15 février 2007
Le kouing Amann qui sait faire oublier ses 1000 calories
Lors de notre week-end en Bretagne, nous avons aussi dégusté un Kouing amann (avec 2n ! ) qui a été pour moi une révélation, j'en avais déjà souvent gouté, achetés chez des patissiers, et je n'avais jamais été convaincue, mais celui-là, nous l'avons dégusté tiède et j'ai été littéralement emballée, une révélation !
- 300 g de farine
- 15g de levure de boulanger
- 18 cl d'eau
- 250 g de beurre salé d'excellent qualité, ramolli
- 250 g de sucre
Délayer la levure dans une cuillerée d'eau tiède et laisser gonfler 10 mm
Verser la farine dans un saladier,et y ajouter la levure, et les 18 cl d'eau mélanger et battre cette pâte à la main pendant 5-10 mn, ajuster éventuellement pour obtenir une consistance de pâte à pain
Couvrir et laisser reposer 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume
Préchauffer le four th 7 (210°C)
Fariner le plan de travail, y étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur, poser dessus 200 g de beurre en morceauxau centre, puis saupoudrer de 200 g de sucre et enfin ramener les bors de la pâte pour cacher le beurre et le sucre
Poser alors la pâte dans un moule à tarte en porcelaine et l'abaisser à la main pour qu'elle déborde du moule, ramener les bords de la pâte sur le centre en appuyant avec les poings, il y a un creux au mileu de la pâte.
Verser alors 50 g de beurre juste fondu sur la pâte (sur la photo nous l'avions laissé à température ambiante), saupoudrer de sucre (les 50 g restants) et laisser cuire 20mn en mettant de l'eau dans la lèchefrite pour créer une atmosphère humide.
Nous l'avons dégusté tiéde
Verdict A faire et refaire, j'adore
Commentaires
Je veux bien oublier les calories, si j'ai une ptite part.
Vu ce que tu m'en avais dit, je l'attendais avec impatience. On va tester rapidement.
Quand tu dis battre a la main, c'est a la fourchette, ou faut-il petrir?
Gracianne, il faut pétrir !
c'est absolument délicieux !!!!
Hum hum... ma recette nécessite plus de pliages... à voir...
en tout cas... qu'est-ce que c'est bon ça ! :p
C'est un des trucs que l'homme de la maison adore et que je n'ai jamais fait... il serait peut-être temps que je m'y mette.
Oh ouiiiiiiiiii! Le Kouing Amann!!! C'est troooop!!! Il va falloir que j'essaye cette recette, car je n'ai pas encore trouvé THE recette!!!!
mince.... je voulais commencer un régime, bon je repporte à Lundi
J'en veuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuux !!
Je n'en ai mangé qu'une fois, à Nantes, et j'en ai gardé un excellent souvenir... Je crois que je ne vais pas tarder à me lancer et à en servir un après un repas léger !!
waouhhhh.
Je suis une vrai dingue de kouing Amann, c'est un gateau qui a berce mon enfance et mes vacances en bretagne.
Merci beaucoup pour cette recette que je vais tester le plus vite possible.
J'en profite pour faire un petit tour sur ton blog, qui a l'air super.
C'est une bombe calorique que j'adore, les meilleurs que j'ai mangé sont ceux achetés sur des marchés en bretagne !
oh, J'Aime le goput du beurre mais j,ai jamais eu le plaisir de déguster un kouing amann
C'est pas juste !
J'adore ca et ici pour en trouver ...
La liste de recettes a essayer s'allonge dangereusement !
J'ai pas tout bien compris la méthode. Tu abaisses la pâte avec le beurre et le sucre dedans?
bon je n'ai jamais tente mais une toute petite fois cela ne fait que du bien...apres j'irais faire 5 mn de gym...
J'adore le Kouign Amann ! Cela fait longtemps que je n'en ai pas fait !
Je n'ai jamais été tentée de goûter (et dire que ma meilleure amie est bretonne, j'ai honte !!) mais c'est marrant, ton billet me donne drôlement envie. Peut-être que je vais finir par me laisser tenter !
J'en ai qu'une fois et j en ai gardé un merveilleux souvenir, je te remercie vivement je vais pouvoir en faire
Too much pour moi ;)
sûr que c'est riche, mais une petite lichette je ne dis pas non !
Je suis tombé dedans quand j'étais petit, et effectivement, il faut le manger tiède, froid c'est figé, chaud c'est vaguement écoeurant. Les druides prétendent qu'il faut le faire dans un plat rectangulaire, et qu'il faut faire deux ou trois plis (deux écoles). Ne le faisant pas moi-même, je trouve les proportions et l'aspect du tien tout à fait satisfaisant!
trop de sucre trop de beurre mais ca a l'air trop bon aïe!
J'adore ça, en petite quantité, certes, mais j'adore!
Tu me prends vraiment par les sentiments! C'est le gâteau qui me rend folle... J'en achetais tout le temps, quand j'allais en Bretagne.
Pas de soucis, j'me fout des calories et j'en veux bien une part s'il en reste?
Audrey
J'ai jamais osé en goûté..... par peur des représailles sur les hanches, mais il me fait bien envie!!
Comment les oublier ces calories ?!? Mais c'est si bon...
c'est si bon!
