07 mars 2007
Blanc manger au lait ribot ou la pannacotta bretonne !
A la maison, nous aimons beaucoup le blanc-manger coco que nous avons découvert quand nous sommes allés aux Antilles, et dimanche dernier, en feuilletant un charmant petit livre de cuisine :"Le tour de Bretagne en 80 desserts gourmands", j'ai eu l'oeil accroché par cette recette à la fois originale et simple
Pour 6 cassolettes
- 3 feuilles de gélatine
- 250 cl de crème liquie allégée
- 80 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 250 ml de lait ribot
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un gros bol d'eau froide
Mélanger la crème et le sucre dansune casserole, gratter la vanille et ajouter les graines et la gousse dans le lquide, amener à ébulltion et retirer du feu
Ajouter la gélatine et bien mélanger pour la dissoudre
Ajouter le lait ribot
Verser la crème dans les ramequins (7 pour moi mais ça dépend de la taille des votres) et mettre au frigo pour 3 heures
Servir avec de la crème de marrons pour les gourmands
Verdict : c'est très frais et léger, le lait ribot donne un petit goût sympa et ça change des pannacottas, que j'ai déjà déclinées à tous les sauces, pistaches, carambar ou chocolat blanc, c'est un dessert très sympa que je recommande !
Je ne suis pas la seule à utiliser le lait ribot dans ma cuisine,
Estelle me l'a fait connaitre avec ses désormais mythique buttermilk pancakes
Anne nous les a encore rendus plus gourmands en faisant des pancakes aux pommes rapées
Estérelle, y a récemment succombé, avec un appétissant caviar d'aubergines au lait ferment et amchoor
La gourmande bleue en a utilisé pour faire ses muffins
Julie avec son magnifique gateau aux myrtilles
Delphine évidemment avec son appétissant Spécial bread pudding
Manue toute un saga avec notamment ses sodas farls
Fabienne aussi adore ça aussi bien dans les gateaux que dans les soupes
Commentaires
Comme il n'y a pas de noix de coco, je suis pr^te à essayer... et puis ces petits plats ne demandent qu'à être utilisés.
Mmmm ! en plus présenté dans des petites cassolettes révol, c'est tip top. Je me demande où peut-on acheter du lait ribot
Ce dessert est vraiment très apprécié en fin de repas. Je n'aurai pas pensé à rajouter des marrons. Bonne idée.
Oooh, avec de la creme de marrons en plus! J'ai toujours aime ce genre de dessert.
Sinon, pour celles qui ne trouveraient pas de lait ribot, il est tres facile d'en faire en melangeant du jus de citron et du lait. Je ne me souviens plus des proportions, mais elles doivent etre chez Esterelle il me semble, ou bien chez Dorian, et ca marche tres bien.
J'ai jamais pu manger / boire le lait Ribot! Mes grands-parents adorent ça!!! Moi impossible.... peut-être faut-il que j'essaye de goûter en testant ta recette.....
Elles sont magnifiquement présentées et donnent envie de tester, car elles ont l'air si bonnes... mais il faudrait que je recherche du lait ribot ou que je rajoute du jus de citron ; je n'ai jamais goûté, je crois ...
Du lait ribot, il y en a dans la plupart des supermarchés, sous l'appellation lait fermenté, l'ben, Elben, Yorik....au rayon du lait frais.
je me demandais si lait ribot et lait fermenté étaient le même produit ! j'ai toutes les infos !!et du lait fermenté dans mon frigo ! je le bois avec du sirop de fraise maison !!
les grands esprits se rencontrent ! mon dernier post et justement sur la pana cotta chocolat / mangue !!
Ca alors, j'avais justement prévu de me lancer ce we à la maison! On a pas de chromosome breton comme on dit chez nous, mais on a adopté le lait ribot à fond la caisse ! Miam !
moi aussi j'ai adopté le lait fermenté en cuisine, mais je n'ai encore jamais tenté dans la panacotta, tu m'ouvres une nouvelle perspective...
Je n'ai pas encore expérimenté le lait ribot dans les pannacottas mais voilà qui va être possible avec ta recette...
Oh, là là, j'adore ça le lait ribot, tellement que j'ai honte mais je le bois à la bouteille (1l), pour les parisiens je précise que l'on peut en acheter aisément au monop de la rue de Rennes dans le 6è...
