07 février 2007
Rizotto champignons sauvages et oranges pour dimanche très speed
La semaine dernière, j'ai été interviewée par Damien Duquesne pour le site 750g, ( l'interview est là) , et j'ai cité le rizotto comme mon coup de coeur, alors que je n'en ai encore jamais parlé sur mon blog.
En efet, j'adore le rizotto et j'en fais souvent, mais c'est particulièrement peu photogénique alors j'hésite à en mettre sur le blog, sachant qu'une photo ratée rend les plats peu appétissants.
Voci donc le dernier rizotto que j'ai fait.
Dimanche, pour une fois, je n'ai pas fait de plats mijotés, en effet, j'avais un loto à l'école et je devais partir à 1h de la maison, il fallait donc que le repas soit prêt à midi pour que j'aie le temps de manger avant de partir.
J'ai donc décidé de faire un rizotto. Après un rapide tour d'horizon de mes placards, j'ai trouvé un bocal de champignons sauvages déshydratés, il me restait du mascarpone et du parmesan dans le frigo et voilà !
Pour faire mon rizotto, je m'inspire toujours de la méthode de Patricia Wells qui est inratable
Pour 6 personnes
- 270 de riz italien arborio
- 4 échalotes émincées
- du bouillon
- 1 bocal de champignons séchés
- 1 grosse cuiller à soupe de mascarpone
- du parmesan moulu
- huile, beurre
- 2 feuilles de sauge
- huile essentielle d'orange
Faire tremper les champignons 1 heure dans l'eau froide (ou suivre les instructions sur le paquet)
les rincer à l'eau froide au moins 2 fois
Faire chauffer 1.25 litres d'eau et y mettre une plaque pour bouillon
Eplucher les écalotes et les émincer, les faire blondir 3 mn à feu doux dans une casserole (jusqu'à ce qu'elles soient translucides).
Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et brillants.
On peut maintenant commencer la cuisson avec le bouillon, celle-ci doit durer à peu près 17 mn. Ajouter une louche de bouillon et remuer pendant 1 à 2 mn jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, en laissant à feu moyen pour avoir un petit bouillon. Recommencer jusqu'à ce que le bouillon soit totalement absorbé. Le riz doit toujours rester un peu humide avec un peu de liquide sur le dessus.
Juste avant la fin de la cuisson, quand il ne reste presque plus de bouillon, incorporer les champignons bien rincés et la sauge hachée. La consistance doit être crémeuse.
Quand la cuisson est terminé, avec un riz encore un peu humide , éteindre sous la casserole, et incorporer le mascarpone et le parmesan et ajouter une goutte d'huile essentielle d'orange.
Servir chaud
Verdict : cette version du rizotto est vraiment excellente et nous nous sommes régalés.
Commentaires
Je ne doute pas une seconde que vous vous soyez régalés, à mon avis, il n'y a rien de meilleur que le risotto!
Il est magnifique ce risotto, non seulement il doit être bon mais en plus il est photogénique, que demander de plus?
Super ton interview ! Par contre je n'aime pas beaucoup le rizotto et je dois bien être la seule de toute la blogosphère !!!
Ca a l'air fameux mais dans ton titre tu as écris "rozotto", personne ne te l'a dit alors je m'y colle! M'en vais de ce pas lire ton interview!
Ah, voici ma nouvelle passion culinaire ! Le risotto !!! Je note ta recette et elle sera testée c'est promis !
Très appétissant ce rizotto, j'ai découvert ce plat il n'y a pas très longtemps et j'ai beaucoup aimé, ta recette me plait , je la garde.
alors là je ne suis pas d'accord, le rizotto est hautement photogénique !
le tien là, il est tout crémeux, limite fumant encore, et je sens les petits champignons d'ici !!!
Ranlala, j'ai plein de choses à te dire alors je me calme et je commence point par point:
1. Ton risotto est TOP!!! Rien que de voir la photo (qui est d'ailleurs très belle) fumante, là.... ohlala je ne me retiens plus, il me faut du risottooooooooo!
2. TOI en photo sur le net??!!! Je croyais que tu ne voulais pas.....
3. Alors pour le boulanger.... OK, Bouguenais c'est un peu plus loin que ton boulanger, mais bon. Bref, à Bouguenais il y a un boulanger extra. Attention, hein, pas celui de la place de l'église... non, non celui entre la pharmacie et le dentiste.... EXTRA! Goûte un jour....
