13 février 2007
Parfum de Bretagne, velouté de Sarrazin aux st-jacques
Ce week-end nous sommes allés chez les amis dont j'ai déjà parlé à maintes reprises, ceux qui nous ont fait découvrir l'ile de Batz. Comme ils sont adorables, ils avaient mis les petits plats dans les grands, et nous avons passé un week-end gourmand et convivial, je vais donc donner ici certaines des recettes des merveilles qui nous ont été servies.
Un des plats qui nous a le plus enchantés, c'est ce velouté, servi en entrée que nous avons trouvé à la fois surprenant et délicieux
Pour 4 assiettes
- 3-4 échalotes
- un peu de beurre
- 2 tablettes de bouillon knorr
- 4 galettes de blé noir (je les achète toutes faites mais on peut très bien faire cette recette(clic) qui est excellente)
- 12- 16 coquilles Saint-Jacques
- du vin blanc sec
- sel, poivre
Hacher les échalotes, les faire revenir dans du beurre. Quand elles sont transparentes ajouter 10cl de vin blanc sec. Laisser mijoter, jusqu'a évaporation du vin blanc. Ajouter 1l -1l5 d'eau et 2 cubes de bouillon de poule. Laisser bouillir.
Hors du feu, déchirer 4 galettes de blé noir, laisser infuser 15 min et mixer, assaisonner.
Faire revenir les coquilles saint-jacques crues quelques instants dans du beurre
Servir le velouté dans des assiettes creuses et y ajouter les coquilles Saint-Jacques
Telles quelles les proportions sont assez copieuses, car nous avions pris un apéro léger, mais on peut très bien servir ces quantités pour 8 en mettant dans des verrines cela fera une entrée légère
Verdict : c'est vraiment excellent, bluffant et vite fait , nous avons tous les 2 adoré et j'en referai surement
Commentaires
Oh wow Cathy, quelle superbe recette bien regionale! Le gout du sarrasin avec les coquilles, c'est vraiment un delice. Tu as des amis formidables on dirait.
Je te crois, ça a l'air divin et crémeux à souhait! Ca me donne envie d'essayer mais ce n'est pas un peu lourd les galettes de sarrazin mixées?????;-)!
A aucun moment je n'aurai eu l'idée de mixer des galettes de sarrasin ! Ce doit être très bon, une galette de la mer destructurée en quelque sorte...
alors là, je suis bluffée! mettre des galettes dans une soupe je n'y aurais jamais pensé, mais c'est extra! il reste souvent une ou deux galettes malheureuses après un diner crêpes et maintenant, je saurais quoi en faire!
Vraiment je suis moi aussi bluffée et avec des SJ ce doit être vraiment divin. En plus c'est rapide à préparer.
Cette recette a tout pour me plaire, soupe, saint-jacques, sarrasin, saveur et simplicité. C'est la soupe 5 S.
Je suis totalement perplexe à l'idée de s'embêter à faire des crêpes pour les mixer ensuite, même si je comprends bien l'esprit de la recette, çà fait lontemps que j'ai en tête ce genre d'association sans l'avoir encore concrétisé.
L'île de batz, quel bel endroit, et même quand tu en reviens, tu tombes quand même sur Roscoff...
dis donc tes amis sont de vrais petits chefs!!! J'adore cette ile (je suis Bretonne) Notamment pour ses cactus! je les collectionne!
moi aussi je tombe sous le charme de cette recette! j'adore les StJacques ET les galettes, donc je devrais adorer!
Quelle belle idée d'association, j'aime beaucoup. Merci de nous avoir fait découvrir cette recette originale !
Je découvre ton blog et j'en reste baba. Quelle super idée que de mettre des crêpes dans un velouté. Ca a l'air divin, mazette. A 4 heures de l'aprem, j'en ai déjà envie. Merci
très bon !
j'ai essayé cette recette et elle a bien plu à tout le monde ; je l'ai même trouvée meilleure le lendemain,plus veloutée...c'est vraiment très original comme recette ! merci beaucoup!
J'ai testé ta recette avec des st jacques fraiches, nous avons trouvé le velouté super mais la st jacques était trop discrète (dommage pour du frais),je l'ai refaite le lendemain pour utiliser le reste du velouté avec d'autres amis mais accompagné avec des dés d'andouille le résultat était vraiment super.
Super blog,j'y pioche beaucoup de recettes
