05 décembre 2006
Petites crèmes au foie gras et leur caramel de mangue
Samedi dernier, des amis venaient diner à la maison et je voulais en profiter pour faire une répétition pour mon menu de noël, j'ai donc cherché un peu partout des recettes un peu festives que je pourrais servir à mon repas.
J'avais notamment repéré chez Mamina cette recette de crème au foie gras (clic) , et j'ai profité d'un petit reste de foie gras cru qu'il me restait pour la tester !
J'ai repris la recette de Mamina en divisant par 2 les proportions car nous étions 6 , et en mettant 1/2 cc de 5 épices pour parfumer les crèmes.
Par contre pour la garniture, j'ai fait un caramel de mangues (comme dans mon fraisier)
Verdict : je n'ai pas été emballée, car mes crèmes étaient sans doute un peu trop cuites et la consistance laissait à désirer.
Par contre, j'ai trouvé que l'alliance foie gras-caramel de mangues fonctionnait très très bien ! Et comme mise en bouche, c'était très sympa,très joli, tout le monde a apprécié.
Commentaires
Caramel de mangue... hmm comme ça sonne bien !
Dommage pour la cuisson de la crème. Moi j'aimerais bien me lancer aussi...
tiens, c'est drole je publie ce soir une autre façon de cuisiner le foie et les épices! ta crème brulée avec son caramel de mangue c'est une sacrée idée!
Je pense qu'il faut plus de foie gras, pour mes crèmes brûlées au foie gras pour cette quantité de liquide je compte 120 g de foie gras. Tu peux aller voir sur mon blog si tu veux.
J'aime beaucoup l'idee, et aussi celle d'Adele de pannacotta. En mariant les deux, ca serait pas pal non plus.
Pas mal l'idée!! Je pense que choupette a raison et qu'il faut peut être mettre un peu plus de foie gras;-) En tous cas bravo Cathy, moi j'note ta recette de caramel de mangue!
Foie gras-mangue, çà fait bondir un de mes copains du sud-ouest, mais c'est une association désormais presque classique; j'aime beaucoup aussi, je pratique en version poêlée et déglacé avec un blanc moelleux.
Avec la mangue, rah, j'adOOre!(tu t'en doutais, hein). C'est une des associations qui me tentaient le plus pour les fêtes...
Cathy, je remarque que la mangue s,associe bien avec beucoup de plats. Ton idée est géniale. Tu la conserves?
