28 mars 2006
Bouchées de Thon mi-cuit au sésame
Samedi soir nous avions des amis à diner, et comme souvent j'ai fait un apéro substantiel pour zapper l'entrée.
J'avais donc préparé plusieurs petites choses,entre autres le caviar de lentilles de Sandra, une vraie merveille !
En parcourant mon livre fétiche,"Tentations" de conticini, j'ai décidé de faire cette recette qui me faisait de l'oeil depuis longtemps
- 1 pavé de thon rouge de 400g
- 1 petit ramequin de graine de sésame doré
- 2 cà soupe de ghee
- fleur de sel
- guacamole
J'ai tranché le thon en cubes de 2 cm d'épaisseur (très important, j'ai mesuré !). J'ai piqué ces cubes avec des cure-dents. Puis je les ai panés avec les graines de sésame en les tenant avec le cure-dents.
J'ai saisi ces cubes à la poêle sur leur face panée pendant 2 mn. Ainsi le thon est cuit uniquement sur la face panée, le haut reste cru. Puis je les ai mis en carré dans une assiette et parsemés de fleur de sel.
Dans mon livre, il est conseillé de les servir avec du guacamole relvé d'un peu de vinaigre balsamique, ce que j'ai fait .
Verdict : Vite fait, original et bluffant , nous avons beaucoup apprécié cette recette.
Commentaires
woawww! ça devait être bon ! et tu as encore dû épater tes invités encore une fois. Ou trouves-tu le geeh? Bis'
Moi aussi je préfère l'option apéro "costaud" à l'entrée! Je note ton idée originale, elle me plaît beaucoup! Ils en ont de la chance tes amis!
Tu appliques le principe Trish Deseine: apéro costaud tu serviras, entrée casse pied tu zapperas ;)
C'est drôle, le thon cru, j'adore, cuit j'aime bien, mais mi-cuit, je bloque!
Tu t'y mets toi aussi aux apéritifs dinatoires à la Colette. Je suis comme toi, j'ai tendance à faire des apéros plutôt qu'une entrée. C'est une bonne idée le thon au sésame, en plus ça en jette :)
Bonjour,
Ca fait super envie. Ta photo me fait saliver, et me donne envie d'essayer. C'est quoi le ghee?
Merci Pascale, je pense que ce sera un de nos apéros phares de l'été
Soizic, j'ai trouvé le ghee dans notre caverne d'AliBaba
Merci anne et coincoin, :-))
Je susi d'accord Choupette, ce livre est génial et j'ai encoe repéré d'autres recettes !
Désolée Popica, mais on a tout mangé
Delphine tu devrais quand même gouter, c'est vraiment bon
Anne le ghee c'est du beurre clarifié, je l'utilise pour remplacer le mélange huile-beurre qui était proposé dans le livre, je trouve que c'est plus sain que le beurre qui a tendance à noircir
Sylvieaa, ça accompagnera tes petits sablés ;-))
Oui , Anne c'est vraiment déliiiiicieux
Effectivement, Gracianne c'est le genre d'apéro qui permet de frimer facilement, j'adore !!
Pique, pique Mijo et tu m'inviteras sur ta terrasse !!
Merci Cathy pour le lien ! Tu as eu raison de remplacer les amandes par les pignons si tu n'en avais pas (ils se servent de pignons dans la recette originale). Sur la photo le caviar a l'air d'avoir la consistance parfaite... Je fais exactement comme toi, apéro costaud et direct au plat de résistance. Je retiens la super recette de thon. Décidement, il faut vraiment que je m'y mette au Conticini !!!
j'ai un peu d emal avec le thon mi-cuit, pour moi c'est comme la viande, tout doit être archi-cuit !
je me méfie un peu des choses mi-crues/mi-cuites, mais je retiens le caviar de lentilles. Dis donc, t'aurais pas un joli plateau pour l'apéro ? (mdr ...;)))
La caverne d'ali baba, c'est un endroit trouvable? je vais à paris faire des courses demain... alors en passant, je pourrais m'arrêter...
Eh bien ! Décidément, on mange bien chez toi en ce moment ! Trio de cheesecakes, petit plat thaï, crèmes brûlées d'Hermé, et maintenant CA ! Tu me donnes vraiment très envie de me remettre aux fournaux !
Oui Tarzile, c'est vrai que c'est une recette qui t'irait bien !
Sandra, encore merci pour cette recette de caviar aux lentilles que je vais faire et refaire !!
Reinefeuille, tu devrais essayer le mi-cuit c'est vraiment bon.
Katy, je te trouve un peu moqueuse vis-à-vis de mon superbe plateau,(qu'on n'est pas près de voir sur ce blog)
AnneE c'est vrai que le guacamole ne m'a pas semblé indispensable, avec la fleur de sel c'était très bon!
Colette tu m'éneeeeerves avec ta piscine !
Merci Elvira, ça fait plaisir venant de toi avec toutes tes idées !
Liza remets-toi aux fourneaux, A. sera content !
En effet, je vois que chez toi ici, les apéros dînatoires sont très sympas ! et ces petites bouchées de thon me font de l'oeil...
Je crois que la fièvre me reprend j'ai rêvé que j'avais mis un message te disant à quel point je restais devant l'écran à fixer ton plat !!! ça s'arrange pas avec l'âge moi ou alors c'est que je suis vraiment resté fixé !!!
ah ben oui, le thon presque cru c'est pour moi c'est comme les sushi lol ;)
Sans rire, j'adore toutes ces recettes ..; merci Cathy crès joli et crès crès miam !!
japonisant
mariné dans la sauce teriaky quelques heures avant et même traitement pour le sésame... au four quelques minutes (pas plus de 5) pas mal non plus
Il faut que j'essaye cette recette absolument,moi qui n'aime pas le thon lorsqu'il est trop sec,ta recette va me ravir les papilles!!!
Bises
Nathalie
