23 avril 2007
Défilé de Rillettes !
Le petit jeu ( Rillettes for ever ) que j'avais organisé s'est terminé il y a 10 jours et voilà enfin la récap !
J'avoue que j'ai été un peu dépassée par son succès, ce qui explique ce délai , mon manque d'organisation s'était fait cruellement sentir au moment de recenser toutes les recettes !
J'ai fait le choix de ne recenser que les recettes faites à l'occasion de ce jeu, ne prenant pas en compte les recettes pus anciennes par manque de temps, je suis désolée, mais je ne m'en sortais plus
J'ai fait une récap dans ce billet, et j'en ai fait 3 pdf, qui sont téléchargeables , si vous voulez que je vous envoie les fichiers, je vous les enverrai directement , j'ai modifié un tout petit peu les textes de recette qui ne rentraient pas dans une page, pour gagner de la place, j'espère que leurs auteurs ne m'en voudront pas , j'ai aussi unformisé la police de caractère, pour que ce soit plus joli !
Les recettes sont organisées par catégorie ( Rillettes de viande de poisson, de légumes etc..) et ensuite au petit bonheur la chance par ordre d'intégration dans mon texte
Je pense que nous sommes tranquilles pour cet été , nous ne manquerons pas d'idées pour nos apéros, merci à toutes et à tous !
Je salue au passage Gato Azul qui m'a donné 6 participations, un record !
Si j'ai oublié quelqu'un ou fait une erreur, signalez-le moi que je corrige
Au passage, on peut noter qu'il y a énormément de recettes à base de sardines, ce qui peut donner des idées pour le concours "La sardine fait son intéressante"
Edit : je n'ai pas dû etre claire, les fichiers sont téléchargeables directement sur ce billet, je propose de les envoyer à ceux qui ont des difficultés pour télécharger !
Télécharger fichier 1 : Rillettes for ever
Télécharger fichier 2 : Rillettes for ever (2)
Télécharger fichier 3: Rillettes for ever (3)
Rillettes de viande
Par Mijo, ma soeur rillette
Rillettes de rillons (clic)
Par Samania de "Couverts et découvertes"
Rillettes de lapin (clic)
Par Mercotte
Rillettes de pattes de lapin
6 pattes de lapin, romarin, thym frais, laurier, sauge, sarriette, muscade, ½ verres de vin blanc, 3 cl de cognac, 1 kg de graisse d’oie ou de canard, un peu de lard gras, poivre de séchouan, sel, poivre.
Mettre à mariner 3h au moins les pattes de lapin bien mélangées avec sel, poivre, épices et aromates.
Fondre 1cs de graisse d’oie dans 1 cocotte, bien colorer les pattes débarrassées des herbes, déglacer avec le vin blanc, réduire et ajouter alors, le lard en dés, le reste de la graisse et les herbes. Couvrir et cuire à feu doux 3h au moins, la chair doit s’effilocher facilement. Quand la cuisson est terminée, désosser les pattes et effilocher la viande. Travailler alors ces chairs en les mouillant avec la graisse de cuisson jusqu’à obtenir un aspect de rillettes.
Ajouter le cognac et rectifier l’assaisonnement.
Tasser dans une terrine en porcelaine et servir avec du pain de campagne grillé.
Se congèle très bien.
Par Annéllénor de "Passion ...Gourmandise"
Rillettes lapin-abricots secs (clic)
Par Tiusha de Saveur Passion
Rillettes de lapin (clic)
Par Gato Azul
Cretons québequois (clic)
Par Samania de "Couverts et découvertes"
Rillettes de canard (clic)
Par Brigit de "Un an pour faire son cooking out"
Rillettes vertes de canard aux épinards (clic)
Par Hélène de "Becky et Liz"
Rillettes de canard aux carottes (clic)
Par Domie de "Cahier gourmand"
Rillettes de joue de boeuf à la fleur de muscade et massalé (clic)
Par Edith "du fond de ses casseroles"
Rillettes express jambon/curry (clic)
Véro de "Cuisine Métisse"
Rillettes light de poulet au poivron rouge (clic)
Par Lauriana de Miamourdises
Rillettes poulet annanas et ses batonnets de curry (clic)
Par Lucile Poppins de "Si j'y arrive , pourquoi pas vous"
Rillettes de poulet, tomates et oignon (clic)
Par Patatafrita de "Comme une vache espagnole"
Rillettes de poulet fumé - épicé (clic)
Par Céline de "Dans la cuisine de Céline"
Rillettes de poulet aux carottes (clic)
Par Céline de "Mets essais culinaires"
Rillettes de poulet aux lardons (clic)
Rillettes de la mer
Crabe et crustacés
Par Lilo de Cuisine Campagne
Rillettes de poireau et de crabe aux éclats de noix (clic)
Par Mily de Froggies kitchen
Rillettes de crabe au fenouil et piment d'espelette (clic)
Par Minouchkah de "Passion culinaire"
Rillettes de crabe au piment et poivron (clic)
Par Valérie des "Notes bleues d'une gourmande"
Rillettes au crabe et foie de morue (clic)
Par Choupette de "Péché de gourmandise"
Rillettes de crevettes au piment (clic)
Par Gato Azul
Tartinade d'huitres fumées (clic)
Tous poissons sauf sardines
Par Kty de "Qui goûtait dans l'herbe..."
