La marmite de Cathy

Mon blog de cuisine et mes aventures de foodista

07 mai 2007

Filet mignon de porc laqué au gingembre

filet_mignon_laqu_


Une de mes viandes préférées est le filet  mignon et j'en fais très souvent en changeant à chaque fois de recette, voici une de mes dernières découvertes, qui a l'avantage d'être sans graisse .
Pour cette recette, je me suis largement inspirée de Julie Andrieu et de son livre "La cuisine expliquée à ma mère"
Ingrédients pour 6

  • 2 filets mignons de porc

Pour la marinade

  • 3 gousses d'ail
  • 5 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à soupe de 5 épices
  • 2 cuillers à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillers à soupe de miel liquide ou de sirop d'érable
  • 1 cuiller à soupe de sucre
  • 2 cuiller à soupe d'eau

Hacher l'ail
Mélanger tous les ingrédients de la marinade,
mettre les filets mignons dans un plat creux et les arroser avec la marinade. Couvrir avec un film plastique et mettre au frigo au moins 3 heures ( 5-6 heures c'est encore mieux) pour que la viande prenne bien tous les parfums

Préchauffer le four th 7 (210°C)

Egoutter la viande et réserver la marinade
Mettre la viande sur une grille au four avec un plat dansd lequel on a versé 2 verres d'eau en dessous
Faire cuire le porc 20 mn en l'arosant de temps en temps avec la marinade

Baisser le four Th 6 (180°C) et laisser cuire encore 30 mn encontinauant d'arroser de temps en temps. La sauce doit être bien sirupeuse, ajouter de l'eau dans le plat si elle épaissit trop.

Sortir le rôti du four, le couper en tranches et le servir accompagné de la sauce

Verdict : excellent nous avons adoré et je l'ai déjà fait 2 fois !

D'autres recettes de filets mignon dans la blogosphère gourmande :
Chez Elvira,  filet mignon de porc à l'extremena
Chez Marion, filet mignon aigre-doux au gingembre et écorces de citron vert
Chez audrey (Mets aventures), mignon de porc au cidre
Chez audrey (ma p'tite cuisine), filet mignon en croûte de lard
Chez Suik-Suik, filet mignon farci aux abricots et à la mangue
Chez Domie, Filet mignon de porc aux figues séchées
Chez Rose , filet mignon à la guiness
Et last but not least, Estérelle et son filet mignon doublement grenadé

Posté par marmitedecathy à 11:12 - Porc - Commentaires [64] - Permalien [#]

Commentaires

J'adore ce genre de recette sucrée salée ... miammm

Posté par Jess, 07 mai 2007 à 11:54

Ta recette de filet mignon me plait beaucoup, je garde ta recette pour mon prochain repas.

Posté par iris, 07 mai 2007 à 11:56

Je craque pour cette recette !! j'ai justement un filet mignon en attente et je voulais changer ma recette traditionnel ... merci !!

Posté par Anso, 07 mai 2007 à 11:57

Ça m'a l'air délicieux!!! Il t'en reste? Parce que je ne dis pas non!!!

Posté par Clairechen, 07 mai 2007 à 11:57

ça a l'air divin, je commence ma liste de courses !

Posté par May, 07 mai 2007 à 12:07

Ce n'est pas moi qui vait te dire que je n'aime pas le filet mignon (cf ma version aux 2 sésames ;-) J'aime aussi beaucoup ta recette ! En plus avec du gingembre, que demander de plus !!!

Bonne après midi
Claude

Posté par Claude-Olivier, 07 mai 2007 à 12:24

Magnifique! Ce laquage est superbe! Un beau mélange de saveurs asiatiques...

Posté par Rosa, 07 mai 2007 à 12:28

Le filet mignon se prête à tout plein de bonnes recettes. Celle-ci en est une nouvelle pour moi.

Posté par gredine, 07 mai 2007 à 12:36

J'adore ce genre de plat!! Sucré salé, j'en raffole!

Posté par missval, 07 mai 2007 à 12:43

Trop la classe, on se voit dedans!

Posté par chechia, 07 mai 2007 à 13:02

Quelle joie de retrouver tes bonnes idées. j'ai de la lecture et des bonnes idées à rattraper depuis le temps...

Posté par fabienne, 07 mai 2007 à 13:04

Le porc laque c'est deja supber bon, alors en plus si tu le fais avec du filet mignon ca doit etre a tomber!