Je vais donc tester des blanc manger diabolique !
Du lait ribot...
Bonne idée! Vive les bretons!
La prochaine fois, je mettrai du lait ribot dans mes grand-pères à l'érable, je crois
http://lavenuemonk.blogspot.com/2007/03/mais-quel-grand-pre.html) J'aimerais vraiment savoir si quelqu'un peut me dire où en trouver... ou est-ce que je me contente du babeurre industrialisé? les vaches québécoises ne sont pas «ribottes», elles font «babeuhhhhrre»!
du lait ribot???? j'ai encore découvert quelque chose aujourd'hui.
Ca ressemble à quoi ??? style lait battu???
en tout cas, ca semble excellent.
The famous ! C'est vrai que cela a l'air super ! Faut que j'essaie. Très joli petit plat ! Merci pour le lien
Le balnc-manger... depuis toute petite ça a quelquec chose de mystérieux pour moi.
Je m'imaginais un plat que l'on été obligé de déguster habillés tout en blanc.
Ce soir, je ne porte pas de blanc, mais j'ai bien envie de tester ton blanc-manger !
Wouahhh!! géniale cette idée, moi qui adore le lait ribot (je suis bien la seule chez moi d'ailleurs!!), je vais tester ce dessert très vite!
Magnifique tes ramequins et bien mis en valeur par ta photo. Les desserts pas trop pour moi, mais mon chéri raffole du blanc manger
Set
Ecoutes Cathy ça n'a peut-être rien à voir mais j'aime bien tes sets de table [ou dessous de verres ?]
g.
Mmmmm!
Tes pannacottas sont très appétissantes!
Je ne connaîs pas le lait Ribot ...
Où est-ce qu'on le trouve?
ça sent la Bretagne par ici, je rapplique dar dar. Depuis toute petite, je bois du lait ribot au verre, j'adore ça. Moi, perso, je prends le Ribot écrémé. Mon papa en met souvent dans un bol, dans lequel il émiette une ou deux galettes de blé noir revenues dans du beurre. Hummmm, oh, la la, je suis repartie très loin en arrière.En tout cas, je suis preneuse de toutes tes recettes.
Grosses bises.
Ouhlala, recette trop trop sympathique! Mes racines bretonnes se precipitent sur ta panna cotta! En plus ca tombe bien, les anglosaxons utilisent beaucoup le lait ribot (buttermilk) dans leur cuisine!
Amities.
Ah! J'en ai toujours une petite bouteille dans le frigo! Tu crois que ce serait bon avec du caramel au beurre salé?
A propos d'un certain livre qui parle de chats, je l'ai vu aussi, il y avait des recettes de crèmes brûlées très tentantes!
Oh c'est super original ! Et "pannacotta bretonne", ca sonne bien ! ;-) Perso le lait ribot j'aime pas mais mon papa adooore ! En tout cas on se sent bien en Bretagne avec cette recette ! ;-)
le lait ribot c'est toute mon enfance, j'ai particulièrement un souvenir de galettes de blé noir trempées dans une soupe de lait ribot... quand à la pannacotta bretonne, adoptée...
Ca fait des mois que je dois essayer le lait ribot... Grâce à ta recette je crois que je vais m'y mettre de suite!
Alors-là, adopté illico ! Vivement cet été quand je flirterais avec les mouettes sur la plage du Guilvinec, je me souviendrais que j'ai cette recette sous mon aile pour mes oisillons. Imagine un peu cette pannacottec (nom breton de la pannacotta ;-) ) avec quelques délicieuses fraisettes de Plougastel !
Là, tu me fais plaisir avec le lait ribot!Même si le lait n'est pas ma boisson préférée, celui-là fait partie de mes souvenirs d'en fance, je crois que je vais faire la première pannacotta de ma vie!
Je ne suis pas bretonne...
Mais je me laisserais bien tenter par tes panacotta bretonnes :))
En plus, tes petits caquelons sont charmants!!
meb
Celle-là je la note, j'en ai un peu assez des panna cotta, et pourtant j'adore! Je pense que pour la proportion de crème liquide tu veux dire 250ml et pas 250cl?
Juste un détail : 250 cl de crème liquie allégée !
Ne voulais-tu pas écrire 250 ml ? (soit 25 cl)
Je suis fan du lait fermenté...