Rillettes maquereau et haricots (clic)
Par Mirabelle de "Instant gourmand"
Rillettes de maquereau fumé au fenouil confit (clic)
Mounet de "Cerise et clafoutis"
Rillettes de maquereaux/orange/carottes (clic)
Par Virginie des "Gourmandises des petites blogueuses"
Rillettes de maquereaux (clic)
Par Hélène de "Mais Qu'est ce qu'on mange ce soir ?"
Rillettes de maquereaux fumés aux baies roses (clic)
Par Cess de Torchons et serviettes
Les rillettes rouillées (clic)
Par Matylda de "La cuisine de Matylda"
Rillettes de thon à la Vache qui rit (clic)
Par Emi de "Cannelle et chocolat"
Rillettes de thon au curry (clic)
Par Cath woman de "La gazette des fourneaux"
Rillettes de thon aux tomates confites (clic)
Par Anne de "Cannelle et Cacao"
Rillettes de thon à la basquaise(clic)
Par Marielle de "Ces petits moments..."
Rillettes provençales au thon (clic)
Par Maya des "Nectars de Maya"
Rillettes de thon aux algues (clic)
Par Jess de Salmojero, Paella, Turron and Co
Rillettes de thon au paprika et ses asperges fondantes (clic)
Par Anso du blog d'Anso
Rillettes de saumon et thon aux baies roses (clic)
Sobstyl de "Mes tables de fêtes"
Rillettes thon-saumon (clic)
Par Miss Bazar
Rillettes de saumon aux 5 baies
Je ne sais pas si elle a déjà été donnée, mais au cas où, voici ma recette toute simple de rillettes de saumon (ça marche aussi avec du thon !)
- 1 boîte de saumon en conserve
- 1 boîte de fromage frais St Mor** (avec des Kir* ça fonctionne bien aussi)
- ciboulette fraîche ciselée
- quelques tours de moulin 5 baies
- un peu de jus de citron
Ecraser le saumon à la fourchette et ajouter le fromage frais. Bien mélanger. Mettre ensuite la ciboulette + les 5 baies et le jus de citron.
Par Isa des gourmandises d'Isa
Rillettes de saumon aux câpres (clic)
Tara de "Tara Biscotta"
Rillettes de saumon à la coriandre (clic)
Par Gato Azul
Rillettes de saumon fumé (clic)
Par Anouchka de "Anouchkaramel"
Rillettes de colin à la moutarde (clic)
Mamina de "Si c'était bon"
Rillettes de rouget pimentées (clic)
Par Irisa de "Cuisine et couleurs"
Rillettes de rouget à l'avocat et aux amandes (clic)
Gato-Azul
Tartinade de Persil et anchois (clic)
Domie de "Cahier gourmand"
Rillettes de truite et merlan au wasabi (clic)
Chéchia de "Moulti-tâches"
rillettes de poisson au citron confit (clic)
Par Olivier de "Je cuisine, tu blogues"
Rillettes de poissons crus légèrement marinés (clic)
Par Kitchenette
Rillettes de haddock fumé à l'avocat (clic)
Par La Croquette
Rillettes de haddock fumé aux baies roses
Mes rillettes sont au haddock et accessoirement plus diététique tu meurs! Je retire la peau d'un filet de haddock cru et découpe avec des ciseaux de petits dés de poisson que j'arrose de jus de citron jaune ou vert et de baies roses et poivre moulu ( surtout pas de sel!). Je laisse mariner une nuit au réfrigérateur. Le lendemain j'émiette encore plus les dés en frottant dans mes mains mais on peut conserver les dés tels quels. Je les ajoute tout simplement à une faisselle 0% bien égouttée. J'ajoute selon les goûts de la ciboulette ou de l'aneth et rectifie éventuellement mon asaisonnement en poivre. Je les sers sur des toasts, de la baguette ou je farcis des avocats.