Posté par Mily, 07 mai 2007 à 13:21

Comme toi le filet mignon de porc est un de mes morceaux préférés.

Posté par Choupette, 07 mai 2007 à 13:45

Ce filet de porc me semble délicieux et simple à réaliser.

Posté par hélène, 07 mai 2007 à 14:15

Raaah lovely!

Posté par Gracianne, 07 mai 2007 à 15:30

Je suis contente... je ne t'ai pas fait acheter ce livre pour rien! Très chouette ton filet mignon, je ne résiste pas au gingembre!

Posté par Adèle, 07 mai 2007 à 17:38

Moi aussi c'est une de mes viandes préférées. Très jolie recette bien riche en saveurs!

Posté par anne, 07 mai 2007 à 17:53

très simple et promesse de parfums !!! je vais essayer !

Posté par Cess, 07 mai 2007 à 18:06

Moi aussi, je suis fan de filet mignon de porc. Superbe recette! :-)

Posté par Elvira, 07 mai 2007 à 18:10

Oh mais quelle photo! On s'y croirait! Avec du gingembre, hummm un régal

Posté par Eol, 07 mai 2007 à 18:12

Bonheur

T'es la Reine des bonnes idées... Après les blogs (autres que cuisine) et maintenant une des viandes que je cuisine le plus souvent, je dois retrouver un grand sourire... Que du Bonheur...
Merci

Posté par Olivier, 07 mai 2007 à 19:14

j'adore moi aussi le filet mignon, alors je te pique ta recette.

Posté par Marielle, 07 mai 2007 à 20:29

Je suis une grande fan du filet mignon, en plus du sucré-salé....hummm ! il te reste pas un morceaux...

Posté par misscoralie, 07 mai 2007 à 20:44

térrible cette recette....

Posté par Nathalie_b, 07 mai 2007 à 21:43

j'en mangerais bien ce midi...

Posté par seve, 08 mai 2007 à 10:19

Comme toi, j'affectionne le filet mignon. Ta version aux épices et soja me plait énormément et je vais certainement la tester.
Merci pour le lien. Bises

Posté par domie, 08 mai 2007 à 14:55

Je ne suis pas une carnivore inconditionnelle mais lorsqu'il s'agit de viande blanche alors là je fonds... Très jolie photo, très belles couleurs.. j'en salive déjà !

Posté par valerie, 08 mai 2007 à 15:45

savoureux et original, à tester

Posté par cuisineplurielle, 08 mai 2007 à 16:06

Très bien et ça change des travers de porc... non, c'est différent ! :-)

Posté par liputu, 08 mai 2007 à 17:43

J'imagine le délice en bouche ...
Bisous
Hélène

Posté par Hélène (Cannes), 08 mai 2007 à 21:18

C'est aussi une de mes viandes préférées et j'adore aussi le préparer aux épices, elles vont bien avec le fondant de la viande.

Posté par Karine, 08 mai 2007 à 22:00

moi aussi j'adore le filet mignon..; ta recette me plaît beaucoup..........

Posté par lolo02, 09 mai 2007 à 00:01

moi aussi j'adore le filet mignon..; ta recette me plaît beaucoup..........

Posté par lolo02, 09 mai 2007 à 00:01

wahou !

Posté par shinobi, 09 mai 2007 à 08:18

une bonne recette pour ce pemps maussade,j'adore !

Posté par frederique, 09 mai 2007 à 10:22

Très joliment laqué ce filet de porc! Je ne suis pas très viande, mais comme toi, c'est un de mes morceaux préférés et il se prête à plein de préparations différentes!

Posté par Chris, 09 mai 2007 à 12:22

C'est une des quelques viandes que j'aime que tu as cuisinée!Ca doit être que du bonheur pour le palais...Filet mignon avec une petite influence asiat' et sans beurre: youpiiiii :)

Posté par Cocotounette, 09 mai 2007 à 13:32

C'est vrai que c'est bon le filet mignon (rime !!!), toujours moelleux. Il faut juste trouver du bon porc.

Posté par Sandra, 09 mai 2007 à 15:34

Laquée, miel, gingembre, soja... C'est pour moââââââ!!! :-P

Posté par Véro, 09 mai 2007 à 17:19

C'est un véritable bonheur pour mes papilles de lire ta recette.

Posté par Alexie, 09 mai 2007 à 20:39

Je ne mange pas de porc mais je te pique l'idée de la marinade, j'essayerai avec du poulet ?