Rien qu'en lisant la recette j'ai déjà pris un kilo dans chaque fesse !!! Mais qu'est-ce qu'il me fait envie !!!
Rien qu'en lisant la recette j'ai déjà pris un kilo dans chaque fesse !!! Mais qu'est-ce qu'il me fait envie !!!
Mmmm, ça me rappelle la maison. Vivement les prochaines vacances en Bretagne!
Excellent c'est ce qu'il me faut pour accompagner ma confiture de Pépito :-)
hannnnnnnnn....
ça, c'est mon aliment rouge quand je suis en vacances en Bretagne. Chaque fois que je mords dans une bouchée... je fais mmmmmmmmmmmm... dernières vacances là-bas, super boulangerie, un individuel... un matin sur deux. Soit 7 à moi toute seule. Même pas honte.
Miaaaaaammmmmmm
super sympa ton blog !!!
Va donc voir le blog suivant, c'est celui d'une amie, j'adore ce qu'elle fait:
http://kmie.over-blog.com
Bien le bonsoir
Miaaaaaammmmmmm
super sympa ton blog !!!
Va donc voir le blog suivant, c'est celui d'une amie, j'adore ce qu'elle fait:
http://kmie.over-blog.com
Bien le bonsoir
j'adore ce gâteau breton ... attention les calories mais c'est tellement bon
kougiamiam
bon si tu dis que c'est ok, alors je me lancerai un de ces quatre, surtout depuis que j'ai une adresse en or poure du beurre qui déchire, parce que là, vu les quantités, il vaus mieux en effet qu'il soit bon! Terrible de poser la plaquette comme ça, sans sourciller, mais ça ne fait pas beaucoup plus que pour une brioche en fait...
Beaucoup de beurre salé...mais c'est si bon!
Ses 1000 calories...par gramme !!!! mais c'est tellement bon... :o)
Bises
Hélène
C'est vrai que c'est génial, surtout tiède, parce que le caramel au beuure, quoi de meilleur? Figure toi que mon mari, qui ne cuisine jamais, s'était mis dans la tête (c'était à nos débuts, disons il ya 25 ans) d'en faire et il l'a magistralement réussi. j'ai du trop le lui dire. Il n'en a refait qu'une fois. C'était pourtant un beau début.
Merci pour ta visite chez moi! Tu as aimé ma panna cotta bicolore, moi j'adore ton "gâteau au beurre"! Je n'en ai mangé qu'une fois, rapporté de Bretagne par mon papa, mais tu me donnes soudain l'envie d'y revenir tant ton billet est tentant...
Avoir loupé (presque) un tel billet?? pauvre de moi! alors je t'avoue que je n'ai tenté qu'une fois le kouign amann, il y a très longtemps, à une époque où je ne cuisinais pas.. bref, je vais me lancer un de ces 4, mais pour ma part, j'ai déjà dégusté de fabuleux Kouign amann alors j'ai la critique acerbe, je me cale dans un coin ta version pour le grand jour!
Je suis ultra gourmande, mais le Kouign amann, c'est trop !!!
Il va falloir que j'ose un jour, ça à l'air tellement bon !
Je me damnerais pour un Kouing Aman, j'adore. Le meilleur que j'ai mangé, c'était à Pithiviers. Je n'avais jamais trouvé de recette.
La levure de boulanger, c'est de la fraîche ou de la sèche?
J'adore!!! En plus ca afit une eternite que je n'en ai pas mange, a tester de toute urgence!
Si c'est bon c'est parce qu'il y a ce qu'il faut dedans disait ma grand mère ! Ce fameux gâteau lui donne raison !
Le meilleur kouign amann dégusté jusqu'ici avait été acheté à Locronan dans le Finistère mais je sens que le tien va lui faire de la concurrence! Je vais me dépêcher de le faire avant que ne soit officiellement ouverte la période du régime pré maillot!
Mon palais breton salive....bises
Ca fait un moment que j'ai envie de tenter cette recette vue dans de nombreux bouquins, tu vas m'aider à me décider, ça a l'air pharamineux... SLURP!
Ah ! Je t'ai retrouvée !! Je voulais utiliser ta recette mais je ne l'avais pas copiée... En fin
de compte la recette que j'avais était quasi la même que la tienne mais mon résultat était (trop) gonflé et le sucre avait cristallisé dans le fond de la pâte... Mauvaise manipulation (pliages) sans doute qu'en penses-tu ? Je ne l'ai pas mise dans un plat non plus, cela a sans doute joué...
Humm que de souvenir.
Je suis breton et evidemment j'ai ete eleve au Kouign Amann.
A present je suis bien loin de ma bretagne natal, 10000kms plus au sud.
Mais merci pour ce souvenir.
Sachez qu'il existe quelques variantes avec des morceaux de pommes ou de fruits rouge ;)
Derniere precision, ca s'ecrit Kouign Amann
Huuuuuuuuummmm, que j'adore cette patisserie !!!
Trop de retard dans la lecture des blogs avec cette satanée fièvre du petit (enfin "grand" dit-il!).
Bon, tu imagines que j'ai copié-collé ta recette et vais la tester prochainement.
Je te donnerai l'avis du Breton...
trop bon
super gateau,et enfin je peux le faire chez moi.en attente de m'installer en bretagne pour ma retraite.bon site a consulter regulierement.