Rillettes de sardines
Par Cess de Torchons et serviettes
Les rillettes persillées de sardines (clic)
Par Annie de "La cuisine d'Elles"
Rillettes de sardines aux tomates séchées (clic)
Par Marie de "La cuisine de Marie"
Rillettes de sardines aux olives et au persil (clic)
La version de Liputu
Rillettes chaudes de sardine et citron
Par Maé de "2 ou 3 trucs"
Rilettes de sardines au roquefort et citron vert (clic)
Paprikas
Rillettes de sardines aux câpres (clic)
Par Anaïk du "Confit c'est pas gras"
Rillettes de sardines au curry, concombre et citron vert (clic)
Par Elvira de "La tasca de Elvira"
Club-sandwich aux rillettes de sardines (clic)
Par Sabine de "La cuisine de Sabine"
Rillettes de sardine "express" (clic)
Par Olivier de "Je cuisine, tu blogues"
Rillettes de sardines marinées au vin blanc (clic)
Par Grand chef de "A la bonne vôtre"
Rillettes Penn Sardines (clic)
Par Tara de "Tara biscotta"
Sardines en rillettes (clic)
Par Hélène de "Les délices d'Hélène"
Kiri de sardines (clic)
Rillettes inclassables
Par Marie-Laure de Autres délices
Rillettes aux oeufs épicés (clic)
Par Irisa de Cuisine et Couleurs
Rillettes de fleurs de pissenlit au fromage de chèvre (clic)
Par Enora de "Les épices au pif"
Rillettes asiatiques au tofu (clic)
Par Cathy
Rillettes d'oeufs au jamon et céléri (clic)
Rillettes de légumes
Par Mitsuko de "Tours et tartines"
Les rillettes d'artichaut (clic)
Par Lillie de "My Food Box"
Les rillettes de Mojettes (clic)
Par Fred de "Gourmandises"
Rillettes coeur d'artichaut (clic)
Anne de Papilles et pupilles
Rillettes de courgettes à la menthe (clic)
Tototte de "La cuisine des marmottes"
Rillettes mexicaines à l'avocat (clic)
Sophie de "La cuisine de sophie"
Rillettes toto aux 2 tomates (clic)
Par Claire de "De bouche à oreille"
Rillettes d'azukis aux noix (clic)
Par Lillie de My Food Box
Rillettes d'oh bergines à la menthe (clic)
Par Gato Azul
Tartinade de concombre au sel (clic)
Par Lavande de "Ligne et papilles"
Rillettes d'épinards au brousse (clic)
Par Clairechen de "Marmite d'un p'tit point"
Rillettes à l'italienne (clic)
Par Cathy
Rillettes de carottes au pain d'épice (clic)
Rillettes sucrées
Par Nathalie de Cuisiner...tout simplement
Rillettes à la framboise et au chocolat blanc (clic)
Par Annie de "Dédicacessen"
Rillettes de mangues et d'orange aux beurre de cacahuètes (clic)
Lolotte du Blog-note de Lolotte
Rillettes exotiques de papaye, caramel, butterscotch et chocolat (clic)
Par Soho de Chocoholic
Rillettes de chocolat (clic)
Commentaires
Tu viens de nous fabriquer là un magnifique livre sur les rillettes ! comme quoi les éditeurs n'ont qu'à bien se tenir !... ;o)
Bravo mille fois pour ce gros travail et gros bisous
Hélène
WAOW CATHY!!!! Mais quel boulot!!!! Je comprends que tu étais un peu surpassée!!!! Bravo pour cette fabuleuse idée... c'est sûr aucune excuse pour ne pas faire un apéritif qui déchire!!!! Bises (Ah oui, je viens bien recevoir les fichiers PDF steuplé! Merci!!)
Comme le dit Hélène, tu nous a fabriquer un bien beau recueil de recettes!
Un grand bravo pour ton travail!!
Je suis également preneuse pour la version pdf
Bises!
Comme le dit Hélène, tu nous a fabriquer un bien beau recueil de recettes!
Un grand bravo pour ton travail!!