Posté par eva, 09 mai 2007 à 21:10

Quelle belle assiette !!!!waouaou

Posté par pom d'api, 09 mai 2007 à 21:12

OOOOOhhh, j'adoore,je la ferai à la prochaine occasion ! Mercii

Posté par Leelooo, 09 mai 2007 à 21:34

Hummm ça m'a l'air vraiment délicieux. je pourrais en avoir un peu ?

Posté par paola, 09 mai 2007 à 21:56

délicieux!

Une vrai belle recette de pro!!

Posté par lory, 09 mai 2007 à 22:17

La photo met déjà en appétit, quelle belle proposition.

Posté par Sophie, 09 mai 2007 à 23:09

J'adore le filet mignon.

Posté par Provence, 10 mai 2007 à 08:01

Moi aussi j'adore le filet mignon ! J'en ai fait dimanche, en croute (pâte feuilletée), avec une sauce au cidre du tonnerre !

Posté par Audinette, 10 mai 2007 à 09:26

Très belle recette ... C'est vrai que c'est toujours bon un filet mignon ;-)

Posté par mimi, 10 mai 2007 à 10:21

Très jolie ton filet mignon laqué, cela me met en appétit.
Bonne journée, Doria

Posté par Doria, 10 mai 2007 à 14:15

J'adore ce genre de recettes!!!!! je note précieusement!

Posté par izou, 10 mai 2007 à 16:49

Le filet mignon : l'un des rares morceaux de viande qui fait l' unanimité à la maison

Posté par Cocopassions, 10 mai 2007 à 22:23

Tiens, c'est presque ma recette de laquage des travers de porc, j'y ajoute un peu de carotte rapée finement, et du piment...

Posté par Patrick CdM, 11 mai 2007 à 13:22

Ca a l'air divin, je met la recette de coté!!

Posté par charlotine81, 12 mai 2007 à 19:14

Hummmm!!! bien caramélisé comme j'aime!!!! Merci et bonne journée.

Posté par karine, 13 mai 2007 à 12:39

Oh! la saison du BBQ débute chez nous, et voilà une superbe recette pour l'inaugurer! Je prends...

Posté par carotte, 13 mai 2007 à 15:13

Moi aussi, j'adore le filet mignon. Ta recette me plait beaucoup!

Posté par Kate34, 13 mai 2007 à 17:22

J'aime!!!!!

Posté par izou, 21 mai 2007 à 01:41

cool celle ci, elle va plaire a mon papounet!

Posté par omelette, 28 mai 2007 à 09:25

Voilà une recette qui me ocnvient tout a fait. Bises, Marie

Posté par Marie Cuisine, 29 mai 2007 à 22:41

super

je fais cette recette très souvent avec des filets mignons de porc achetés dans une ferme et c'est super bon!

Posté par laurenceel, 02 mars 2008 à 07:56

Excellent

Cela faisait un moment que j'avais gardé cette page dans mes favoris, et hier, j'ai fait cette succulente recette de filet mignon. Un grand merci, la recette est bien expliquée. Par contre mon plat final ne ressemblait pas au votre sur la photo, néanmoins cela était quand même bon.

Posté par Filet mignon, 11 août 2008 à 14:21

Question

Bonjour,
J'ai effectué cette recette et j'ai quelques remarques à faire pour autant que j'ai bien compris votre marche à suivre.

Les temps de cuisson 20 min à 210 suivit de 30 min à 180 sont trop long pour du filet mignon de porc, toute l'eau est complètement évaporée..
Personnellement mon filet avait un poids de 580 grammes et j'ai cuit à 200 pendant 30 min et c'était plus que suffisant. D'autre part la quantité de sauce est insuffisante.

Personnellement j'apporterai la prochaine fois les modifications suivantes car l'idée de ce plat me plait.

1- Pour la marinade je double les volumes.
2- Pour le temps de cuisson, préchauffé le four à 210 et quand je mets la viande au four je baisse la température à 180 pour une cuisson de 30 min.

Précision, mon four possède la chaleur tournante

Posté par Tournesol, 25 août 2008 à 10:38

Je suis d'accord avec toi, le filet mignon c'est excellent, à tel point que parfois j'ai du mal à prendre un autre morceau.
J'essaierai ta recette et je te laisserai mon commentaire de gourmande.
A bientôt

Posté par mamialoulou, 25 novembre 2008 à 13:12

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