03 mars 2007
Le cheesecake menteur abricot-curry
Je pense que cela n'a pas échappé à la blogosphère, mais il y a quelque temps sortait le très amusant livre de véro "Vous les connaissiez sucrées les voici salés "
connaissant le talent de Véro (dont j'ai déjà dégusté les réalisations à plusieurs reprises), et séduite par le thème je me suis précipitée pour l'acheter dès sa sortie (je ne suis pas la seule, Choupette était dans les startings bloks avant même sa sortie, Gloria s'est aussi précipitée, et Tarzile est sur le coup )
Evidemment ce livre m'a emballée,et et mmon seul problème a été de savoir par quelle recette j'allais commencer , comme je suis une fan absolue de cheesecakes, j'en ai déjà fait de toutes les couleurs et même un écarlate pour le Kiki, mais je n'en avais jamais fait de salé et j'ai tout de suite été tentée par cette recette, originale et emplie de parfums comme je les aime
Pour 2 gourmands
La pâte
- 60 g de chapelure
- 30 g de beurre
- 1/2 cuiller à café de curcuma
La compotée d'abricots
- 4 abricots secs moelleux
- 4 abricots frais (j'ai pris des surgelés)
- 1 cuiller à café de curry
- 5 cl de thé (je n'ai pas pris de thé fumé rassure-toi Véro)
- 1/2 c à soupe de sucre
L'appareil
- 1/2 pérail de brebis (50g)
- 100 g de fromage blanc
- 3 cl de crème liquide
- 75 g de fromage frais (type carré frais)
- 2 oeufs
1 - couper les abricots en morceaux et les mettre à compoter à feu doux dans une casserole avec le thé, le sucre, et le curry, durant 15 mn.
2 - réchauffer le four th6 (180°C)
Faire fondre le beurre et le mélanger à la chapelure et au curcuma
Poser 2 cercles métalliques sur du papier sulfurisé et en garnir le fond, en tassant bien.
Laisser cuire au four un peu moins de 10 mn.
3 - Faire fondre le pérail en petits morceaux à feu doux avec la crème liquide. Mélanger le fromage frais, le fromage blanc et le pérail fondu dans un saladier. Incorporer les oeufs battus, poivrer et saler un peu si nécessaire (les fromages sont déjà salés).
4 - Sortir la base du four, répartir la compotée d'abricots dessus et puis la préparation à base de fromages
Enfourner à th5 (160°C) et laisser cuire 25-30 mn
Nous l'avons dégusté tiède accompagné d'une salade de mâche
Verdict : le gout m'a beaucoup plu et c'est vraiment un recette très sympa que je referai avec plaisir !
Ceci dit , d'autres recette me font de l'oeil et je vais commencer par elles : les sacristains salés, les financiers aux pistaches, la pannacotta Basque (n'est ce pas Gracianne ) et le gateau roulé au chorizo.
D'autres cheesecakes salés :
chez Peggy : Cheesecake de chou Romanesco (surprenant mais très appétissant)
chez Loukoum, THE spécialiste des cheesecakes : un sublime cheesecake italien au parmesan et tomates séchées et encore le cheesecake au tresana, parmesan et piment d'Espelette
chez Cléa : cheesecake herbivore au sésame
chez Leloo : cheesecake de la mer
chez Mamina : le cheesecake brousse-parmesan-tomates confites
chez Entre amis : cheesecake salé aux concombres
chez Débo : cheesecake - brebis/cerise noire - camembert/pomme - chèvre/ciboulette- fêta/tomate séchée -fourme d'ambert / poire séchée - fromage frais/curry -munster/cumin -roquefort/noix - saint félicien/figue (ébouriffant)
chez Lisa : cheesecake salé ricotta - toamtes séchées - parmesan
chez Muriel : cheesecake saumoné aux deux persils
chez Cat : Cheeseacake aux 2 saumons
chez Aurélie : le cheesecake chou-fleur et pancetta
Commentaires
Géniale cette recette! C'est aussi le genre de livre qui me plairait, j'ai envie de faire des cookies salés moi, il n'y a pas de recette dans ton livre par hasard?
Il est très original... j'en avais fait un en version salée quand Ninnie nous avait donné le cheese cake comme thème... mais celui-là me séduit tout particulièrement.
J'aime beaucoup le mélange sucré salé et l'idée aussi me trotte dans la tête pour un chessecake, idem pour les muffin (soit l'un soit l'autre demain...)