Je suis également preneuse pour la version pdf
Bises!
super toutes ce participations !!
ce qu'elles sont fortes ces cuisinières même pas reconnues !! mais les cuisiniers aussi
Zut j'ai pas fini mon message, non mais ...
Donc j'allais te demander tes trois fichiers s'il te plait et bonne semaine à toi !
Quelle sélection ! Une vraie mine d'idées ... à exploiter avec le retour du beau temps et des apéros !
Bravo et quel boulot!!! En tout cas moi je suis ravie comme tu as dis on ne sera pas en manque d'inspiration pour nos apèros.
Super boulot Cathy, bravo! Desolee de mon absence, j'avais pourtant tres envie de t'en faire des rillettes. Et un grand merci pour le PDF, je sens qu'il va servir celui-ci!
Quel beau receuil de rillettes, tu as fait un magnifique boulot, bravo. Je sents que ces recettes vont servir pour l'été, en tout cas merci pour cette chouette initiative, le travail que tu as fourni...
Bonne journée
Et bien quel succès !!! et quel travail, je sais combien ce genre de choses prennent du temps, bravo Cathy ;-)
Belle journée
Claude
C'est tellement beau un défilé de rillettes... j'adoooooore.
Un grand merci Cathy pour cette succulente idée. Merci pour les PDF. C'est un beau livre "Spécial rillettes" qui va servir à beaucoup d'entre nous pour les apéros !!
J'ai du choix avec toutes ces rillettes. Génial ce petit jeu. Je garde ton billet bien précieusement.
je trouve les blog culinaires merveilleux pour cela! de grands enfants joueurs avec un amour de la cuisine inouï et des idées aussi fascinantes les unes que les autres, une convivialité touchante! Il y en a pour tous les gouts! c'est tout simplement magique!
Wouaw, je suis époustouflée par ce flot de rillettes, quelle imagination, quelle créativité, bravo pour cette magnifique récap!
Un grand BRAVO à toi pour ce récapitulatif !!
Je vais de ce pas tester les rillettes des blogs listés (il faut que je fasse une réserve de pain !!)
Un grand merci cathy pour ce travail phénoménal.
Nous n'avons que l'embarras du choix pour tartiner nos apéros
Entièrement d'accord avec Frédérique : tu devrais en faire un livre ! Un "spécial rillettes" chez First ou chez Solar, qu'en penses-tu ? En attendant bravo pour cette énorme boulot dont tu viens de te sortir avec les honneurs...
On se serait presque cru au kiki dis-moi ! Quelle belle retrospective, je suis épatée par la variété des plats ;)
aussi appétissantes les unes que les autres toutes ces rillettes! Bravo pour le travail de mise en place de ce message
Bravo et un grand merci pour tout ce travail, c'est très pratique on ne manquera pas d'idées avec toutes ces bonnes recettes !
tu as vraiment eu une super odée avec ces rillettes. cela t'as donné beaucoup de travail, alors un grand merci Cathy, ça en valait la peine, c'est génial !!
quel boulot !!!
bravo à toi pour l'idée et ce récap !!
que de tests à faire... c'est tout simplement génial...
bises
Merci pour cette magnifique idée et tout ce travail Cathy ! Bravo ! Merci aussi à tout le monde, je suis épatée par la diversité et la réativité des recettes.
Bravo a toutes pour les idees et surtout a toi pour avoir lance ce jeu sur le theme des rillettes! Merci pour cette belle recapitulation et chapeau!
Toutes ces superbes recettes rassemblées, et zhou, on porte à l'impression.
Fabuleux livre "Rillettes bloggeuses" hi hi.
Bises. Chris
Incroyable, tout ça! Vraiment pas le temps de participer; pourtant, j'ai une recette de terrine de pintade aux myrtilles que je pense faire depuis au moins 10 ans. Je pensais la transformer en rillettes pour toi. Dans 5 ans peut-être! Amicalement.
Tant de succès... c'est bien que l'idée était géniale ! ;)
En tout cas j'veux bien les pdf... je les enverrai en douce à un éditeur... mouahahaha :D
Non mais à défaut d'un vrai livre, les pdf c'est bien sympa, ça permet de feuilleter d'une autre façon.
Chapeau pour la récap', ça a dû être long !
Bizz bizzz
Dire que tu nous avais affirmé qu'il n'y avait rien a gagner à participer a ton petit jeu !... On a toutes gagné un supere défillé, que dis-je... une somme, une bible de la rillette !
