23 mai 2006
Blog appétit #8 -Fraich'attitude : Fraisier au basilic et aux asperges et son caramel de mangue
Pour ce Blog appétit #8 la barre a été placée très haut, en effet, nous devions faire un plat alliant les asperges aux fraises.
Cette alliance peut sembler un peu gonflée mais me semble sympathique !
J'ai cherché longuement et au départ, j'avais prévu de faire un aspic fraise-asperges, mais j'ai changée d'idée assez rapidement car comme je ne m'en suis pas occupée avant, le risque était trop grand de rater !
J'ai donc décidé de faire un plat classique le fraisier et de le détourner pour en faire un plat salé !
Ingrédients :
Pour le fraisier
- 1 oeuf
- 120 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
- 3 cuillères à soupe de basilic haché (Merci Picard)
- 5 têtes d' asperges
- quleques belles fraises
- sel, poivre
- 2 feuilles de gélatine
Pour le caramel de mangue
- Quelques cuillerées de vinaigre de mangue
- du sucre en poudre
Laver les fraises et les couper en 2 dans la hauteur, puis les disposer dans un cercle en métal
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mélanger le basilic avec le jaune d'oeuf, ajouter le fromage blanc et mélanger. Ajouter le blanc d'oeuf battu en neige. Saler et poivrer. Délayer la gélatine dans le l'eau tiède. Ajouter au mélange. Laisser prendre quelques minutes (pas trop longtemps et verser sur les fraises. Puis disposer les asperges sur le dessus.
Réserver quelques heures au frigo pour que la préparation prenne. Démouler.
Pendant ce temps, faire caraméliser le vinaigre de mangue à feu moyen avec le sucre. Quand le mélange devient sirupeux, arrêter, laisser refroidir, puis le verser sur le fraisier.
Verdict: J'avoue que quand j'ai pris ma cuiller pour goûter ce plat, j'étais assez inquiète, mais finalement j'ai beaucoup aimé, le basilic s'allie bien à la fraise et l'asperge et le caramel de mangue rehausse le tout. Je me suis régalé !
Commentaires
J'adoooore!!! C'est une fantastique idée... le genre de truc qui doit faire peur à tous les invités... vraiment sympa
moi, j'ai eu du mal a associer les 2 produits dans une même recette mais j'adore ton idée de dessert! en plus, c'est très joli!
tu as eu raison sur le caramel à la mangue, il doit s'associer très bien aux deux goûts de la fraise et de l'asperge.
Cela ne m'étonne pas que tu te sois régalée ! Quelle bonne idée que cette association avec le caramel de mangue, bravo !
Moi qui n'ai jamais fait de fraisier, il va falloir que je me lance, surtout quand je vois de telles declinaisons !
Bravo.
L'idée du caramel d emangue je suis d'accord aussi, Bonne idée. et puis quel surprise de choc pour les invités.
ouchhh! on en prend littéralement plein la vue avec ta photo, ça me plaît! un grand bravo à toi aussi Cathy!
bravo, je suis bluffé, ta recette est vraiment super belle et je serais curieuse de savoir le goût que ça a. Félicitation, c'était pas facile comme thème, j'ai même pas eu le courage de participer. Bis'
Bravo Cathy, quelle inventivité! tu t'es attaqué au plus dur parce faire un gateau (et qui a l'air succulent) avec ces ingrédients c'était pas gagné (moi je n'aurais pas osé!)!!!!
Cathy, tu as toute mon admiration!!!! Vraiment!! je suis très sincère!! Je n'avais aucune idée pour ce blog #8 Fraich' attitude, donc j'ai laissé tomber! C'est tout simplement magnifique et tu mérite le premier prix rien que pour ton imagination!!! Bises
C'est tout simplement magnifique!!!
Moi qui n'aime pas les asperges, je crois que j'aurais pris du plaisir à goûter ton gâteau!!
Ben alors ça, comme c'est charmant! C'est vrai qu'on a du mal à imaginer ce que ça peut donner en bouche, mais c'est vraiment très joli! Et le caramel de mangue en touche finale, hummm, c'est tout ce que j'aime...
oouuuuuuaaaaaaaaaah ! bravo !
le fraisier c'est déjà quelque chose, mais alors pour Blog Appétit 8 c'est vraiment du grand art !
bravo bravo !
Sublime fraisier, l'association des ingredients laisse imaginer le bonheur des papilles...Bravo Cathy!!!
BRAVO CATHY !!!!
tu as joué à fond la carte du dessert, le plus à fond que j'ai vu jusque là !
J'aime cette audace, bravo, quelle liberté, rien que pour cela, tu es mon coup de coeur !
Je l'ai trouvé en Bretagne c'est la marque "Le temps de mets"
on le trouve à Paris (au printemps je crois) et sur internet http://www.naturaffinity.com/section.php/46/6
donc comme tu es à Paris je pense que tu pourras en trouver sans problème
ben dis donc ....
quel succés , j'avoue que je suis vraiment surprise de ce fraisier , c'est un franc succés , je vais l'éssayer...
bise , garance
Génialissime !! Moi je n'avais aucune idée donc je ne suis pas allée plus loin mais là tu m'épates !
un vrai régal
Je n'ai pas hésité une seule seconde à préparer ta recette de dessert. Pour fêter les 7 ans de ma petite fille julia, j'ai donc décidé de m'atteler à la tâche. Tous les enfants présents à l'anniversaire ont été ravis, ma fille la première. Ce fut un jour magnifique pour son père également. Vous avez contribuez en quelque sorte à la réussite de cet anniversaire. Pour vous faire part de ma gratitude, je tiens à vous faire partager une excellente recette, que j'ai trouvé sur un site de cuisine, du nom de cuisine et saveur. http://www.cuisine-et-saveur.com/desserts/des-de-melon-a-la-noix-de-coco-et-confiture-de-lait-274.html
Merci infiniment, pour le temps que vous passez à publier les recettes !!!