Ca y est , je l'ai commandé ce livre..depuis le temps que j'en avais envie.
Ce cheese cake doit être délicieux
Merci pour le clin d'oeil! ;-)
j'ai feuilleté ce livre en effet, il est très original, j'attends avec impatience tes prochaines expérimentations!
Les mélanges sucré/salé, quel délice! Et puis je crois que je vais encore agrandir ma bibliothèque...
bonjour bien sûr que tu peux participer aux mosaïques. Sans aucun problème.
Merci pour le compliment concernant la bannière
Coucou Cathy,
Merci de m'avoir fait l'honneur de ta visite, et de ce fait de m'avoir fait connaître ton blog !!
Cette version du sucré travesti en salé me fait craquer !!
A bientôt
Anso
Un cheesecake salé..... j'ai jamais essayé......pour être honnête je crois que j'ai jamais goûté de cheesecake tout court !!!
Quand j'ai vu le titre de ton billet j'ai tout de suite su d'où venait la recette! C'est vrai que moi aussi plusieurs recettes m'ont interpelée.
Merci pour tes 2 commentaires sur mon blog !
Viiiii, tu as trouvé mon blog avant son "ouverture officielle" ! mdr
J'ai découvert quelque chose en arrivant sur ton site aujourd'hui : je n'avais jamais entendu parler des cheesecake salés ! :)
Oh la la! c'est très original cette recette! merci encore pour super recette! Mmmm ça doit me plaire beaucoup!
hmmmmmmmm merci pour cette recette très originale. je ne connaissais pas cette version salée
bizzzzzzzzzz
Je savais déjà qu'il fallait que je me bouge et que j'aille acheter ce "petit" livre... mais si en plus tu te mets à me parler de cheesecake là ce n'est plus possible! ;)
Ce livre a l'air génial, faut absolument que je me l'achète ! J'ai tenté moi aussi le cheesecake salé (http://aureliepaslignac.canalblog.com/archives/2007/02/28/4166364.html) et j'ai été très emballée ! le prochain ce sera celui-là... je suis très fan de l'association abricot/chèvre
Moi aussi je l'ai ! Mais je n'ai pas encore réussi à savoir laquelle j'allais tester en premier... Bien sûr, celle-ci fait partie de mes priorités ;)
Ce petit bouquin me faisait de l'oeil dans le magasin l'autre jour mais j'ai finalement craqué sur Chéri t'as pris du bide! en me disant que je me déciderai plus tard pour celui ci et là tu viens de réveiller ma curiosité ^_^
Merci pour ton message sur mon blog en tout cas. Je t'ai ajouté à mes favoris en espérant que ça ne te pose pas de problème
RHHHHO !!!!!! Ca a l'air super bon. C'est du sucré-salé. Tu le dégustes en dessert ou en entrée?
Je testerai très bientôt, en fait tous vos cheesecakes me font envie, je ne sais plus où donner de la tête ;-)
Il est original ton cheesecake, j'ai bien envie de tester. Merci pour le récapitulatif des recettes en version salée !
J'ai hésité en voyant le livre. maintenant, je sens que je vais me lancer, et l'acheter dès demain !...
A bientôt
Hélène
Très amusant ces recettes en trompe l'oeil, j'aime beaucoup... ce cheesecake doit en plus être très bon!!
une bien sympathique recette, de plus originale.
Une version salée de cheesecake, mais,oui bien sûr !
Il faut juste que j'adapte à mes goûts car je n'aime pas le fromage de brebis.
Merci de donner d'autres liens vers des versions salées
C'est génial cette recette ! J'avais un peu zappé les cheesecakes salés sur la blogosphère ! Je vais aller demain voir chez mon libraire pour ce super petit livre qui semble être une mine !
Et bien tu n'as pas traine a le tester ce livre. Super bien reussi, il est tout mignon ce cheesecake. J'ai fait un essai moi aussi ce weekend, une autre recette du livre, a venir :)
va falloir que je songe a l'acheter ce livre, quand je vois toutes les recettes que vous avez testees, elles sont toutes plus originales et tentantes les unes que les autres !
décidément, il va falloir que je me décide à faire un cheese cake salé moi aussi un de ces jours... celui a l air tiptop
Je viens de lire l'intitulé de cette recette et ça fait tilt, je viens de faire des essais de compote d'abricot épicée, le curry était une des épices et j'ai été surprise par cet accord, manifestement j'ai un métro de retard !