Chapeau pour le boulot et merci pour tout le mal que tu t'es donné : c'est superbe :))
Mon dieu quel travail!!!! En tout les cas on a de quoi se régaler, toutes plus belles les unes des autres...Bravo! Mais surtout "MERCI!"...
Merci pour cette récap bien sympathique !
Ca en fait du boulot ... :)
Sand1972
Quand l'Appétit va, tout va !
quel succès ton jeu a eu! c'est extra toutes ces idées... j'adore! merci du mal que tu t'es donné... je veux bien que tu m'envoies les fichiers (j'ai pas l'ADSL et les télécharger prend un temps fou...) merci d'avance.
Encore merci pour tout ce travail, impressionnant, et que d'idées précieuses pour les soirées d'été (ou de printemps, au point où on en est...)
Bravo pour ce beau défi , si on ne trouve pas des idées parmi toutes ces jolies recettes...je veux bien être pendue !
Merci également pour le format à télécharger, bien pratique !
Beau travail rédactionnel !
Super et bravo pour le travail fourni!
Devant toutes ces rillettes, j'ai pris euh... beaucoup de kgs...
quel travail!! c'est sublime et que d'inventivité!! je crois que je craque particulièrement pour les inclassables!
Je suis impressionnée dans le meilleur sens du terme, je vais imprimer ces docs et les relier pour les ajouter à mes bouqins de cuisine. L'idée d'une oeuvre collective est vraiment sympa. Encore bravo !
OUla j'adore tant qu'on peut tartiner
bisous elles sont toutes divines, les unes autant que les autres
Jamais je n'aurais pu imaginer qu'il pouvait y avoir tant d'idées autour de la rillette! Merci pour ce superbe show
Eh bien, avec ça on a de beaux jours remplis d'apéros devant nous!!! Il y en a plein que j'ai envie de tester, superbe vraiment cette collection!! Tu devrais contacter un éditeur!!! :-)
Merci Cathy pour ce boulot et surtout pour cette géniale idée!
Bravo pour ton dévouement aux service de nos apéros! C'est super, je vais l'imprimer (et même carrément en recto-verso, relié, avec une couverture!)
Merci infiniment! :-)
waouh! Quel boulot...
Je regrette de ne pas y avoir participé, mais manque (de temps?) d'inspiration en ce moment, aucune idée originale ne m'est venue. En tous cas le récapitulatif fait très envie. Par contre, avec mon mac, je télécharge des pdf rempli de caractères illisibles. Es ce que à l'occasion tu pourrais me les envoyer par mail, ca devrait mieux passer?
EN tous cas ta foule de commentaire m'a fait bien rire et aussi très plaisir. Ne t'inquiète pas, on a tous des poériodes ou on laisse plus ou moins de commentaires à droite à gauche! :)
Quel boulot titanesque mais sniff, je n'y suis pas avec mes rillettes de lapin au baies de genièvre et calvados... c'était là :
http://saveurpassion.over-blog.com/article-6209162.html
C'est beau toutes ces rillettes et tout ce travail !
Impossible de s'en lasser dorénavant ...
Ni toi, ni nous !
Fantastique !!
OUPS, je n'avais pas vu que tu avais publié le récapitulatif ! En effet, maintenant, nous allons avoir du choix, dans les rillettes !
Les filles se sont bien décarcassées, et j'imagine le travail que tu as du avoir pour tout répertorier !
J'ai repéré quelques recettes à tester prochainement.
Bisous, et merci. Marie
Superbe classement ! Beaucoup de travail et de passion !
Merci à toi pour cette idée et le superbe livre de recettes que tu nous offres, via nos participations
Bravo !
Quel beau travail !
Je vais garder précieusement ce billet et certainement essayer quelques recettes.
Il faut absolument que je retrouve un peu de temps pour faire "la tournée" des blogs........je loupe trop de recettes intéressantes.
Félicitations pour cette excellente idée.
Michèle
miam!!
miam...que c'est beau de voir toutes ces belles choses à manger...je n'arrive pas à traduire rillettes..est une façon de couper ou préparer la viande?
Pardon mon ignorance, mais je suis de langue italienne..
Contenants pour amuse bouche
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Idéal pour présenter votre touche gourmande, croustillante, fondante ou craquante.
Je vous laisse le lien exact : http://www.laboutiquedujetable.fr/index.php?action=listProductInFamille&idSFamille=23&liste=7&
Bonn ' Ap !
