25 avril 2007
Tourte de Pâques, au fenouil, champignon et tomates confites
Quand en me balladant sur mon netvibes, pour chercher des idées de plat, j'ai aperçu durant le week-end de Pâques cette recette hyper appétissante chez Lisa, j'ai tout de suite été séduite, en effet, remplacer la pâte feuiletée par une pâte à pain me semblait une délicieuse idée, innovante et plus légère !
Et pour notre repas de Pâques, j'ai décidé d'en faire ma version
(je mets ma recette car j'ai quand même changé pas mal de choses)
Pour la pâte à pain
- 300 g de farine T55
- 1 sachet de levure type briochin
- 1,5 cuiller à café de sel
- 18 cl d'eau tiède
Pour la garniture
- 250 de boeuf haché
- 1 boite de 400 g de tomates concassées
- 1 oignon rouge émincé
- 40 g de chapelure
- 40 g de pignons de pin
- 200 g de champignons de Paris
- 1/2 bulbe de fenouil
- 2 gousses d'ail
- une dizaine de tomates confites
- 30 g de parmesan râpé
- quelques feuilles de sauge
Pour faire la pâte à pain
j'ai suivi exactement la méthode de Lisa
Pour la garniture
A part faire revenir les champigons émincés dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient cuits
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir la chapelure et 1 gousse d'ail émincée, réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir l'oigon émincé, le fenouil mixé, et la gousse d'ail émincée, dès que c'est coloré, ajouter la viande hachée, dès qu'elle est un peu colorée, ajouter le sel, le poivre, la sauge émincéeles tomates en boite, faire bouillir, pour faire réduire la sauce de moitié, ajouter les tomates confites coupées en lanière, les champignons, et les pignons de pin.
Laisser refroidir
Pour le montage
Préchauffer le four th6 (180°C)
Etaler la pâte à pain en 2 disques de 30 cm de diamètre
Placer un des ronds de pâte dans un moule à tarte, avec les bords qui dépassent un peu
Parsemer de la chapelure
Verser la garniture
Parsemer de parmesan
recouvrir avec le deuxième cercle de pâte, souder les bords en pinçant
Cuire 25 mn au four
Laisser reposer 10 mn avant de servir
Servir avec un salade de mâche par exemple
Verdict : J'ai servi cette tourte pour le repas de Pâques et ce fut un succès.
C'est délicieux et nous avons tous beaucoup aimé ! Cette recette est à la fois sympa et originale, et de plus on peut la décliner à l'infini selon ses envies et ses goûts, son seul défaut , c'est un peu long à mettre en oeuvre !
Des recettes salées avec une pâte :
Tarte à la compotée d'oignons, fromage de chèvre et pignons de pin (clic)
Tarte poivrons, tomates , oignonns (clic)
Aumônières de lapin aux bettes, au chèvre et au carvi (clic)
Tarte à la compotée d'oignons, fromage de chèvre et pignons de pin
D'autres tourtes salées sur le web :
La tourte à la viande de veau et aux champignons deLilizen
La tourte aux poireaux au chévre et à la coriandre d'Anaïk
La tourte de chapon aux champigons des bois et au foie gras de Soso
La tourte au roquefort d'Annabel
La tourte aux pommes de terre de Réquia
Et évidemment la célébrissimie Tourte de veau au foie gras de Mercotte, un délice !
Commentaires
J'aime beaucoup ce que tu as mis dans la farce mais est-ce qu'avec la pâte à pain ce n'est pas plus " nourrissant " qu'avec une pâte feuilletée ?
appétissante recette ! Et en plus tu as mis de la sauge, une herbe que j'adore mais que l'on utilise assez peu en France je trouve.
Ravie d'avoir un tout petit peu contribué à ta tourte! C'est vrai que c'est long à faire, quand même...
J'allais dire comme Anne, une grosse calzone, ou alors une foccacia bien farcie, ou encore un gros chausson... Bref, ça me plaît bien!! Je m'en ferais bien des minis pour mes pauses-repas...Je file voir tes rillettes!
J'imagine très bien la pâte à pain parfumée par les sucs de viande, et les tomates et.... aaaaah, j'ai faim! Je te crois pas t'avoir remerciée pour ton livret sur les rillettes : merki beaucoup pour ce long et chouette travail.
C'est la fameuse tourte qui t'avait tant plue! Contente de la voir en photo, cette recette a l'air effectivement bien gourmande et parfumee (la sauge, encore..)
L'idée "surprise" de la tourte me séduit, découvrir au découpage, les parfums, les couleurs puis le goût...
Merci je sais ce que je vais faire à manger dimanche car il faut effectivement prévoir un peu de temps.
C'est vraiment une recette qui change de l'ordinaire et en plus, comme j'aime la pâte à pain, je devrais être séduite!
Faire du pain, j'adore ça. Et ta recette me plait énormément. Ta tourte est superbe.
Gros bisous
Chris
C'est vrai que c'est la folie les tourtes ! Chez lolotte aussi... Elle est riche, elle doit être très goûteuse !
Je dois avoir le goût du risque, mais je suis bien tentée par un essai en version SANS GLUTEN, je dis bien un essai car cela n'est pas gagné.
Tout me plaît, de cette tourte, la pâte et la garniture. Je suis donc obligée de l'essayer à un moment ou à un autre. Merci aussi pour tes autres références de tartes ou tourtes salées.
Cette recette a l'air de déchirée ! Comme ton pain d'aubergines... qui est en train de se faire : j'en aurai ce midi dans mon assiette ! :)
Pour ta nouvelle recette, elle me plait bien... Je la testerai bien un de ces 4 !