4. Je te reconnaîs très bien dans l'interview....
5. Je te fais de grosses bises!!!
qu'es-ce qu'elle est belle belle la photo! je briserais mon écran pour goûter à ce très beau plat! j'adore!
Ah Cathy, le risotto, tu n'as pas besoin de me convaincre, tu sais comme j'aime ca. Ta recette me plait beaucoup et je vais l'essayer, j'aime bien la touche d'originalite de l'orange, a une exception pres. La prochaine fois utilise du vrai bouillon, ca fait toute la difference dans le risotto. Pour celui-ci tu peux utiliser l'eau de trempage de tes champignons, filtree elle devient une tres bonne base de bouillon.
L'interview est tres sympa, elle te resemble, et j'aime beaucoup la photo.
La petite goutte d'huile essentielle, c'est la Cathy's touch! L'interview est très chouette. Quand tu fais des kilomètres pour le pain, c'est pour celui d'Honoré?(je vous envie terriblement cette boulangerie!)
Félicitations pour ton interview ! Ton risotto me fait très envie, j'ai découvert ce plat il y a peu de temps ça a été aussi un coup de coeur. Je note donc ta recette, merci !
eh bien moi aussi j'ai plusieurs choses à te dire :
1- ta sympathie se voit sur ta photo.
2- moi aussi j'ai découvert le risotto il y a environ 1 an et j'adore, peut être mes originies italiennes ? mais surtout parce que comme tu le dis on peut l'aromatiser à beaucoup de choses.
3- moi aussi je suis obligée de faire des kilomètres pour trouver du bon pain.
Ton risotto doit etre bien savoureux, avec les champignons et la sauge. J'ai découvert le risotto, il y a tout juste quelques mois, moi aussi. Sympa ton interwieuw.
Bisous, Marie
Risotto aux champignons, j'aime déjà beaucoup. La petite touche d'orange me séduit ainsi que le mascarpone que je ne mets jamais dedans. A tester !
Comme disait Mamie, la beauté ne se mange pas, alors les photos... Et puis d'ailleurs, rien à reprocher à la tienne, sans compter la recette avec l'essence d'orange, c'est une découverte!
J'adore tes petits plus (sauge et huile essentielle d'orange ) qui doivent faire toute la différence !
Je garde ta recette pour un peu plus tard. Elle est magnifique mais, demain, mon papa nous prépare... un risotto aux truffes. Et j'ai vu qu'il y en avait plusieurs !!! Mais je suis sensée ne rien savoir. Ce doit être une surprise... Vraiment, je suis trop curieuse !
Bises
Hélène
Pas photogénique, c'est vite dit... Celui-là est vraiment miam-miam... Tout ce que j'aime, des champis, du parmesan, du moelleux...
Moi aussi j'étais de loto vendredi dernier!!! (j'aime paaas...! ;-))
Magnifique risotto! chez moi, on mange beaucoup de riz ...mais j'ai jamais fait de risotto, ça me donne envie d'un coup !!!
Moi aussi je suis une fan des risotto mais c'est vrai que ce n'est pas toujours photogénique.
J'ai toujours du riz pour risotto dans mes placards, en plus, c'est plutôt rapide à faire...
Merci pour tous vos commentaires, c'est vrai que pour une fois j'étais contente de ma photo
Adèle, merci de m'avoir signalé la faute, c'est corrigé ;-)
Clairechen, oui j'ai mis une photo, mais j'avais accepté l'interview avant d'avoir vu qu'il fallait donner une phot, il a bien fallu que je m'exécute, et merci pour l'adresse de boulangerie, je vais tester
Gracianne, la prochaine fois je fais ta méthode , promis !
La photo est très artistique, très belle !
étant donné les ingrédients utilisés pour ce risotto, il devait etre très bon...
On salive !
Très jolie photo ! Et recette sympathique ! Mais moi aussi j'ai souvent l'appréhension des photos loupées ou manquant de gaieté ! L'hiver, je compense en donnant dans le très gros plan ou le décalé ! L'été, je cours dans mon jardin avec le plat encore
fumant ! L'éclairage extérieur est souvent plus flatteur !
