pendant 30 min et c'était plus que suffisant. D'autre part la quantité de sauce est insuffisante.
Personnellement j'apporterai la prochaine fois les modifications suivantes car l'idée de ce plat me plait.
1- Pour la marinade je double les volumes.
2- Pour le temps de cuisson, préchauffé le four à 210 et quand je mets la viande au four je baisse la température à 180 pour une cuisson de 30 min.
Précision, mon four possède la chaleur tournante
Je suis d'accord avec toi, le filet mignon c'est excellent, à tel point que parfois j'ai du mal à prendre un autre morceau.
J'essaierai ta recette et je te laisserai mon commentaire de gourmande.
A bientôt
