05 novembre 2006
Velouté de cocos de paimpol à l'huile de truffe, chorizo et macis
Lundi dernier nous avions de très bons amis qui venaient passer une soirée à la maison. Comme ils sont assez gourmets et gourmands, quand ils viennent, je mets en général les petits plats dans les grands et passe ma journée en cuisine.
Seulement, nous rentrions de week-end lundi à 18 h alors qu'ils devaient arriver vers 19h, c'était donc un peu short pour cuisiner.
J'ai donc décidé d'anticiper un peu de de préparer quelques trucs avant de partir en week-end.
Tout d'abord, comme j'essaie de cuisiner des produits de saison, j'avais envie de faire quelque chose à base de cocos de Paimpol, un produit breton, que je n'avais encore jamais cuisiné.
J'ai donc faire ma tournée des blogs amis, pour trouver des idées, j'ai d'abord trouvé un cappuccino glacé de cocos chez Mercotte, et une purée de cocos de Paimpol chez Patrick et je me suis inspirée des 2 pour faire un velouté à ma façon
Ingrédients pour 6
- 150 g de cocos de Paimpol
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 1 carotte coupée en morceaux
- 1/2 tablette de bouillon bio (désolée Mercotte je n'avais pas de Knorr)
- 10 cl de crème liquide allégée
- du macis
- du chorizo
- de l'huile de truffe
Faire tremper les cocos 1 nuit , les égoutter et les faire cuire avec la garniture et deux fois leur volume d'eau 25 mn à la cocotte-minute
Ajouter du macis, la crème fraiche et mixer longuement au blender (pour que ce soit bien lisse), ajouter du lait pour obtenir la consistance souhaitée (un velouté un peu épais pour moi)
Cette soupe peut très bien être dégustée ainsi
Pour un entrée un peu plus raffinée , on peut en faire plus Pour ma part, j'ai réservé et mis au réfrigérateur.
Le lundi soir, un peu avant de manger , j'ai mis en place :
Couper quelques rondelles de chorizo (2 à 3 par personne), et les faire revenir quelques instants à la poêle, jsuqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, les mettre sur une feuille de sopalin pour enlever la graisse
Faire réchauffer la soupe, la verser dans des verrines, ajouter quelques gouttes d'huile de truffe, et poser les rondelles de chorizo dessus
Servir chaud
Verdict : j'ai beaucoup aimé, l'huile de truffe et le macis vont très bien avec les cocos, et le chorizo ajoute un note de croquant très plaisante ! Une réussite !
Commentaires
J'ai des cocos de Paimpol au congélateur, je note ta recette;Dis? Tu as remarqué que ton icône n'apparaît plus sur blog-actu ?
Rien que le titre est une réussite et canalblog qui ne voulait pas ouvrir la page... ouf, ça y est. Oh, que ça doit être bon, j'essaye très vite.
moi aussi j'ai une paimpolaise sur mon blog, et tu ne l'as pas vu :'(
bon sans déc ça a l'air genial !
J'adore l'idée des rondelles de chorizo flottant sur cette jolie soupe. Et comme j'adore les cocos aussi, j'adopte la recette !
Bonne nuit
hélène
alors celle ci, je la note encore tout de suite, je demandais cet été désespérément à mon padre s'il connaissait un moyen de préparer la coco de Paimpol et évidemment, il ne savait pas! j'étais ultra frustrée de ne pas pouvoir me lancer, maintenant, j'ai enfin une recette qui me tente!
Je n'ai pu passer hier canalblog ramé mais heureusement aujourd'hui je peux découvrir cette super recette que je vais tester rapidement!!
Hum, ça a vraiment l'air délicieux ! Bonne idée de mettre un peu de chorizo ! Je prends note surtout que les veloutés et soupes vont revenir rapidement dans nos assiettes vu le froid qui s'installe !
moi aussi, le titre me plaît beaucoup. C'est une très belle recette qui fait la part belle aux bons produits: j'adore ça!
ça me tente les cocos de Paimpol. je suis dans cette région et je n'en cuisine jamais. Et puis ça à l'air trop appétissant.
décidemment tu es extra pour les soupes, enfin pas que ça encore une trés bonne idée maus qu'est ce que le "maci"? je ne connais pas.
ps: je crois que j'ai les mêmes sets de tables verts que toi dans une sorte de raphia, non?!
Pour Astrid : oui c'est du raphia , on doit avoir les mêmes
La macis c'est une épice qui se présente sous forme de fleur , tu peux en trouver chez Bruno , rue Tiquetonne, je crois que tu n'es pas très loin ! c'est une épice au goût très partuclier, à découvrir
Je suis admirative par ta créativité et ton tonus!!! Ta photo est superbe.
Concernant ta recette, Hélène Darroze la conjugue avec une effilochée de filet de morue. Pas mal non plus. Bonne journée
J'ai zappé plusieurs billets après le retard pris lors de mon séjour en Bretagne, mais celui-là je l'avais soigneusement mis de côté, et je ne regrette pas! D'abord merci pour le clin d'oeil, c'est vraiment gentil, et ensuite, bravo pour la recette que je vais reproduire d'une façon plus ou moins fidèle comme d'hab. ;-)), ce sont exactement les saveurs chaudes que j'adore. C'est le macis qui a coloré à ce point le coco, ou...?
Bonne idée le macis ! C'est vrai qu'on y pense pas souvent...
J'ai le souvenir d'une soupe aux ravioles qui m'avait fait de l'oeil...je vais rajouter celle ci, à la liste.
